水产品中重金属检测

食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬等重金属超标会对身体造成严重损害，常规检测食品重金属的标准方法有AA、ICP MS等，这些方法样品处理复杂、时间长、成本高，无法满足食品行业时效性的需求。安科慧生自主研发的高灵敏度X射线荧光光谱仪与快速基本参数法（Fast FP）相结合，填补了当前粮食、水产品、肉类及其制品、蔬菜水果、调味品等食品重金属现场快速检测的方法空白，极大地提高检测效率，为食品安全保驾护航。

监测食品中元素含量的重要性已经得到了广泛认可，而且也受到了各界的关注。定期报告食品污染使得食品生产商和监管机构对食品安全的关注度越来越高，同时也给他们带来了更大的压力，因为他们需确保开展了充分的监测以保证食品中有毒的痕量元素的浓度不会造成危害。食品中营养组分的含量也是大家关注的焦点，在某些必需元素膳食摄入不足的地区，人们提议将强化食品作 为一种改善饮食的手段。食品分析的另一个应用是检查涉及食品原产地标签的欺诈，尤其是当食品价值主要依赖于其产地的时候。鉴定食品原产地的一个相对较新的方法是利用食品中的痕量元素，因为在许多情况下这些元素是产区土壤组成的特征指标。使用痕量元素鉴别原产地的典型例子包括葡萄酒、牛肉、大米、橄榄油以及果汁的分析。Agilent 7900 ICP-MS 使用了 ICP-MS MassHunter 软件，该软件的最新版包含了全新的方法自动化功能，这个功能可简化方法开发过程，使各种经验水平的用户都能更轻松地开发出适用于各自特定类型样品的可靠方法。本文介绍了使用 Agilent 7900 ICP-MS 并采用方法自动化功能开发的方法对鱼认证参比物质 (CRM) 进行痕量元素分析。

本章介绍DS-360H高温石墨消解仪对鱼肉的硝酸样品进行消解并检测的案例所有的试剂必须是分析纯或者痕量金属级别；水必须是超纯水（Nanopure级别）；使用硝酸的所有过程必须在通风橱下进行。

前言 APLE用户：中国计量科学研究院－国家标准物质研究中心 实验目的：主要用于有机锡形态分析的标准物质的筛选 检测设备：HPLC－ICPMS联用仪用于有机锡各形态的检测 样品基体：海产品：包括牡蛎、贻贝和海红 仪器设备：APLE2000（带22ml 样品萃取池，60ml 收集瓶） 分析天平 研钵和研杵 氮吹仪 水浴锅 通风橱 HPLC－ICPMS联用仪 试剂：硅藻土，石英砂，玻璃珠，甲醇，冰醋酸 APLE溶剂：甲醇和冰醋酸 APLE萃取条件： 萃取溶剂： 甲醇：冰醋酸＝4：1 加热温度： 110℃ 萃取压力： 10 Mpa 预热时间： 2min 加热时间： 5min 静态时间： 3min 淋洗体积： 40% 吹扫时间： 100S 循环次数： 4 次 清洗： On 预热温度：110℃ 总萃取时间： 20min 溶剂总量：约 30ml

本方法为水产品（带鱼、鱿鱼、蛤蜊等）的前处理方法。样品经绞碎处理后，称取一定量于聚四氟乙烯消解罐中，加入硝酸（HNO3），并使用WX-4000微波快速消解系统做消解处理。本方法可完全消解样品，消解效果好，干扰少，且本方法操作简单，消解速度快，可大大缩短检验周期，取得满意的结果。