使用凯氏定氮仪检测食品中蛋白质含量的实验操作步骤
凯氏定氮仪(Kjeldahl apparatus)是一种用于测定食品中蛋白质含量的常见实验方法。以下是使用凯氏定氮仪检测食品中蛋白质含量的基本实验操作步骤:
注意:在进行实验之前,确保你已经熟悉并遵守实验室安全规定,并且具备必要的实验技能。此外,根据你的食品样品的特性可能需要对步骤进行适当的调整。
材料和设备:
食品样品(要测定蛋白质含量的食品)
凯氏定氮仪
硫酸(浓度为98%)
硝酸(浓度为68%)
硫酸铜(CuSO4)
蒸馏水
玻璃烧瓶
水浴加热器
玻璃管
玻璃过滤纸
Burette
酚酞指示剂(fenolphtalein)