柚子皮中硬度、弹性、回复性、内聚性、咀嚼性、剪切强度等检测方案(质构分析仪)

物性分析仪(质构仪)用于测定柚子皮的质构特性 柚子是芸香科柑橘属水果，不仅营养价值高，药用价值也极高，外皮很厚，约占整个果实质量的40%。柚果皮中植物化学成分的含量明显高于柚果实。因此柚子皮具有更高的保健及药用价值。柚子年产量极高，但柚子皮的综合利用尚未引起人们足够的重视，人们食用柚果实后绝大部分柚子皮当做废弃物扔掉，造成极大的资源浪费和环境污染。如果对其进行加工和综合利用，具有潜在的食用价值和广阔的市场前景。 1 柚子皮样品准备 将柚子皮切成大小均一的样品，备用。 2仪器测定 (1)穿刺测试 仪器： Universal TA 物性分析仪(质勾仪) 探头：P/2柱形探头 将处理好的柚子皮样品放于柱形探头的正下方进行测定，测定条件： 测试模式：穿刺 测试前速度：1mm/s 测试速度：1mm/s 测试后速度： 1mm/s 触发力： 5g 目标模式：距离 3mm (2)剪切测试 仪器：Universal TA物性分析仪(质构仪)探头： P/BS剪切探头 UniversalA 将处理好的柚子皮样品放于剪切探头的正下方进行测定，测定条件： 测试模式：剪切 测试前速度： 1mm/s 测试速度：1mm/s 测试后速度：1mm/s 触发力：5g 目标模式：距离3mm (3)压缩测试 仪器： Universal TA 物性分析仪(质构仪)探头：P/5柱型探头 将处理好的柚子皮样品放于剪切探头的正下方进行测定，测定条件： 测试模式：TPA 测试前速度：0.2mm/s 测试速度：0.2mm/s 测试后速度：0.2mm/s 触发力：5g 两次下压间隔时间：3s 目标模式：距离 1mm 3测定结果 可以测定柚子皮的硬度、弹性、回复性、内聚性、咀嚼性、剪切强度等指标。 上海腾拔仪器科技有限公司 htengbal@com  柚子是芸香科柑橘属水果，不仅营养价值高，药用价值也极高，外皮很厚，约占整个果实质 量的40%。柚果皮中植物化学成分的含量明显高于柚果实。因此柚子皮具有更高的保健及药用 价值。柚子年产量极高，但柚子皮的综合利用尚未引起人们足够的重视，人们食用柚果实后绝大 部分柚子皮当做废弃物扔掉，造成极大的资源浪费和环境污染。如果对其进行加工和综合利用， 具有潜在的食用价值和广阔的市场前景。