调料中氯离子含量测定检测方案(自动电位滴定)

SInEO新仪 调料中氯离子含量测定 1前言 人体对于盐分的需求是不可或缺的，体内的氯化钠是人体体液平衡的重要电解质，一旦电解质含量失衡，就会导致体液渗透失衡，就会导致水肿或者脱水。盐分的主要来源是日常饮食摄取，那么作为调料，盐分的控制就要有明确的规定，防止在调味的同时，使人体摄入过多盐分。 在本实验中采用 T960 全自动电位滴定仪去测定几种调料中的氯离子含量，方法简单快捷，不需要指示剂颜色指示，就能准确测出调料含量。 2仪器和试剂 2.1仪器 T960全自动电位滴定仪铂复合电极、 10mL滴定管. 2.2试剂 硝酸银溶液(0.1mol/L)，纯化水。 3实验方法 3.1实验步骤 准确称取适量样品于滴定杯中(根据氯离子含量选择，将滴定体积控制在1~20mL之内)，对于粉状或者干燥的固体样品，需要加水将其定容于 200mL 的容量瓶中，并溶解或者浸泡 30min(根据样品在水中浸泡的难易程度)，最后取其中 10mL进行测定，用硝酸银滴定至突跃终点。 3.2仪器参数 滴定模式： 动态滴定 最小添加体积 0.02mL 电极平衡时间： 4s 预搅拌时间： 10s 电极平衡电位： 1mv 滴定速度： 标准 结束体积： 20mL 预滴定添加体积 0mL 电位突跃量： 150 滴定前平衡电位： 10mv 4结果与讨论 4.1实验数据 4.1.2氯离子含量测定： 样品名称 滴定液浓度 (mol/L) 取样量 (g) 空白 (mL) 滴定体积 (mL ) 含量 (g/100g) 平均含量 (g/100g) 酱油 0.0206 1.01242 0.02 5.100 12.2920 12.22 5.007 12.0679 5.106 12.3065 样品名称 青花椒 滴定液浓度 取样量 空白 滴定体积 含量 平均含量 (mol/L) (g) (mL) (mL) (g/100g) (g/100g) 0.320 0.04187 0.0100 2.0540 0.06 0.331 0.04331 0.042 0.324 0.04239 样品名称 滴定液浓度 (moV/L) 取样量 (g) 空白 (mL) 滴定体积 (mL) 含量 (g/100g) 平均含量 (g/100g) 酱包 0.0100 0.2261 0.06 2.071 0.3153 0.32 0.2514 2.355 0.3236 02843 2.582 0.3172 4.2计算公式 X---样品中氯离子含量，单位为克每百毫升(g/100g)； V1---测定用试样消耗氢硝酸银标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)； Vo---试剂空白试验消耗硝酸银标准滴定溶液本积，单位为毫升(mL)； m---称取试样的质量，单位为g； C---硝酸银标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L))； 0.03545---与 1.00ml硝酸银标准滴定溶液相当的氯离子的质量，单位为克(g)。 4.3滴定图谱 4.4结论 用电位滴定法测定调料氯离子含量，数据重复性良好，结果准确，避免指示剂在样品在颜色深的溶液中不容易观察，影响终点判断的弊端，能够准确判断断定终点。 ( 参考文献 ) ( [1] GB 18186-2000 酿造酱油.[S] ) ( [2] GB 5009.44-2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定.[S] ) -- -- 1 前言人体对于盐分的需求是不可或缺的，体内的氯化钠是人体体液平衡的重要电解质，一旦电解质含量失衡，就会导致体液渗透失衡，就会导致水肿或者脱水。盐分的主要来源是日常饮食摄取，那么作为调料，盐分的控制就要有明确的规定，防止在调味的同时，使人体摄入过多盐分。在本实验中采用T960全自动电位滴定仪去测定几种调料中的氯离子含量，方法简单快捷，不需要指示剂颜色指示，就能准确测出调料含量。2 仪器和试剂2.1仪器T960全自动电位滴定仪  铂复合电极、     10mL滴定管。2.2试剂  硝酸银溶液（0.1mol/L），纯化水。