果葡糖浆中糖度 甜度检测方案(旋光仪)

收藏
检测样品: 食糖
检测项目: 营养成分
浏览次数: 269
发布时间: 2018-06-27
关联设备: 3种 查看全部
获取电话
留言咨询
方案下载

上海佳航仪器仪表有限公司

白金11年

解决方案总数: 219 方案总浏览次数:
400-825-5787
方案详情 产品配置单
旋光仪比较高效液相色谱法有一下特点: (1)分析程序简单快速; (2)对人员操作水平要求低; (3)设备投资较小。

方案详情

旋光法在分析果葡糖浆中果糖含量的应用 前言 果葡糖浆作为一种新型食糖,最大优点是含有相当大的果糖,而果糖具有多方面特性,甜度的协调增效,冷甜爽口性、高溶解度与高渗透压,吸湿性与抗结晶性、优越的发酵性与加工贮藏稳定性,显著地褐变反应等。目前作为蔗糖替代的食品加工领域中的应用日趋广泛。 果糖含量的分析方法有高效有相色谱法,被写入行业标准QB/T1216-91及QB216-2004,对于生产企业标准内部质量监控与购方内部检验来说,不能很好地有效利用。果葡糖浆的成分因分析结构有不对称的碳原子而具有旋光性,可用旋光度、比旋光度表示,通过旋光仪测定具体数据,进而分析果糖的含量。 1材料和仪器 1.1材料 果葡糖浆 1.2仪器 温度计,上海佳航 Digipol-R300 旋光仪,上海佳航 Digipol-P610 旋光仪,10ml刻度吸管 2分析方法 2.1按照阿贝折光仪使用操作,测定试样标准20℃固形物含量(%) 2.2打开旋光仪,预热 10min,将所测的旋光仪的零点校正值记录下来,并在正式测定试样旋光度值时加上或者减咸。 2.3用10ml刻度吸管吸取试样缓缓注满,然后将试样从管的侧面水平地推进旋光仪样品槽然后盖好,不得有气泡产生,记录旋光仪的读数,并记录样液温度。 3计算 果糖含量(%)公式中 a-试样的旋光度 L-比旋光管长度(dm) G-试样固形物含量(%) T-试羊温度(℃) 4讨论 4.1和旋光仪比较高效液相色谱法(HPLC法)有以下不足 (1)分析程序繁琐,检测周期长,24h以上。 (2)对人员操作水平,环境条件要求较高 (3)设备投资较大 旋光仪法是一种简便、快捷、重现性好的果糖含量分析方法。 果葡糖浆作为一种新型食糖,优点是含有相当大的果糖,而果糖具有多方面特性,甜度的协调增效,冷甜爽口性、高溶解度与高渗透压,吸湿性与抗结晶性、优越的发酵性与加工贮藏稳定性,显著地褐变反应等。目前作为蔗糖替代的食品加工领域中的应用日趋广泛。 果糖含量的分析方法有高效液相色谱法,被写入行业标准QB/T1216-91及QB216-2004,对于生产企业标准内部质量监控与购方内部检验来说,不能很好地有效利用。果葡糖浆的成分因分析结构有不对称的碳原子而具有旋光性,可用旋光度、比旋光度表示,通过旋光仪测定具体数据,进而分析果糖的含量。 1 材料和仪器 1.1材料果葡糖浆 1.2仪器温度计,上海佳航Digipol-P610旋光仪,上海佳航Digipol-P610旋光仪,10ml刻度吸管
确定

还剩1页未读,是否继续阅读?

不看了,直接下载
继续免费阅读全文

该文件无法预览

请直接下载查看

上海佳航仪器仪表有限公司为您提供《果葡糖浆中糖度 甜度检测方案(旋光仪)》,该方案主要用于食糖中营养成分检测,参考标准--,《果葡糖浆中糖度 甜度检测方案(旋光仪)》用到的仪器有上海佳航 全自动旋光仪Digipol-P630 带审计追踪、DigiPol-R500全自动折光仪、熔点标准物质-己二酸(GBW13234)