蔬菜中理化分析检测

以大白菜为原料,制成京冬菜，以脱水时间和营养成分含量(维生素C、可溶性糖和可溶性蛋白质)流失量作为衡量京冬菜不同脱水方式(热风干燥、自然晾晒、食盐十离心)的指标.

以尖椒、青圆椒和西兰花为试材，采用振动、不振动和ＭｅＪＡ３种方式处理以上３种蔬菜，利用电子鼻对蔬菜在不同贮藏时间内挥发性成分进行检测。

运用HS-SPME-GC-MS和电子鼻2种技术,对10℃贮藏15d后进行常温货架期间线椒的挥发性物质进行检测分析,并讨论3种不同包装(无包装、16 μm PE、20 μm PE)、不同货架期对挥发性成分的影响.

该文探讨了采用电子鼻系统对不同成熟度的番茄进行评价和对不同成熟度番茄在贮藏期间气味变化的电子鼻检测进行了研究。

参照国标GB 5009.33-2010将样品正确的预处理，采用离子色谱法能够准确的测定植物产品中的硝酸盐和亚硝酸盐

对顶空—气相色谱测定饮用水 、烟笋 、外婆菜和烤耳尖中亚硝酸含量进行研究，建立亚硝酸盐的快速、 准确、 定量检测方法， 对该方法的反应机理进行推断 ，井用顶空—气质联用仪对反应产物进行验证。 烟笋、外婆菜和烤耳尖经粉碎、 沸水提取、沉淀剂沉淀和过滤后 ，取样品溶液分析， 饮用水直接取样分析。 样品处理液中先后加入环已基氨基磺酸钠溶液和硫酸溶液， 在顶空瓶中so·c条件下发生重氮化反应， 以衍生产物环己烯作为目标产物， 定量分析。 结果表明 ，低浓度标准物质标准曲线卢为0.999 o, 取样最为5 mL时 ， 对应的检测范围为0.001-0.200 mg/L; 高浓度标准物质标准曲 线卢为0.999 5, 取样最为3g时 ， 对应的检测范围为0.67- 167.00 mg/kg 。 该方法检出限低，线性范围宽 ， 重复性和回收率好， 是快速检测食品中亚硝酸盐较好的方法。

适用于豆芽中2,4-D-乙酯，2-4-D-丁酯，4-氯苯氧乙酸（CPA），2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D），β-萘乙酸，吲哚乙酸，吲哚丁酸，多效唑，激动素，6-苄基腺嘌呤（6-BA）等10种植物生长调节剂的检测。

T保圣科技TA .XTC质构仪测试油炸马铃薯片的坚实度。TA.XTC质构仪可以用来测试油炸马铃薯坚实度的原因是因为，TA.XTC质构仪在测试时所表达出的波峰力表明了球形探头下压样品的最大力，可用来表达样品的坚实度。

F440和F520统称为BGF，由表皮及叶肉细胞壁和叶脉发出，F690和F740为叶绿素荧光Chl-F。紫外光激发多光谱荧光（UV-MCF）可以用来灵敏、特异性地评估植物生理状态包括受胁迫状态，包括干旱、病虫害、环境污染、氮胁迫等

食品的力学性能，如强度和硬度的评定，正被广泛应用于食品质地的数值比较和控制。本文介绍了使用EZ-SX质构仪对西红柿 表皮进行穿刺试验的例子，以评价其质地与口感。

酸碱滴定法系采用酸蒸馏，双氧水接收，碱滴定，与我国食品国标《食品中二氧化硫的测定》相似，为二氧化硫测定经典方法，优点是该方法简便，在蒸馏过程中用氮气保护蒸馏出来的硫酸根离子，减少了干扰，可以在滴定之后直接给出数据，无需特殊试剂，检测成本低，易于普及。

TA 设定: 模式: 压缩模式测试力量采用压缩模式 操作: 返回至开始 测试前速度: N/A 测试速度: 3.0 mm/s 测试后速度: 10.0 mm/s 测试距离: 43 mm 触发模式: Button 清零模式: Auto 自动 数据获取率: 200pps

