番茄红素中酸价检测方案(自动电位滴定)

电位滴定法检测番茄红素的酸价 前言 番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。酸价，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。由于番茄红素自身颜色的干扰，手工滴定时判断终点比较困难，本文采用电位滴定法检测番茄红素的酸价，具有操作简单，结果准确等优点。 仪器与试剂 仪器 GT90自动电位滴定仪，pH 复合电极，离心机 试剂 氢氧化钾标准滴定液：c=0.05mol/L，石油醚，乙醚，乙醇，纯化水，番茄红素胶囊（以上试剂均为分析纯） 实验方法 ( - 1 - ) 样品测试 将番茄红素胶囊内容物挤出后搅拌均匀，准确称取 2g 左右的试样，加入 50mL 石油醚振荡，摇匀后 5000 转离心 10min，取上清液 10mL 于滴定杯中，加入乙醚-乙醇（1+2）混合溶液搅拌均匀，用氢氧化钾标准溶液滴定至终点，同时作空白试验。 参数设置： 滴定方法 动态滴定电极平衡时间 4s 电极平衡电位 2mv 最小添加体积 0.02mL 结束体积 10mL 预滴定添加体积 0.5mL 滴定终点电位突跃量 300 计算公式： X  V  c  56.1 m 式中：x---试样的酸价（以氢氧化钾计），单位为毫克每克（mg/g) v---试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升（ml) c---氢氧化钾标准滴定的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L) m---试样质量，单位为克（g) 56.1---氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol) 图谱 结果及讨论 实验结果 编号 m(g) CKOH(mol/l) V0(ml) V(ml) X(mg/g) 平均值 1 1.9635 0.04340 0.210 2.540 14.45 13.78 2 2.351 13.28 3 2.405 13.61 讨论 用电位滴定来检测番茄红素中的酸价结果平行性良好，操作简单，提高了工作效率。 番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。酸价，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。由于番茄红素自身颜色的干扰，手工滴定时判断终点比较困难，本文采用电位滴定法检测番茄红素的酸价，具有操作简单，结果准确等优点。