营养快线中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

iMlanonSINEO新仪K-292-202109 凯氏定氮仪测定营养快线中的蛋白质含量 1前言 娃哈哈营养快线是一种牛奶果昔饮品，用来补充人体所需的维生素A、D、E、B3、B6、B12、钾、钙、钠、镁等15种营养素。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》对营养快线中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-录基红混合指示剂， 400g/L氢氧化钠，混合催化剂(6gK2SO4、0.4gCuSO4)， 0.1mol/L 硫酸标准滴定液。 3实验方法 3.1取样 称取混合均匀的样品5g(精确至0.1mg)左右，加入消化管。加入混合催化剂6.4g，沿消化管壁加入浓硫酸20mL。 3.2消解 设定消解参数 表1消解参数设置 阶段 温度/℃ 保持/min 1 180 20 2 230 25 3 350 5 4 420 70 3.3测试 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸浓度 20mL 50mL 60mL 5min 100% 6.25 0.1112mol/L 4结果与讨论 4.1实验结果 表3营养快线中的蛋白质含量测试结果 样品名称 样品重量g 氮含量% 蛋白质含量% 平均值% 营养快线 4.9461 0.1655 1.0347 1.0336 5.1081 0.1647 1.0293 5.0410 0.1659 1.0368 4.2结仑 测试结果显示本次测试的营养快线中蛋白质含量为1.0336%。 参考文献 [1]GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. 注意事项 1)此类样品取样量为5g，样品量较多，在消解过程中应注意排干水分，否则易造成样品挂壁，消解不完全。具体操作为消解炉设置曲线升温，且在前3个阶段不盖排废罩或小漏斗敞口加热，以排出水分。 2)此加热曲线为 SH520 电热消解仪的设置曲线，若使用 SH220F 或 SH420F石墨消解仪时，可参照以下参数设置曲线。 阶段 温度/℃ 保持/min 1 180 30 2 230 40 3 350 20 4 420 90 -- -- 1 前言娃哈哈营养快线是一种牛奶果昔饮品，用来补充人体所需的维生素A、D、E、B3、B6、B12、钾、钙、钠、镁等15种营养素。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对营养快线中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平 。                  2.2试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂（6gK2SO4、0.4gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。