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淀粉中营养物质检测产品配置单(自动电位滴定)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 粮食及加工品
  • 检测项目:营养成分
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  • 发布时间:2018-04-27
  • 参考标准:《GB 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法》
淀粉也就是俗称的“芡”,为白色无味粉末,可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉酸度的测定一直沿用酚酞做指示剂的酸碱滴定法,此法简便易行,并且容易掌握。本文采用电位滴定仪测淀粉中的酸度,方法简单、准确。
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淀粉中的酸度

淀粉也就是俗称的,为白色无味粉末,可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉酸度的测定一直沿用酚酞做指示剂的酸碱滴定法,此法简便易行,并且容易掌握。本文采用电位滴定仪测淀粉中的酸度,方法简单、准确。


仪器配置

仪器:CT-1Plus型自动电位滴定仪

电极:PH复合电极


实验试剂

0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(配制与标定参考文件GB/T 601-2016


分析方法

 用氢氧化钠标准溶液滴定样品中的酸度(采用固定终点值模式滴定,终点值PH=8.3),滴定样品消耗氢氧化钠标准溶液的量,就是样品酸度。

参考GB 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法》


计算公式

X----酸度,单位°T

C----氢氧化钠标准滴定溶液的摩尔浓度,单位摩尔每升(mol/L

V----滴定试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升mL

M----样品质量,单位克(g);

0.1----酸度理论定仪氢氧化钠的摩尔浓度,单位摩尔每升(mol/L


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