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玉米淀粉中比旋光度检测产品配置单(旋光仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 粮食及加工品
  • 检测项目:理化分析
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  • 发布时间:2017-09-28
  • 参考标准:比旋光度,旋光仪
在加热及稀盐酸的作用下,淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下,不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20在171~195之间,因此可用旋光法测定粗淀粉的含量。
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  • 检测仪器
  • 34800

、实验原理

 在加热及稀盐酸的作用下,淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下,不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20171~195之间,因此可用旋光法测定粗淀粉的含量。

、实验目的

1.掌握旋光仪的操作使用。

2.了解旋光法的基本原理。

3.了解旋光仪的应用。

 

三、实验设备和试剂

1.15%亚铁氰化钾溶液。

2.30%硫酸锌溶液。

3.1%盐酸溶液:23.3mL比重为1.19的盐酸用蒸馏水稀释至1000mL,标定后的浓度为0.274±0.001mol/L

  1. JH-P300 全自动旋光仪、水浴锅、分析天平(感重0.01g)、容量瓶(100mL)、锥形瓶(100mL)、烧杯。

                          

     

    上海佳航 JH-P300 全自动旋光仪

    四、实验步骤

    1.称取粉碎过40目筛的玉米2.5002g(精确至0.01g)放入200mL烧杯中,沿器壁缓慢加入50mL 1%盐酸溶液,并轻轻摇动使全部样品湿润,然后将烧杯放入沸水恒温水浴中。在3分钟内使其沸腾,准确沸腾15分钟,立即取出,迅速冷却至室温。

    2.先加入1mL 30%硫酸锌溶液,充分混匀后,再加入1mL亚铁氰化钾溶液,摇匀,并全部转移至100mL容量瓶中,用少量蒸馏水将锥形瓶冲洗几次。若泡沫过多,加几滴无水乙醇消泡,用蒸馏水定容至刻度。混匀后过滤,弃取初始滤液15mL,收集其余滤液充分混匀后进行旋光测定

    五、实验结果

淀粉含量(%=

α×100

×100

[α] D20·L·W

 

式中: α——测得的旋光度。

[α] D20 :淀粉的比旋光度(见表4-1)。

L:旋光管长度(dm)。

W:样品重量(g)。

 

 

1   不同粮食淀粉的比旋光度

   

[α] D20

   

184.6

 

2   实验测得的旋光度值α

第一次

第二次

第三次

平均值

旋光度值α

184.5

184.7

184.6

184.6

[α] D20 =182.7

L=2dm

W=2.5002g

所以

淀粉含量(%=

8.158×100

×100=88.38%

184.6×2×2.5002

六、实验说明

1.实验中,沸水浴要准备足量的水。用定时钟准确记时。

2.提前打开旋光仪,使其进入稳定工作状态。

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