凯氏定氮仪测定L-赖氨酸的氮含量

一、前言L-赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。L-赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的L-赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。L-赖氨酸在食品应用方面主要用于奶粉中的增味剂、儿童保健品、营养滋补剂。L-赖氨酸可以作为调味剂，用于酒精、清凉饮料、面包、淀粉制用品类等。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对L-赖氨酸中的氮含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等2.2、试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（6gK2SO4、0.4gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液方案编号： K-330-202209 海能技术 凯氏定氮仪测定L-赖氨酸的氮含量 一、前言 L-赖氨酸是人体必需氨基酸之 一 ，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作 用。L-赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的L-赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。L -赖氨酸在食品应用方面主要用于奶粉中的增味剂、儿童保健品、营养滋补剂。L-赖氨酸可以作为调味剂，用于酒精、清凉饮料 、面包、淀粉制用品类等。本实验参照 《GB 5009.5食品 安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对L-赖氨酸中的氮含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 K1160 全自动凯氏定氮仪， SH520电热消解仪，分析天平等 2.2、试剂 硫酸(分析纯)， 20g /L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂， 400g/L 氢氧化钠溶液，混合催化 剂(6gK，SO、0.4gCuSo)， 0.1mol /L硫酸标准滴定液 三、实验方法 3.1、样品制备 称取混合均匀的样品0.2g(精确至0.1mg)加入消化管，再加入混合催化剂6.4g (6gK，SO、0.4gCuSO，)，沿消化管壁加入浓硫酸12mL。 3.2、消解 将加完样品和试剂的消化管放置于消解仪上，盖好排废罩，设定消解仪参数如表1所示： 表1消解参数设置 阶段 温度 保温 1 420℃ 90min 2 冷却 20min 3.3、测试 消解完成后，待消化管冷却至室温后取下备用。检查定氮仪各试剂是否充足，同时做仪器空白，待仪 器空白稳定后，可将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如表2所示： 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏时间 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸浓度 20mL 50mL 50mL 5min 100% 一 O.1000mol/L 四、结果与讨论 4.1、实验结果 实验选取的L-赖氨酸样品经消解、蒸馏、滴定，得到实验结果如表3所示： 表3氮含量测试结果 样品名称 样品重量 氮含量 平均值 RSD L-赖氨酸 O.2012g 18.991% 18.975% 0.07% 0.2001g 18.965% 0.2091g 18.970% 4.2、结论 本次测试的L-赖氨酸的氮含量为 18.975%、RSD 值为 0.07%，结果平行性良好。 五、注意事项 若使用 SH220F 和 SH420F 石墨消解炉消解样品，可按照下表中升温曲线进行消解。 阶段 温度 保温 1 200℃ 20min 2 420℃ 120min 参考文献 [1]GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S].