银杏果中硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性检测方案(质构分析仪)

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检测样品: 其他水果制品
检测项目: 理化分析
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发布时间: 2020-02-22
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上海腾拔仪器科技有限公司

铜牌5年

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质构仪作为物性分析仪器,可以用于监测银杏果在贮藏过程中的质构变化,从而为获得好的贮藏保鲜方法,延长贮藏时间和保持贮藏品质提供一定的参考。

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质构仪用于银杏果贮藏过程中质构变化 银杏果是除去外种皮后的种核,其富含蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分及黄酮、内酯等有效成分,具有极高的经济价值。随着银杏果产量的增加,其贮藏问题日益突出,由于其中水分和淀粉含量较高,种子呼吸强度大,营养成分消耗快,采后极易出现霉烂变质、失水硬化、糯性下降等现象而导致商品价值降低 而质构仪作为物性分析仪器,可以用于监测银杏果在贮藏过程中的质构变化,从而为获得好的贮藏保鲜方法,延长贮藏时间和保持贮藏品质提供一定的参考。 1TPA测定 仪器:Universal TA 质构仪 探头: P/36R柱探头 将杏仁果置于柱形探头下进行测试。测试条件设置如下 测试模式:TPA 测试前速度:1mm/s 测试速度:1mm/s 测试后速度: 1mm/s 触发力:10g 目标模式:形变30% 测定结果:可以测定银杏果的硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性等指标 2穿刺测定 仪器: Universal TA 质构仪 探头:P/2柱探头 将银杏果置于2mm 柱形探头下进行测试。测试条件设置如下 测试模式:穿刺 测试前速度:1mm/s 测试速度:1mm/s 测试后速度:1mm/s 触发力:5g 目标模式:距离5mm 测定结果:银杏果果皮强度、韧性、果肉硬度等指标 上海腾拔仪器,打造国产质构仪领导品牌! 上海腾拔仪器科技有限公司 地址:上海市闵行区光中路133弄118号 邮编:200241 电话:021-54397372 手机:15618141270 Email:shtengba1@163.com QQ: 2111844583 公司官网:: www.shtengba.com 官方公众号: tengba2014 上海腾拔仪器科技有限公司 shtengba@com shtengba@com上海腾拔仪器科技有限公司 银杏果是除去外种皮后的种核,其富含蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分及黄酮、内酯等有效成分,具有极高的经济价值。随着银杏果产量的增加,其贮藏问题日益突出,由于其中水分和淀粉含量较高,种子呼吸强度大,营养成分消耗快,采后极易出现霉烂变质、失水硬化、糯性下降等现象而导致商品价值降低                                                     而质构仪作为物性分析仪器,可以用于监测银杏果在贮藏过程中的质构变化,从而为获得好的贮藏保鲜方法,延长贮藏时间和保持贮藏品质提供一定的参考。
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上海腾拔仪器科技有限公司为您提供《银杏果中硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性检测方案(质构分析仪)》,该方案主要用于其他水果制品中理化分析检测,参考标准--,《银杏果中硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性检测方案(质构分析仪)》用到的仪器有研究型质构仪Universal TA、上海腾拔质构仪探头