植物油中废弃物回收油脂-地沟油检测方案(激光拉曼光谱)

DXR拉曼光谱仪快速筛查植物油中废弃物回收油脂 王娜应用工程师 Thermo Fisher Scientific；邓平建主任技师深圳市疾病预防控制中心 引言 废弃物回收油脂(俗称地沟油)已列入我国《食品中可能违法添加的非食用物质名单》。废弃物回收油脂包括从餐厨垃圾及排放物中分离回收的废弃油脂(餐厨废弃油脂)、反复高温煎炸食品的废弃油脂(煎炸废弃油脂)、用各类肉及肉制品废弃物加工提取的油脂(动物废弃油脂)、利用上述废弃油脂为原料加工产生的精炼废弃油脂，以及上述油脂与植物油的掺兑油(掺杂植物油)。 研究表明，食用油脂经使用或废弃后必然产生大量的劣变产物，包括油脂中各种脂肪酸及其油脂伴随物的裂解物、过氧化物、异构物、环化物、聚合物等，其含量显著高于正常食用植物油。植物油的常规劣变产物在精炼过程中可被有效除去。而地沟油的特定劣变产物则会在精炼过程中随着油脂的纯化而得到富集和浓缩。因此，地沟油的特定劣变产物不仅是地沟油的内源性和危害性的标志物，还是通过精炼过程难以除去的标志物。受利益驱动，地沟油经过掺加到正常植物油中给消费者使用，这种行为不仅严重破坏社会和经济秩序， 同时也严重危害消费者的利益和健康。为适应打击和遏制食用植物油中掺杂地沟油的行为，迫切需要开发一种简单、快速、准确筛查检测地沟油的方法。 研究发现地沟油筛查标志物是一组由高温加热、烹用、煎炸及废弃等劣变过程所产生的特定劣变产物。该标志物的指纹图谱与植物油拉曼图谱在整体形态上 有显著差异。赛默飞联合深圳市疾病预防控制中心利用优异的DXR拉曼光谱仪结合独特的专利分析技术，并基于油品光谱整体形态的差异，建立了植物油中地沟油、掺假油的判别分析方法。实现了植物中地沟油、掺假油的快速精确筛查，该方法准确性高、检测限低。 方法建立： 赛默飞世尔科技分子光谱联合深圳市疾病预防控制中心，利用DXR拉曼光谱仪(Thermo Fisher Scientific)联合开发了专利的植物油中地沟油、掺伪油的快速筛查方法。采用专利分析技术(Thermo Fisher Scientific)构建了专用的油品分析软件对未知样品进行快速筛查分析。 油品分析软件是一款全新专门为油品分析开发的分析软件，主要包含地沟油和掺伪油筛查程序，其中地沟油筛查程序主要检测未知样品中地沟油的掺杂；掺伪油检测程序主要包含高价油如花生油、茶籽油、橄榄油和芝麻油的掺假，即待检油品中是否掺加常用低价植物油。 分析结果的重现性如下： 1.在相同条件下，对每一参比样品重复测定10次。各样品10次测定的判别分析结果均一致。 2.在3个月的时间内，在相同条件下，对每一参比样品每15天测定一次，共测定6次。各个样品6次测定的判别分析结果均一致。 总结： 本文利用赛默飞优异的DXR拉曼光谱仪结合独特的专利分析技术，实现了地沟油、植物油掺杂地沟油快速精确筛查。该创新方法简单快速、准确性高、检测限低，逻辑性好，样品测量过程无需样品制备、不需要消耗化学试剂，测试和分析一份样品过程仅耗时5min左右，实现了对地沟油、植物油中掺杂地沟油的快速、无损筛查。 S CIENTIFIC 热线电话：ales.cad@thermofisher.comwww.thermofisher.comS CIENTIF I CPart of Thermo Fisher Scientific 赛默飞世尔科技分子光谱联合深圳市疾病预防控制中心，利用DXR拉曼光谱仪(Thermo Fisher Scientific)联合开发了专利的植物油中地沟油、掺伪油的快速筛查方法。采用专利分析技术(Thermo Fisher Scientific)构建了专用的油品分析软件对未知样品进行快速筛查分析。油品分析软件是一款全新专门为油品分析开发的分析软件，主要包含地沟油和掺伪油筛查程序，其中地沟油筛查程序主要检测未知样品中地沟油的掺杂；掺伪油检测程序主要包含高价油如花生油、茶籽油、橄榄油和芝麻油的掺假，即待检油品中是否掺加常用低价植物油。