食醋中总酸分析检测方案(自动电位滴定)

上海禾工科学仪器有限公司样品应用文档编号： SP-CT-201808-2报告：上海禾工科学仪器有限公司 上海禾工科学仪器有限公司样品应用文档 禾工应用案例 CT-1Plus 多功能全自动滴定仪 --m--案例名称--- CT-1Plus 电位滴定仪测定食醋总酸 --目的--- 醋是各大菜系中的传统调味品，主要使用大米或高粱发酵而成，具有降低血压，增进食欲等功效。食醋中的酸大多为乙酸还有少部分有机酸，本实验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来定量计算食醋总酸。 ---仪器配置--- 1. CT-1Plus 电位滴定仪 2. PH-101复合电极 3. 100mL滴定杯 4. 电子天平(精确到0.1mg) 5. 烧杯、量筒、移液管等 ---试剂--- 滴定剂： 0.0805mol/L氢氧化钠标准溶液 溶剂： 纯水 样品： 食醋 --测定方法--- 利用酸碱中和滴定原理测定食醋总酸。 量取 10mL 试样于100ml的烧杯中，加纯水摇匀，待样品完全溶解后移入100ml容量瓶中，定容摇 匀备用。 用移液管移取 5mL 上述试样溶液，加入100mL滴定杯中，在加50mL纯水，置于电位滴定仪上，设置空白滴定方法和样品滴定方法，用氢氧化钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。 结果计算公式：总酸=(V1-V0)×C×60-V 式中：VV1 -滴定终点体积(mL)；VO——滴定空白体积(mL)； C —--氢氧化钠标准溶液浓度(mol/L)； 60- ·醋酸摩尔质量(g/mol)；V--试样体积(mL) ---仪器参数--- 终点模式：PH固定终点最小滴加体积：10uL 最大滴加体积：100uL 终点值：PH8.2 搅拌速度：200 每滴间隔时间：1200ms HOGON 电位滴定样品测定记录 样品来源：客户 提 供 环境湿度：55% 环境温度：24!℃ 空白滴定记录： 样品名称 空白 测定次序 进样量ml 终点体积 mL 1 50 0.0298 2 50 0.0298 分析时长：约1min 平均值：0.0298 RSD值：0.00% 样品测定记录： 样品名称 食醋1 测定次序 进样量mL 终点体积 ml 含量结果 g/100mL 1(PH) 5 4.9999 4.8203 2(PH) 5 5.0698 4.8877 3(mV) 5 5.1315 4.9474 分析时长：约3min 结果平均值：4.8852 RSD值：1.30% 样品名称 食醋2 测定次序 进样量 mL 终点体积mL 含量结果g/100mL 1(PH) 5 6.3472 6.1026 2(PH) 5 6.5169 6.2665 3(mV) 5 5.4368 6.1892 分析时长：约3min 结果平均值：6.1861 RSD值：1.33% ---滴定曲线--- 样品二 ---结果讨论--- 经过测定，食醋样品的总酸分别为 4.8852g/100mL， 6.1861g/100mL 重复性良好，符合样品指标及相关标准要求。 ---相关标准--- GBT5009.41-2003食醋卫生的分析方法 仪器配置1.CT-1Plus电位滴定仪2.PH-101复合电极3.100mL滴定杯4.电子天平（精确到0.1mg）5.烧杯、量筒、移液管等 试剂滴定剂：  0.0805mol/L氢氧化钠标准溶液溶剂：  纯水样品：    食醋 测定方法利用酸碱中和滴定原理测定食醋总酸。量取10mL试样于100ml的烧杯中，加纯水摇匀，待样品完全溶解后移入100ml容量瓶中，定容摇匀备用。用移液管移取5mL上述试样溶液，加入100mL滴定杯中，在加50mL纯水，置于电位滴定仪上，设置空白滴定方法和样品滴定方法，用氢氧化钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。结果计算公式：总酸= (V1-V0)×C×60÷V式中:   V1 ——滴定终点体积( mL）；V0 ——滴定空白体积( mL ）；C ——氢氧化钠标准溶液浓度( mol/L ）；60——醋酸摩尔质量( g/mol ）；V——试样体积( mL )