杜马斯定氮仪测定方便面中粗蛋白质含量

一、前言方便面，又称快餐面、泡面、杯面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热 水泡熟食用的面制食品。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对方便面中的粗蛋白质进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪，分析天平等2.2、试剂氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %；样品：方便面样品方案编号： D-004-202203 杜马斯定氮仪测定方便面中粗蛋白质含量 一、前言 方便面，又称快餐面、泡面、杯面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。本实验参照《GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对方便面中的粗蛋白质进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 海能技术 D200 杜马斯定氮仪，分析天平等 2.2、试剂 氧气：纯度>99.999 %；二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99%；样品：方便面样品 三、实验方法 海能技术 3.1、样品制备 准确称量混合均匀的试样200-300mg(精确至0.00001g)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2、温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 C02设定值/% 65 海能技术3.3、实验方法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 四、结果与讨论 海能技术 4.1、实验结果 表3粗蛋白质含量测试结果 样品名称 样品重量/mg 氮含量/% 蛋白质含量/% 平均值/% RSD/% 方便面样品 200.26 1.532 9.577 9.576 0.272% 200.16 1.528 9.549 200.11 1.536 9.601 4.2、结论 通过实验结果可以看到，使用 D200杜马斯定氮仪测试方便面中的粗蛋白含量测试快速，结果准确，重复性符合标准。并且操作简单便捷，可以作为常规测试方法。 ( 参考文献 ) 海能技术 海能技术 海能技术 -- --