芒果馅中总酸检测方案(自动电位滴定)

GAS w9QKING悟空仪器T-400-202012 电位滴定法测定芒果馅中总酸 1前言 芒果馅中总酸反映了芒果馅的质量指标，影响了芒果馅的风味、色泽、稳定性和品质的高低。同时对微生物的发酵过程也具有重要的指导意义。 该方法根据 GB/T 12456-2008电位滴定法中规定，用氢氧化钠做滴定液，将处理好的样品按照方法中滴定至终点，测出的结果较手工滴定更加准确、高效、安全，并且数据重复性良好，也可以免除个人对指示剂颜色判断不同带来的实验误差，完全可以满足检验的需求。 2仪器和试剂 2.1仪器 T960全自动电位滴定仪PH 10mL滴定管 2.2试剂 氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)。 3实验方法 3.1实验步骤 3.1.1试样的制备 以芒果果陷为例，因其是固液混合样品，滴定之前需要前处理。首先将试样放于榨汁机或者破碎机将其捣碎成均匀液状，混匀后放于烧杯中等待后续滴定测试。 3.1.2滴定过程 称取搅碎后的试样5g(准确到0.001g)，加40ml(保证溶液高度没过电极)蒸馏水，放置电位滴定台上，开启搅拌，使试样混和均匀，插上电极和滴定头，待电位平稳后，用氢氧化钠(0.100mol/L)标准溶液滴定至PH=8.3(在滴定之前标定电极)为其终点，记下消耗氢氧化钠标准溶液的体积。 3.2仪器参数 4结果与讨论 < 4.1.1实验数据 样品名称 滴定液浓度 空白体积(ml) 取样量(g) 滴定体积 (ml) 质量分数X (g/100g) 平均值X (g/100g) 芒果果馅 0.10021 0.390 1.5431 1.841 0.848 0.849 1.5304 1.831 0.849 1.9519 2.231 0.851 4.2计算公式 其中K是酸的换算系数，本报告K值取的是0.09 F是稀释倍数，该实验为1。 4.3滴定图普 4.3.1芒果馅总酸测定： 4.4结论 用 T960 全自动电位滴定仪测定含果酱中总酸含量结果准确、数据重复性好、更加快速、便捷，满足检测要求。 ( 参考文献 ) ( [1]GB/T 12456-2008食品中总酸的测定[S]. ) -- -- 1 前言芒果馅中总酸反映了芒果馅的质量指标，影响了芒果馅的风味、色泽、稳定性和品质的高低。同时对微生物的发酵过程也具有重要的指导意义。该方法根据GB/T 12456-2008电位滴定法中规定，用氢氧化钠做滴定液，将处理好的样品按照方法中滴定至终点，测出的结果较手工滴定更加准确、高效、安全，并且数据重复性良好，也可以免除个人对指示剂颜色判断不同带来的实验误差，完全可以满足检验的需求。2 仪器和试剂2.1仪器T960全自动电位滴定仪  PH复合电极     10mL滴定管  2.2试剂氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）。