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texture profile analysis’(TPA)，“全质构分析法”，作为一种食品质构分析的方法，正被广泛应用于食品质地、口感的数字化的评价。本文介绍了使用EZ-SX质构仪，对人造肉进行肉嫩度与全质构测试的例子，以评价其质地与口感。
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岛津的EZ系列质构仪，测试精度高，测试功能多，软件操作简便，适合检测人造肉的各项质构数据。对于人造肉的开发，品质管理，出货检验等方面，能提供专业的数值参考。
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产品配置单
岛津企业管理（中国）有限公司为您提供《人造肉中质构特性检测方案(万能试验机)》，该方案主要用于豆制品中其他检测，参考标准--，《人造肉中质构特性检测方案(万能试验机)》用到的仪器有Ez-L系列单柱式电子万能试验机
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