速溶咖啡中水分含量检测方案(卡氏水分测定)

T-605-202101 卡尔费休法法测定速溶咖啡中水分含量 1前言 速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，具有很好的缓解疲劳、提神的效果，适合于长时间从事繁重的脑力劳动的上班人群。水分含量是衡量速溶咖啡的一个重要指标，本文用 T930 卡尔费休水分滴定仪测定速溶咖啡的含水量，操作熔容易，过程简单，实验数据重复性较好。 2仪器与设备 2.1仪器 术技海能 T930全自动水分滴定仪、双铂电极、5mL滴定管单元。 2.2试剂 卡尔费休滴定剂、无水甲醇、甲酰胺。 3实验方法 3.1实验步骤 3.2参数设置 搅拌速度 35% 混合时间： 80s 终点： 150mv 终止类型： 相对漂移终止 控制区： 400mv 最大加液速率： 5mL/min 漂移值： 50ug/min 最小加液速率： 80uL/min 3.3计算公式： 式中： Vi--为滴定样品时消耗的滴定液体积(mL)； m --为样品称样量(g)； T--为滴定液的浓度(mg/mL)。 4结果与讨论 4.1实验结果 样品编号 滴定液浓度( mol/L) 取样量(g) 滴定体积(mL) 平均水分含量(%) RSD(%) 1 4.686 0.22450 1.743 3.5403 3.5405 0.9165 2 0.22870 1.792 3.5730 3 0.26010 2.001 3.5081 4.3实验结论 用全自动水分仪测定速溶咖啡的水分，满足测定结果的绝对差值小于算数平均值的10%；仪器可自动控制滴定过程、判断终点、计算结果，减少人为引起的误差，具有快速、简单等特点。 ( 参考文献 ) ( [1] GB 5009.3-2016 食品中水分的测定[S]. ) 技术海能 1 前言速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，具有很好的缓解疲劳、提神的效果，适合于长时间从事繁重的脑力劳动的上班人群。水分含量是衡量速溶咖啡的一个重要指标，本文用T930卡尔费休水分滴定仪测定速溶咖啡的含水量，操作熔容易，过程简单，实验数据重复性较好。 2 仪器与设备2.1 仪器T930全自动水分滴定仪、双铂电极、5mL滴定管单元。2.2 试剂卡尔费休滴定剂、无水甲醇、甲酰胺。