面制品中铝检测方案(水质分析仪)

面制品中铝残留量的快速检测 一、背景介绍 近日，市场监管总局批准发布了4项食品快速检测方法，《面制品中铝残留量的快速检测比色法》是其中之一，该标准方法适用于油条、油饼、麻花、撒子等油炸面制品中铝残留量的快速检测。 研究表明，铝在一定剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质疏松的发生相关。所以 GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对于硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)的使用残留量有规定，其中规定在油炸面制品中铝的残留量≤100mg/kg(羊样品，以铝计)。 二、标准简介 原理：样品中的铝经硝酸溶液提取后，在乙二胺-盐酸缓冲液、聚乙二醇辛基苯醚和十六烷基三甲基溴化化的存在下，铝离子和铬天青Ｓ反应生成蓝色络合物，其颜色的深浅和铝含量成正相关，通过与标准管目视比色，对样品中铝含量进行快速检测。 样品制备：小麻花、撒子称取1.0g试样，油条、油饼及其他油炸面制品称取1.5g试样，精确至0.01g，置于50mL离心管中。依次加入约40mL水水2mL硝酸溶液，用水定容至50mL， 旋紧管盖并混匀，95℃以上水浴 20min，取出后再次混匀，待测。 三、铝含量测定 1、目视比色法： 标准管制备 样品管制备 目视比色 2、分光光度法 (DGB-480 型多参数水质分析仪) (1) 配套标准中的试剂(自配) 标配溶液稀释 标定 备注： DGB-480型多参数水质分析仪的显示单位为 mg/L， 使用标准中的试剂时，标定直接输入对应的标称值，不影响测试结果；使用仪器配套试剂时，需要进行相应的换算，具体请拨打咨询热线400-827-1953。 四、方法比对 铝含量测试方法比对 测试方法 项目 目视比色法 分光光度法 自配试剂 仪器配套试剂 优缺点 符合标准 目视判断，精确度较差 试剂及方法符合标准仪器测量，结果精准 方法符合标准 配套试剂，快捷方便仪器测量，结果精准 辅助设备 水浴锅或电热杯等装置 酸度计(±0.01pH) 离心机 电子天平等 注：酸度计(±0.01pH)推荐雷磁 PHSJ-3F型实验室 pH计或者 PHBJ-260F 型便携式 pH计 五、仪器简介 DGB-480 型多参数水质分析仪内置八波长，可检测铝、铅、钙、汞、砷、浊度、色度、亚硝酸盐氮、总铬、锰、硝酸盐氮、甲醛、锌、镉、总磷酸盐、镍、铁、亚硫酸盐、过氧化氢等40多个项目，广泛应用于食品、水质、生物、环境等行业，具有精度高、应用范围广、分析简便快速和仪器灵敏度较高等优点。 相关应用和产品详情，欢迎致电400-827-1953、关注雷磁公众号或浏览雷磁官网 http：//www.lei-ci.com 上海仪电科学仪器股份有限公司咨询电话：ww.lei-ci.com 近日，市场监管总局批准发布了4项食品快速检测方法，《面制品中铝残留量的快速检测 比色法》是其中之一，该标准方法适用于油条、油饼、麻花、撒子等油炸面制品中铝残留量的快速检测。研究表明，铝在一定剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质疏松的发生相关。所以GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对于硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）的使用残留量有规定，其中规定在油炸面制品中铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以铝计）。