葡萄酒中甲醇检测方案(气相色谱仪)

科捷仪器KEJIEINSTRUMENT电话：139-5161-2855网址： www.kj17.com 气相色谱法检测葡萄酒中的甲醇 甲醇是一种对人体健康有严重危害的物质，口服致死量为340(mg/Kg体重)，甲醇摄入体内后会代谢为甲酸和甲醛，甲酸对人体中枢神经系统具有毒害性，而甲醛可以毒害人体视神经，从而导致失明。因此，饮用过量甲醇会对人体健康造成严重危害。 葡萄酒中的甲醇主要来源于葡萄原料中果胶质的酶解，葡萄在除梗破碎过程中，存在于胞内的果胶甲酯酶被释放到胞外，水解果胶质生成甲醇。葡萄品种和酿酒工艺是影响葡萄酒中甲醇的含量主要因素， HACCP 系统要求葡萄酒酿造过程中甲的的含量是一个关键控制点，确保甲醇含量处于可控状态。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)规定干白和桃红葡萄酒中甲醇的最高限量为150mg/L，干红葡萄酒中甲醇的最高限量为 300mg/L，我国国家标准规定干白和桃红葡萄酒中甲醇的最高限量为250mg/L， 干红葡萄酒的最高限量为 400mg/L (GB/T15037-2006)。准确测定葡萄酒中甲醇的含量，对控制葡萄酒的质量安全具有重要意义。 仪器准备 仪器简介 GC5890N气相色谱仪是利用国际先进技术，整合国产仪器优点，对产品进行技术革新，全面升级推出的全新一代实验室气相色谱仪。可选配多种检测器及填充柱、分流/不分流毛细管柱进样系统；全兼容安捷伦 6890N气相色谱仪检测器及相关检测器控制板、色谱工作站和自动进样器。性价比卓越，性能优良，运行稳定可靠。 应用领域 石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门。 样品前处理： 待测葡萄酒样品的前处理方法参考 GBT15038-2006中4.11-1.4.3试样的制备过程。在10mL容量瓶中加入100uL内标4-甲基-2-戊醇，在用处理好的葡萄酒样品定容，振荡摇匀后取1uL进气相色谱分析。 色谱条件： 色谱柱 HP-5毛细管柱(30m×0.32mm×0.25m) 进样口温度 220℃ 分流比 50：1 进样量 1uL 载气 氮气 流速 1mL/min 程序升温条件 35℃保持 4min， 以10℃/min升温至150℃，保持10min，再以20℃/min 升温至220℃，并保持 10min 检测器 氢火焰离子检测器(FID) 检测器温度 220℃ 色谱图谱： 图1气相色谱法测定赤霞珠干红葡萄酒中甲醇含量的色谱图 注：1，甲醇；2，4-甲基-2-戊醇(内标) 测定结果： 表2沙城产区西拉、梅鹿辄和赤霞珠葡萄酒中甲醇含量的测定 葡萄酒 甲醇含量 mg/L 平均值 1 2 3 4 mg/L 西拉 114.75 124.36 108.19 107.33 113.66 梅鹿辄 175.91 166.00 158.43 159.75 165.02 赤霞珠 188.15 180.41 178.41 182.92 182.47 KEJIE INSTRUMENT南京科捷分析仪器有限公司传真：Q： 传真：京科捷分析仪器有限公司 QQ： 葡萄酒中的甲醇主要来源于葡萄原料中果胶质的酶解，葡萄在除梗破碎过程中，存在于胞内的果胶甲酯酶被释放到胞外，水解果胶质生成甲醇。葡萄品种和酿酒工艺是影响葡萄酒中甲醇的含量主要因素，HACCP系统要求葡萄酒酿造过程中甲醇的含量是一个关键控制点，确保甲醇含量处于可控状态