坚果中蛋白检测方案(定氮仪)
用凯式定氮法测定坚果中的氮
凯式定氮法由于其高准确度，良好的重现性以及简单的操作，成为当今测定食品和饲料中氮和蛋白质含量的最常用的方法。根据官方的AOAC，EPA，DIN e ISO程序，它还应用于环境控制(水、污泥、土壤和润滑剂中的酚类和氮)以及化工和制药工业中。 现代的凯式定氮法是在，较高的消解温度下（400 °C以上），硫酸和硫酸盐的沸腾混合物中催化支持有机物质矿化的过程。此过程中，有机结合态氮转化为硫酸铵。碱化的消解液可释放氨，氨气经蒸馏水定量蒸馏后，用滴定法测定。
样本
生杏仁 预期蛋白质范围: 15-25 %
生花生 预期蛋白质范围: 20-30 %
检测样品：
炒货食品及坚果制品
检测项：
营养成分
析欧科技（上海）有限公司
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食品中脂肪酸甲酯检测方案(气相色谱仪)
食品中的脂肪酸甲酯（FAME）的分析对食品的表征过程是十分重要的，正常情况下脂肪酸甲酯的分析使用涂渍极性固定相色谱柱，例如聚乙二醇或氰丙基聚硅氧烷固定相，这种固定相可以按脂肪酸的碳数、不饱和度、顺反构象以及双键的位置对它们进行分离。
本应用报告比较三种不同固定相对脂肪酸甲酯的分离的情况。聚乙二醇柱对不太复杂的样品可以得到很好的分离；但不能分离顺-反异构体的样品。而中等极性的氰丙基聚硅氧烷柱（DB23）对复杂的FAME 混合物可以得到很好的分离，对一些顺反异构体也可以得到分离; 要使顺反异构体分离的更好，就要使用更高极性的HP-88 氰丙基色谱柱。
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炒货食品及坚果制品
检测项：
营养成分
安捷伦科技(中国)有限公司
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食品中脂肪检测方案(抽提萃取)
食品中的脂类主要包括脂肪（甘油三酸脂）和一些类脂质，如脂肪酸、磷脂、糖脂、甾醇、固醇等，大多数动物性食品及某些植物性食品（如种子、果实、果仁）都含有天然脂肪或类脂化合物。
各种食品含脂量各不相同，其中植物性或动物性油脂中脂肪含量最高，而水果蔬菜中脂肪含量很低。
索式提取法 将经前处理而分散且干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（或粗脂肪）。
一般食品用有机溶剂浸提，挥干有机溶剂后得到的重量主要是游离脂肪，此外，还含有磷脂、色素、树脂、蜡状物、挥发油、糖脂等物质，所以用索氏提取法测得的脂肪，也称粗脂肪。
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炒货食品及坚果制品
检测项：
营养成分
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食品中真菌毒素检测方案(液质联用仪)
本应用简报介绍了真菌毒素及相关代谢物精确质量谱库的创建及其在食品中真菌毒素筛查领域的应用。与 Agilent 1290 Infinity 液相色谱联用的 Agilent 6550 iFunnel Q-TOF LC/MS 在正离子和负离子电喷雾模式下运行，系统采用双电喷雾安捷伦喷射流技术。在一种或两种离子化模式下采集大量真菌毒素及相关代谢物的精确质量数谱图，并采集所有相关离子形态的精确质量数谱图。对有 44 种指示物加标的三种不同基质进行萃取。在靶向 MS/MS 和全离子 MS/MS 采集模式下对样品进行分析。本研究证明了两种采集模式与高效数据分析工作流程和真菌毒素及相关代谢物个人化合物数据库与谱库 (PCDL) 联用，对复杂基质中真菌毒素筛查和验证的价值。
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炒货食品及坚果制品
检测项：
真菌毒素
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杏仁、榛子、花生和开心果中真菌毒素及其他真菌代谢物检测方案(液相色谱仪)
本应用简报介绍了用于测定杏仁、榛子、花生和开心果中的 191 种真菌毒素及其他真菌代谢物和验证测定结果的多目标方法的开发。除受欧盟监管的所有真菌毒素以外，该方法还涉及到常在食品中发现的许多真菌毒素。该方法包括酸化的乙腈-水混合液的简单萃 取、原萃取液的稀释以及 UHPLC/MS/MS 的测定。采用溶剂标准品对所有化合物进行校准。 此外，本应用简报还介绍了对四种测试基质中 65 种最重要的真菌毒素进行的部分验证工作。该方法表现出优异的灵敏度，能够检出花生中低至 0.04 µg/kg 的恩镰孢菌素 B3，并 具有良好的重现性，大多数分析物的标准偏差均小于 10%。大约 60% 的基质-分析物组 合获得了 70% - 120% 的表观回收率。回收率较低的原因包括萃取回收率较低（例如伏马 菌素类）或几种较早流出的分析物所存在的信号抑制。少数情况下存在信号增强效应， 因此导致表观回收率较高。 该方法适用于受天然污染的坚果样品分析，总共能够鉴定出 40 种不同的真菌代谢物。有趣的是，最常检出的毒素并非当前受欧盟监管的化合物，而是白僵菌素、恩镰孢菌素 B 和巨孢子素。污染最严重的榛子样品中包含 26 种不同的毒素。全部结果在 Varga 等人的文章中有更详细的介绍。
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炒货食品及坚果制品
检测项：
真菌毒素
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玉米、花生和黑胡椒中真菌毒素检测方案(液质联用仪)
