麻花中脂肪含量检测方案(抽提萃取)

SINEO新仪SOX-040-202110 索氏提取仪测定麻花中的脂肪含量 1前言 麻花，中国的一种特色油炸面食小吃，口感多以香甜或咸香为主。传说在中国北方地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。刨除麻花的传统性，麻花在口味上也俘获了大批食客的芳心，常年在美食排行榜上占有一席之地。但是油炸食品避免不了高脂的问题，故依据《GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》对麻花中的脂肪含量进行测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 SOX606 索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。 SOX606 索氏提取仪 2.2试剂 石油醚(30~60℃)；滤纸筒；脱脂棉。 3实验方法 3.1仪器准备 请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m。 3.2样品制备 精确称样品2.0g(记为m)，放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。 3.3仪器参数设置 将滤纸筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL石油醚，仪器参数设置如下： 萃取模式 萃取时间 回流时间 萃取温度 预干燥时间 试剂添加量 索氏热萃取 240min 8min 65℃ 30min 100mL 备注：萃取温度可根据回流效果进行调整 抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m。 4结果与讨论 4.1实验结果 增重法计算脂肪含量： 粗脂肪含量(%)=m，-mox100%m 其中， m——溶剂杯和脂肪含量，g m，——溶剂杯质量，g m——试样质量，g 样品名称 m(g) m(g) m (g) 脂肪含量(%) 平均值(%) 麻花 2.0002 82.1834 82.8630 33.977 33.41 2.0802 85.6115 86.2935 32.785 2.0884 85.6192 86.3183 33.475 4.2结论 此次测试的麻花中的脂肪平均含量为33.41%，且在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值未超过算术平均值的10%。 ( 参考文献 ) ( [1] GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S]. ) -- -- 1 前言麻花，中国的一种特色油炸面食小吃，口感多以香甜或咸香为主。传说在中国北方地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。刨除麻花的传统性，麻花在口味上也俘获了大批食客的芳心，常年在美食排行榜上占有一席之地。但是油炸食品避免不了高脂的问题，故依据《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》对麻花中的脂肪含量进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器SOX606索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。 2.2试剂石油醚（30~60℃）；滤纸筒；脱脂棉。