柿果中硬度检测方案(质构分析仪)

柿果的硬度测定 柿果作为一种重要的传统水果，不仅含有多种糖类及矿物质(如碘、钙、磷、铁、锌等)，还含有类胡萝卜素、膳食纤维、VC等活性成分，其中，黄酮、单宁、酚酸类物质含量丰富。 柿果的硬度是柿果重要的品质指标，通过质构仪来测定柿果的硬度，以期为柿果的加工利用提供理论依据。 1、、硬度测定 仪器： Universal TA 研究型质构仪 探头：P/5柱形探头 将柿果去皮(厚度约为2mm)后，采用5mm柱形探头进行测定，在每个柿果的赤道位置上随机测定3个点。测试条件设置如下 测试模式：穿刺 测试前速度：1.0mm/s 测试速度：1.0mm/s 测试后速度：2.0mm/s 触发力：8g 目标模式：距离6mm 测定结果：可以测定柿果的硬度。 上海腾拔仪器，打造国产质构仪领导品牌! 上海腾拔仪器科技有限公司 地址：上海市闵行区光中路133弄118号 邮编：201108 电话：021-54397372 手机：15618141270 Email：shtengba1@163.com QQ： 2111844583 公司官网：： www.shtengba.com 官方公众号： tengba2014 上海腾拔仪器科技有限公司shtengba@com 柿果作为一种重要的传统水果，不仅含有多种糖类及矿物质（如碘、钙、磷、 铁、锌等），还含有类胡萝卜素、膳食纤维、VC 等活性成分，其中，黄酮、单宁、 酚酸类物质含量丰富。