白芦笋中氮含量检测方案(定氮仪)

K-258-202007 凯氏定氮仪测定白芦笋中的氮含量 1前言 白芦笋，别名石刁柏、龙须菜，属百合科。为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中的方法对白芦笋中的蛋白质含量进行测定。 2仪器与试剂 K1160 全自动凯氏定氮仪， SH420F石墨消解仪，分析天平；硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂 ，400g/L 氢氧化钠，混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4)，0.1mol/L 硫酸标准滴定液。 3实验方法 3.1取样 将白芦笋样品处理成均匀的浆状，精密称取 2g混匀的样品加入消化管中。加入混合催化剂3.2g，加入浓硫酸 10ml。 3.2消解 设定消解参数 阶段 温度/℃ 保持/min 1 230 30 2 420 90 备注：第1阶段不加排废罩或小漏斗，排除水分 3.3测试 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸浓度 20mL 50mL 40mL 5min 100% 6.25 0.1189mol/L 4结果与讨论 4.1实验结果 表3白芦笋中氮含量测试结果 样品名称 取样量g 氮含量% 蛋白质含量% 平均值% 白芦笋 2.1704 0.2362 1.476 1.467 2.2957 0.2358 1.474 2.2131 0.2320 1.450 4.2结论 结果表明，此次测试的白芦笋中蛋白质含量为1.467%。并且重复性符合《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%的要求。 ( 参考文献 ) ( [1]GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) -- -- 1 前言白芦笋，别名石刁柏、龙须菜，属百合科。为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》中的方法对白芦笋中的蛋白质含量进行测定。2 仪器与试剂K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平；硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。