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棕榈油中过氧化值检测产品配置单(自动电位滴定)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 食用油、油脂
  • 检测项目:理化分析
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  • 发布时间:2020-03-24
  • 参考标准:GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定/ISO 3960:2017 Animal and vegetable fats and oils-Determination of peroxide value — Iodometric (visual) endpoint determination
棕榈油是一种热带木本植物油,是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种。本文介绍以过量碘化钾与棕榈油油样在冰乙酸-异辛烷溶液中,用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出碘的方法分析其过氧化值。 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1 千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫克当量或者毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。一些以油脂、脂肪为原料而制作的食 品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量,长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利,可能会引发心血管病、肿瘤等慢性疾病。
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