凯氏定氮仪测定低蛋白米饭的蛋白质含量

一、前言低蛋白米饭，是专为CKD（慢性肾脏病）人群定制的食品，利用生物技术去除大米中90%以上的非优质蛋白，保有普通米饭的自然醇香;同时来减轻肾脏负担，补充充足能量，防止患者营养不良，最终达到延缓进入透析的时间。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对低蛋白米饭中的蛋白质含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等2.2、试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（6gK2SO4、0.4gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液K-340-202212 海能技术1 CKD 90%GB 5009.5 2.1 K1160 SH520 2.2 20g/L 400g/L 6gK2SO4 0.4gCuSO4 0.1mol/L 三、 3.1 2g 0.1mg 6.4g 6gK，SO40.4gCuSO4 15mL 3.2 1 300 30min 2 420 80min 3 20min 3.3 2 2 20mL 40mL 50mL 5min 100% 6.25 0.0200mol/L 4.1 RSD 2.0792g 0.0235% 0.147% 0.142% 2.92% 2.2144g 0.0226% 0.141% 2.0481g 0.0223% 0.139% 4.2 0.142% RSD 2.92% 5.1 SH220F SH420F 1 300 40min 2 420 100min 5.2 GB 5009.5 [S].