全自动旋光仪法快速检测牛奶中的乳糖含量

一、介绍   牛奶是一种营养丰富、易于消化吸收的食品。其营养因素全面，包括了：水，脂肪，蛋白质，糖类，无机盐等。牛奶中的糖类物质种类繁多，99%为乳糖。乳糖的检测方法多为国标中的直接滴定法，该方法对操作条件、加热温度都有要求，且操作费时。因此，建立一种简单快速、准确的乳糖测定方法，对乳品加工企业具有重大意义。二、实验仪器与配件Digipol-P610全自动旋光仪、100ml容量瓶、鼓风干燥箱。精品仪器领航未来 全自动旋光仪法快速检测牛奶中的乳糖含量 一、介绍 牛奶是一种营养丰富、易于消化吸收的食品。其营养因素全面，包括了：水，脂肪，蛋白质，糖类，无机盐等。牛奶中的糖类物质种类繁多，99%为乳糖。乳糖的检测方法多为国标中的直接滴定法，该方法对操作条件、加热温度都有要求，且操作费时。因此，建立一种简单快速、准确的乳糖测定方法，对乳品加工企业具有重大意义。 二、实验仪器与配件 Digipol-P610 全自动旋光仪、100ml 容量瓶、鼓风干燥箱。 三、试剂 乳糖(AR)，冰乙酸(AR)。 9%乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加水溶解并定容至100mL。 10.6%亚铁氰化钾溶液：称取 10.6g亚铁氰化钾，加水溶解并定容至100mL。 四、实验方法与步骤 1样品测试 取纯品乳糖，在80℃干燥 2h， 精密称定，加水溶解并定量成每1mL含0.1g与氨试液0.02mL的溶液，测其比旋度。 取50mL 牛奶样品于 100mL 容量瓶中，加乙酸铅和亚铁氰化钾溶液、冰乙酸各2mL， 摇匀后静置 30min， 用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，测定其旋光度，记录数据。 3.2样品计算 五、测试数据结果讨论 编号 乳糖含量(g/100mL) 平均含量 1 4.97 4.96 2 4.96 3 4.96 本文用旋光法测定牛奶中乳糖的含量，重复性好，快速、简单，仪器所需费用不高，适合乳品加工企业鲜奶的现场检测，具有实用价值。 ( 参考文献 ) [1]吕牧军，赵冰熔，丁连才.利用乳糖含量判定常乳中是否添加初乳的研究[].中国乳品工业，2000(06)：11-13+29 注意事项：在通常的分析条件下，蜂蜜、糖类会发生变旋光作用，用旋光法测定时，样品配成溶液后，易放置过夜再测定。 上海佳航仪器仪表有限公司 地址：上海市嘉松北路B栋 电话：