瓜子仁中粗蛋白含量检测方案(定氮仪)

MianonSINEO新仪D-003-202106 SInEO新仪D-003-202106 杜马斯燃烧法测定瓜子仁中的粗蛋白含量 1前言 瓜子即葵花籽炒制出来的瓜子，是人们生活中不可缺少的零食，也是制作糕点的原料之一。除却美味的口感，它还有丰富的营养价值，无论是矿物质还是蛋蛋质的含量。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质含量检测》和《GB 28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》标准使用杜马斯定氮仪对瓜子仁中的蛋白质进行定量测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 D50 杜马斯定氮仪，锡箔纸，压片工装，分析天平。 2.2试剂与材料 氧气：纯度>99.999% 二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：市购袋装瓜子 3实验方法 3.1样品制备 准确称尔混混样品100mg(精确至0.01mg)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2温度/载气流量设置 依次点击设置一设定己系统参数一温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 CO，设定值 65% 3.3实验方法设置 依次点击设置一设定一实验方法一新建方法 表2实验方法设置 方法名称 瓜子仁中的粗蛋白含量测定 通氧时间 80S 氧气流量 150ml/min 断氧阀值 0% 自动归零 140s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 6.25 4结果与讨论 4.1实验结果 样品名称 样品重量(mg) 氮含量(%) 蛋白质(%) 平均值(%) RSD 瓜子仁 102.36 4.809 30.056 30.10 0.2 102.18 4.823 30.143 4.2结论 测试结果显示瓜子仁中的蛋白质含量平均值为 30.10%，符合其标示的27.4%的蛋白质含量，为合格产品。另外使用 D50 杜马斯定氮仪测试瓜子仁中的粗蛋白含量精密度符合《GB5009.5-2016 食品安全国食标准食品中蛋白质含量检测》中规定的在重复条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过算术平均值的10%。 ( 参考文献 ) ( [1]GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质含量检测[S]. ) ( [2]GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则[S]. ) -- -- 1 前言1 前言瓜子即葵花籽炒制出来的瓜子，是人们生活中不可缺少的零食，也是制作糕点的原料之一。除却美味的口感，它还有丰富的营养价值，无论是矿物质还是蛋白质的含量。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》和《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准使用杜马斯定氮仪对瓜子仁中的蛋白质进行定量测定。2 仪器与试剂2.1仪器D50杜马斯定氮仪，锡箔纸，压片工装，分析天平 。                  2.2试剂与材料氧气：纯度＞99.999%二氧化碳气：纯度＞99.999%L-天冬氨酸标准品：纯度＞99%样品：市购袋装瓜子