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大豆异黄酮中微胶囊工艺研究检测产品配置单(喷雾干燥机)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 豆制品及蛋制品
  • 检测项目:其他
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  • 发布时间:2019-02-14
  • 参考标准:企业
大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物 ,由于具有哺乳动物雌激素相类似的结构,故之被称之为植物雌激素。具有发问皮肤质量,延缓衰老,推迟更年期,缓解更年期综合症、以及预防、发问骨质疏松,预防癌症,预防心血管疾病,预防早老性痴呆症,美容的作用,改善经期不适,降低胆固醇,调节血脂预防心血管疾病等功能。 利用喷雾干燥技术将大豆异黄酮制成微胶囊颗粒,可以在保持大豆的有效成分和消除原料不良风味的同时,使其颗粒更加细小,更有利于机体的吸收;经过包埋后的大豆异黄酮更稳定,产品质量更高,可以在食品、医药、保健品等多行业中得到更广泛的推广与应用 ;
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001 217喷雾干燥机斜面图.jpg

大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物 ,由于具有哺乳动物雌激素相类似的结构,故之被称之为植物雌激素。具有发问皮肤质量,延缓衰老,推迟更年期,缓解更年期综合症、以及预防、发问骨质疏松,预防癌症,预防心血管疾病,预防早老性痴呆症,美容的作用,改善经期不适,降低胆固醇,调节血脂预防心血管疾病等功能。

 

利用喷雾干燥技术将大豆异黄酮制成微胶囊颗粒,可以在保持大豆的有效成分和消除原料不良风味的同时,使其颗粒更加细小,更有利于机体的吸收;经过包埋后的大豆异黄酮更稳定,产品质量更高,可以在食品、医药、保健品等多行业中得到更广泛的推广与应用

 

另外,还可以延长其保存时间,使用方便;同时体积大大减小 ,给商业运输、存储带来很大利益,进一步开拓大豆功能食品市场,提高大豆产品的附加值,为大豆功能性食品的开发提供了一条新的途径。

 

一、实验仪器

喷雾干燥机   均质机   水浴锅

 

二、实验试剂

明胶  阿拉伯胶  

 

三、实验材料

大豆异黄酮  酪蛋白

 

四、实验方法

1. 根据不同壁材的特性,按要求比例分别称量后,采用不同的方法溶解。

2. 在一定的温度下边搅拌加入大豆异黄酮,使成均一的乳状液,然后在不同的压力下进行均质处理,使油滴均匀乳化在壁材溶液中,要求至少在以后的操作中不能出现浮油、分层等现象。

 

五、喷雾干燥

调节好喷雾干燥器进风温量,开动进料泵,根据出口温度调节进料流量,产品在分离器里收集。

 

六、结果

对一种微胶囊产品来主,合适的壁材非常重要,选择适当的壁材是微胶囊化工艺成功的关键,壁材在很大程度上决定着产品的理化性质。

 

研究结果表明:大豆分离蛋白和麦芽糊精作壁材,包埋效率较高,且原料成本低,二者都能作为营养源被消化吸收,配料及均质操作都比较容易,产品颗粒细腻,无结志,无异味,故本实验选择了大豆分离蛋白和麦芽糊精作为混合壁材。


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