膳食纤维测定仪测定燕麦中的膳食纤维含量

一、前言萝卜是萝卜属二年生或一年生草本植物，其肉根具有食用价值。萝卜富含碳水化合物、维生素、铁、磷等营养物质，除此之外，也含有少量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有助于消化。本实验参照《GB5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》使用滤膜过滤法对鲜萝卜中的膳食纤维含量进行测定。二、实验过程2.1、仪器准备 2.1.1、清洗过滤坩埚，将5微米滤膜于105℃烘箱中烘干至恒重并称重为MG后，固定于布氏漏斗底部，将漏斗安装于仪器相应位置处。2.1.2、移取350μl的热稳定淀粉酶溶液、3.5ml的10mg/ml蛋白酶溶液、700μl的葡萄糖苷酶溶液，分别溶解于三分50ml的MES-TRIS缓冲液中。2.1.3、将酶解袋装于仪器相应位置处。2.2、样品制备 对于脂肪含量≥10%的样品，应利用石油醚冲洗三次后再进行酶解称取，并记录损失因子；脂肪含量极高的样品可经索氏抽提后称取，并记录损失因子。对于含糖量≥10的试样，应利用85%乙醇溶液冲洗三次后在进行酶解称取，并记录损失因子。酶解称取前，样品需依照国标烘干至恒重。海能技术 Mano n D-004-202212 GB5009.88 2.1 2.1.1 5 105 Me 2.1.2 350pl 3.5ml 10mg/ml 700pl 50ml MES -TRIS 2.1.3 2.2 ≥10% ≥10 85% 2.3 1.0g 0.1mg M 40min 95 30min 60 30min 60 78% 260ml 60min 90s 78% 15ml 95% 15ml 3mol/L PH 4.5±0.2 5ml 3mol/L1mol/L PH 105MGR 2GB 5009.5M.p15255h MA MB g MBR 9MBF g MBA g Mano n MGR g MG g % Mp MA g MB g M Mc g MD (g) 3.1 /g /g /g /g /% /% /% 1.0724 0.0365 0.0098 / 2.28 2.17 9.85 1.0815 0.0400 / 0.0012 1.0429 0.0357 0.0107 / 2.06 1.0736 0.0355 / 0.0003 0 0.0077 0.0049 / / 0 0.0075 / 0.0000 3.2 2.17% [1] GB 5009.88 [S].