罐头食品中罐头涂层转移至食品的化合物检测方案(液相色谱仪)
本应用简报阐述了如何在食品行业中使用飞行时间质谱研究内部有涂层的金属罐头的罐头涂层与食品界面处的相互作用。通过所得的精确质量信息，可靠地鉴定先前未确认的转移物。
用来包装食品的金属罐头的内表面涂层常常在食品和罐头的金属之间形成一层屏障。涂层配方中可能含有各种成分，例如树脂、交联剂、催化剂、润滑剂、润湿剂和溶剂。这些材料中的潜在成分或它们相互反应的副产物很可能从罐头涂层中进入食品。
食品成分例如脂肪或水会引起一些涂层膨胀，这可能会增强转移作用，特别是在带包装加热食品时。转移也受其它因素影响，包括：接触时间和温度、涂层的类型和厚度以及转移物质的分子量和大小。对罐头涂层以及食品之间相互作用的研究，特别是转移建模，对于了解以及最终减少化合物从罐头涂层转移至食品中至关重要。
之前的应用简报描述了如何分析环氧树脂和聚酯树脂类的罐头涂层，以及母体化合物和碎片离子的精确质量信息如何显著提高未知化合物鉴定的可信度。在本应用简报中，我们描述了如何利用液相色谱/飞行时间质谱(LC/TOF-MS) 研究罐头涂层与食品之间的相互作用。
检测样品：
罐头
检测项：
理化分析
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罐头中酸值检测方案
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测关罐头食品的PH值.本标准等效采用国际标准ISO 1842-75《果蔬制品pH值测定》。
1 本标准规定了罐头食品的pH测定方法。本标准适用于果蔬类罐头食品。
2 原理.测量浸在被测液体中两个电极之间的电位差。
3 仪器 .3.1 pH计。 刻度为0.1pH单位或更小些。如果仪器没有温度校正系统,此刻度只适用于在20℃进行测量。 3.2 玻璃电极。各种形状的玻璃电极都可以用,这种电极应浸在蒸馏水中保存。 3.3 甘汞电极。按制造厂的说明书保存甘汞电极。如果没有说明书,此电极应保存在饱和氯化钾溶液中。注：甘汞电极和玻璃电极可以组装成复合电极。这种电极一般将其浸在蒸馏水中保存,甘汞电极中的饱和氯化钾溶液液面应高出水面。
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仪器信息网行业应用栏目为您提供9篇罐头检测方案，可分别用于营养成分检测、微生物检测、理化分析检测、真菌毒素检测、重金属检测，参考标准主要有等