食用油中过氧化值检测方案(食品安全检测)

深圳市芬析仪器制造有限公司 评价油脂自动氧化酸败程度的指标包括酸价、过氧化值等.其中过氧化位是衡量油脂在自动氧化初期阶段酸败程度的指标，l以每千克油脂中的活性氧毫克当量表示。过氧化值是一种指示油脂氧化酸败程度的关键指标，具有重要意义。首先，在我国食品卫生标准中对食用油脂及含油脂的加工食品的过氧化值具有明确的要求和限制，是食品卫生监督、检测时的一个常规分析。过氧化值含量越高，说明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的变质就越严重，对人体的危害也越大。食用过氧化值超标的食品可能会导致腹泻，加速衰老，皮肤长斑等多种不良后果。 食用油中的过氧化值含量快速检测方案检测方法原理：被检样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯伯比尔定律。因此利用 CSY-SGA 过氧化值检测仪检测吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。 食用油中的过氧化值含量快速检测方案【实验所需器具】 2、移液器(国产) 3、电子天平(国产) 4、过氧化值检测试剂盒(深圳市芬析仪器制造有限公司) 食用油中的过氧化值含量快速检测方案介绍： 1、检测对象：食用油等 2、技术指标：检测下限0.5mmol/kg，检测范围0.5-50 mmol/kg 3、操作方法： ①取油样2.5mL 于50mL容量瓶中，用乙醇(异辛烷效果更佳)稀释至刻度，摇匀备用。 ②2取两支 20mL 刻度试管中1和2，试管1加加0.2mL 纯净水，试管2加入0.2mL 样品液。 ③试管1和试管2分别加入2.0 mL 检测液A；再各加0.25mL(约5滴)检测液B，轻轻摇动，置于暗处反应 3min， 取出后立即加水稀释(约10mL)；再各加1.0mL检测液C，用水稀释至 20mL刻度线，摇匀后静置1分钟。 ①将试管1倒入比色皿放入*定通道，按“对照测量”。将试管2倒入比色皿放入*定通道，按“样品测量”。 4、该方法操作注意事项 ①所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。 ②检测试试需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。 深圳市芬析仪器制造有限公司 联系电话：：13312922783 联系人：夏坤龙 第2页共3页 ③单位换算： 1meq/kg=0.5mmol/kg=8.0ug/g(以0计)=0.01269g/100g(以I2计) 深圳市芬析仪器制造有限公司 联系电话：： 联系人：夏坤龙 第页共页 评价油脂自动氧化酸败程度的指标包括酸价、过氧化值等.其中过氧化位是衡量油脂在自动氧化初期阶段酸败程度的指标，以每千克油脂中的活性氧毫克当量表示。过氧化值是一种指示油脂氧化酸败程度的关键指标，具有重要意义。首先，在我国食品卫生标准中对食用油脂及含油脂的加工食品的过氧化值具有明确的要求和限制，是食品卫生监督、检测时的一个常规分析。过氧化值含量越高，说明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的变质就越严重，对人体的危害也越大。食用过氧化值超标的食品可能会导致腹泻，加速衰老，皮肤长斑等多种不良后果。食用油中的过氧化值含量快速检测方案检测方法原理：被检样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此利用CSY-SGA过氧化值检测仪检测吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。食用油中的过氧化值含量快速检测方案【实验所需器具】1、CSY-SGA过氧化值检测仪（深圳市芬析仪器制造有限公司）2、移液器（国产）3、电子天平（国产）4、过氧化值检测试剂盒（深圳市芬析仪器制造有限公司）食用油中的过氧化值含量快速检测方案介绍：1、检测对象：食用油等2、技术指标：检测下限0.5mmol/kg，检测范围0.5-50 mmol/kg3、操作方法：① 取油样2.5mL于50mL容量瓶中，用乙醇（异辛烷效果更佳）稀释至刻度，摇匀备用。② 取两支20mL刻度试管中1和2，试管1加入0.2mL纯净水，试管2加入0.2mL样品液。③ 试管1和试管2分别加入2．0 mL检测液A；再各加0.25mL（约5滴）检测液B，轻轻摇动，置于暗处反应3min，取出后立即加水稀释(约10mL)；再各加1.0mL检测液C，用水稀释至20mL刻度线，摇匀后静置1分钟。④ 将试管1倒入比色皿放入*定通道，按“对照测量”。将试管2倒入比色皿放入*定通道，按“样品测量”。4、该方法操作注意事项① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。③ 单位换算：1meq/kg=0.5mmol/kg=8.0ug/g（以O计）=0.01269g/100g（以I2计）