真菌毒素是由谷物、水果、蔬菜、坚果和香料等作物上生长的真菌所产生的化合物。人类和牲畜可通过食用受污染的作物而受到真菌 毒素的危害；因此，需要对食品中的真菌毒素含量进行监测，以最大程度减小摄入风险。全球监管机构规定的真菌毒素最大残留限量 (MRL) 处于 10 ng/g (ppb) 至超过 500 ppb 的范围内，确保有害浓度的真菌毒素不会进入食品供应环节。很有必要对各种食品基质中低浓度真菌毒素的含量进行检测与定量分析，因为每种基质组成都会造成不同的检测挑战。本研究展示了使用 Agilent Ultivo 三重四极杆 LC/MS 系统对三种通常受监管的食品中最多 12 种受监管的真菌毒素进行准确的定量分析。
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炒货食品及坚果制品
检测项：
真菌毒素
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红枣中喷雾干燥工艺检测方案(喷雾干燥机)
红枣的功效
1、健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。
2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
3、养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。
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炒货食品及坚果制品
检测项：
理化分析
来亨科技（北京）有限公司
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花生中除草净检测方案(GPC)
应用概述：
扑草净是均三氮苯类( 或三嗪类) 除草剂中的一种, 化学名称是2-甲硫基-4, 6-双异丙胺基-均三氮苯。扑草净在三嗪环上用硫甲基将第三个氯原子取代, 不仅保留了三嗪类除草剂杀草谱广、药效长等优点, 而且克服了对农作物的药害, 适用范围得到很大的提高, 除玉米、高粱外, 也可用于小麦、水稻、棉花、大豆、花生、薯类、甘蔗、蔬菜和水果等。但扑草净的广泛应用导致其在农作物、土壤及水体中广泛分布。水中低生物活性又使得其在水中持续多年而不分解, 容易在生物或人体内富集,从而对整个生态圈产生危害。2006年初, 日本厚生劳动省通报我国出口紫菜中扑草净残留量超标, 2006年5月29日起, 日本实行“肯定列表制度”， 对扑草净在100余种食品设定了非常严格的**残留限量标准, 大部分食品中其**残留限量为0、05 m g /kg，对于没有制定**残留限量标准的食品将执行“一律标准”- 0、01 mg /kg。因此, 建立快速、准确、灵敏的扑草净残留检测技术非常迫切和重要。
本文使用PrepElite-GV全自动凝胶净化-定量浓缩样品前处理平台结合液相色谱串联质谱净化检测花生中除草净药物残，大大简化了人工操作，并且有较理想的结果。
检测样品：
炒货食品及坚果制品
检测项：
农药残留
北京莱伯泰科仪器股份有限公司
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蛋白质中变性检测方案(差示扫描量热)
食品通常是一个复合体系，包含了各种组成和结构。因此对食品的表征是一种挑战。研究食品可以采用很多分析方法，其中包括了差示扫描量热仪（DSC）。DSC是一种热分析技术，它测量的是温度和材料与比热容变化有关的热流，表征它们与时间和温度的关系。这样的测试可以定量和定性提供有关物理和化学变化的信息，包括吸热（能量消耗）和放热（能量产生）过程，或者热容的变化。DSC特别适合于分析食品体系，因为它们在加工过程中常常要经受加热或冷却。从DSC得到的量热信息可以直接对用于了解食品体系在加工或储存过程中可能经历的热转变。DSC容易操作而且在绝大多数情况下不需要特殊的制样。DSC可以使用的样品盘种类很多，液体和固体食品样品都可以研究。本文介绍了运用珀金-埃尔默DSC在一些重要食品方面的应用实例，显示了这种技术作为一种工具应用于食品工业的多功能特性。
检测样品：
炒货食品及坚果制品
检测项：
理化分析
珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司
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坚果类食品中八种苯甲酰脲类农药检测方案(GPC)
如何从含较高的脂肪样品中的提取疏水性农药，并保证其回收率和低水平的检出限，具有一定的挑战性。本文介绍了一种简单、快速的测定坚果类样品中的八种苯甲酰脲类农药的方法，通过凝胶渗透色谱（GPC）净化，加上高效液相色谱-串联质谱（LC–MS/MS）分析检测。这种方法没有观察到明显的基质效应。八种物质的校准曲线在10~500μg kg−1范围内线性良好，相关系数超过0.9990。同时，对于实际样品：核桃、巴旦木和甜杏仁，采用GPC净化，回收率均在82.8和113.2%，相对标准偏差小于11%。定量限为1.8～9.7μg kg−1。实践证明，该方法可以用于脂肪含量高的食品样品中八种苯甲酰脲类农药同时测定。
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检测样品：
炒货食品及坚果制品
检测项：
农药残留
参考标准：
NY/T 1720 水果、蔬菜中杀铃脲等七种苯甲酰脲类农兽药残留量的测定 高效液相色谱法
北京普立泰科仪器有限公司
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仪器信息网行业应用栏目为您提供67篇炒货食品及坚果制品检测方案，可分别用于营养成分检测、理化分析检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测，参考标准主要有《NY/T 1720 水果、蔬菜中杀铃脲等七种苯甲酰脲类农兽药残留量的测定 高效液相色谱法》、《GB 5009.5-2010 食品中蛋白质的测定》等