鸡骨油、鸡脂油 、鸡粉油中货架期 、氧化稳定性检测方案(食用油品分析)

山东盛泰仪器有限公司 Shandong Shengtai Instruments Co., Ltd. ST149B 自动油脂氧化稳定性仪（氧压变化法） ST149B自动氧化稳定性仪根据食品在室温密闭条件，氧气未过压环境下短时间内保持相对稳定，当升温加压时，食品自身对油脂的氧化的阻碍作用将减弱。本产品符合ISO 6886:2004《动、植物油脂——氧化稳定性的测定（加速氧化试验）》，本仪器自动记录了食品氧化过程的氧压变化，通过这个方法可以知道食品油脂氧化的稳定性。适用于包含油脂的食品，固体或液体，包含蔬菜和动物组织，可直接检测食品，不需要对油脂进行分离处理。 油脂氧化分析仪是一个通用型仪器，被广泛应用， 技术参数: ★预测货架期，研究过程中的氧化稳定性； ★评估储存条件； ★评价包装解决方案； ★不同配方的食物氧化稳定性比较； ★评价不同植物来源的植物油的氧化稳定性； ★评价抗氧化剂的效力； ★原料的氧化稳定性和成品有关信息； ★产品氧化信息：有些产品氧化缓慢，是不可见的，尤其是对脂肪含量低（4-5％）的产品。在这种情况下，产品的氧化可以通过油脂氧化分析仪与气相色谱技术相结合来测定。 l、仪器显示：7寸彩色触摸屏，界面美观大方，操作简单 2、自动化程度高：自动加热恒温，自动记录试验数据并实时显示曲线。 3、采用PT100进口传感器，可任意设置实验温度。 4、设计体积小，金属浴槽免用液体介质。 5、通风简单，无需放置在通风橱中，废气和异味通过塑料管即可简单排出。 6、最多可同时检测2组试验的操作 7、 样品温度传感器组件：可在测试进行过程中测量样品的温度 8、单个样品容量：35ml 9、电源：AC220V±10%。 10、加热管功率：2500W。 11、压力传感器量程：0-8bar 12、控温范围：控温范围：室温～200.0℃ 13、控温精度：±0.1℃。 14、仪器尺寸：550mm*430mm*380mm（长宽高） 15、重量：30kg 优点和缺点 盛泰仪器ST149B油脂氧化稳定性分析仪:食物与大气中的氧气发生化学反应，消耗掉氧气造成氧压发生变化，是通过对氧压的直接测定来得出食品油脂氧化的稳定性和抗氧化值，以及食品的货架期的。 优点：对固体、液体、粉末、颗粒都能进行测试。无须样品前处理。 盛泰仪器ST149油脂氧化稳定性分析仪：食物与大气中的氧气发生化学反应，可能导致酸败，PH发生变化，用电导率测试探头通过对样品的电导率测试，来间接得出氧化反应的情况，进而得出食品油脂氧化的稳定性以及食品的货架期的。 缺点：只能测液体样品，固体样品必须进行前处理，制造离子环境以适应电导率探头的检测。 电话：0531-85919987 传真：0531-85897987 Email: shengtaiyiqi777@live.cn QQ：781286379 地址：济南市天桥区蓝翔路15号时代总部基地6-8号 网址：www.labtool.net 唐磊：15550035672 13864083110 食品货架期 -鸡油的氧化稳定性测试鸡油货架期 鸡油被广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品的生产中，为美味佳肴起着增香亮色的作用。鸡油含脂肪酸、蛋白质、脂溶性维生素、固醇类 等多种成分，鸡油由于含有不饱和脂肪酸，所以容易被氧化，氧化变质的鸡油会产生异味、酸价升高、颜色变深等问题，从而降低鸡油及含鸡油食品的商品和食用价值。鸡油需要具有良好的氧化稳定性和较长的货架期，才可以zui大限度保留了鸡脂风味和营养价值。 传统评估食用油货架期方法1、质保期研究放在室温或者烘箱下研究随着存放时间样品发生的变化。耗时长等原因！2、 样品存放后的变化主要通过感官法来判断，人为主观因素比较大。没有数据支撑作为质控依据！ST149B油脂氧化测定仪模拟快速氧化，评价鸡油的氧化稳定性. 氧化反应作为含有油脂的食品变质的决定性因素，只有对其进行监控才能得到准确的货架期。通过 ST149B油脂氧化测定仪的加速试验，利用阿伦尼乌斯方程，即可预测出常温下的货架期，相比传统恒温恒湿感官评价法，可以减少90%以上的时间，极大的提升测试效率，降低测试成本。测试条件：1、样品量：5g；2、压力：700kPa；3、测试温度：90℃，100℃，110℃，120℃；ST149B油脂氧化测定仪是加速货架期实验的理想实验仪器，可在最gao180℃的温度下进行样品测定，并且使用的样品量极少，对于固体或半固体样品只需要3-5g，而对于液体样品只需要5ml，利用阿伦尼乌斯方程建立货架期预测模型极大的减小了测试成本。使我们能够花费最短的时间，用最少的样品得到我们理想的测试结果。