许多人都对测试食品的延展性感兴趣，例如黄油，人造黄油，奶酪，干酪还有一些非食品的，例如洗液，面霜，剃须液等。这些样品对切削很敏感，很难连续的进行实验。下压和穿刺只是测试硬度的简单的方法。硬度测试即使是使用锥型探头，在过去，尽管锥型探头因为在外观上看很符合测试要求，并且具有恒定负载，能与延展性相关联，但在硬度测试中，也无法很好的对延展性进行评估、但也不能完全表达出样品的特性。 硬度作为涂抹食品的一种不连续的感官性质在确定延展性时是不明确的。涂抹食品给人的第一感觉是其坚固性，产品的硬度通过延展测试仪压入样品而测得。用实用的术语讲，延展性，用实用的术语讲，就是一层薄的面包片延展的难易程度。硬度可以根据变形所需的压力或在指定压力下的变形量来测得。尽管延展性也是外部负荷下的变形，它更是一种动态性质。硬度和延展性的测量法通常是很相关的，然而它们之间的联系一般是不完美的，并且只是表现在软化方面。例如，人造黄油（在面包上延展时）比黄油容易软化得多，使它更容易延展，即使它们的硬度值开始是相等的。 TTC 延伸装置是一套精确配合的凹凸有机玻璃（4590度）（如下所示）。物料允许安放在下面的圆锥体中或由一个刮勺填入。物料被压到消除其中的气泡（透过有机玻璃圆锥体可以看到）为止，然后用一把平刀将表面整平。样品额外的操作没有介绍。这种装置配有五个可替换的凹圆锥体样本容器，它可以在测试前填充，然后固定在底座上，并通过上面的圆锥体头对中。样本容器能够储存在冷库或制冷环境中，或使用在室温下。 只要物料没有被过分地挤压，不同方式的填充只影响测试的前阶段。 设计这试验用来测量样品的重要特性——延展性，仅发生在其试验的后阶段。在这过程中，物料被从凹凸圆锥体中挤出来。圆锥形的容器没有给物料留下任何滞留的间隙，因此，物料从凹凸圆锥体之间流出来。凸圆锥体头的返回还可以表现样品的粘着性。

蔬菜类的菠菜用E-20这类均质器均质时,会碰到一个非常棘手的问题,就是均质过程中会产生大量的泡沫,从容器里溢出,所以分散机的方法非常不好用,而用我们的GD16就能完美解决这个问题

质地特性是果蔬极其重要的品质因素, 物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性, 其结果具有较高的灵敏性与客观性, 目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。

详细介绍了水分活度定义，水分活度是对样品中水的能量状态的测量，表示水分能够被微生物所利用的程度。Decagon公司是水分活度仪的发明者，是水分活度仪的领导者。

本文介绍用 AutoHS自动顶空进样器与毛细管气相色谱仪联用,测定苹果中二硫化碳的残留,并计算出代森锌的残留得到满意的结果。该方法的相关系数R为0.9997，

美国农业部（USDA）的科学家尝试确定莴苣盐胁迫的关键生理性状，用于筛选高耐盐的莴苣品种。从最开始，他们就把关注点放在了叶绿素荧光动力学分析上。与传统的作物表型测量（鲜重、叶面积、叶绿素指数、CO2同化速率等）相比，一方面光系统对各种生物和非生物胁迫因素都非常敏感，而叶绿素荧光成像分析可以无损地直接测量胁迫对光系统的损伤程度和机理；另一方面，叶绿素荧光成像分析技术与自动传送系统集合，能够实现对大量样品的高通量无损快速检测，非常适用于作物品种的筛选。他们使用的PlantScreen XYZ植物表型成像分析系统就能够将这两方面的优势完美地结合起来。

TA.XTC型质构仪，具备优良的软件控制及自动分析数据的性能，测试参数全部通过软件输入，软件带有控制键，无需手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果，而且测试精度高、位移精准，实验方法丰富，可通过更换探头、夹具、力量感应元等，适合不同的样品测定分析。 该款质构仪特别适用于食品物性学的研究及教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等。

分别尝试使用资生堂的C18 MG及C18 MGII色谱柱对乌头碱进行分析，发现使用MGII色谱柱的分析结果更佳。 故使用MGII色谱柱对客户提供的乌头碱样品、检查对照品及对照品分别进样分析，结果如图1-2所示。其中各物质峰的理论塔板数均远远高于3000（药典要求：苯甲酰新乌头原碱峰理论塔板数不低于3000），且各物质的分离度良好。由于没有单标，还请客户自己判断各个峰所对应的物质。 　　由于实验中所使用的检测器灵敏度非常高，所以在分析中将样品的进样量由药典要求的10µL降低至5 µL进样。如果进样量为10 µL ，则色谱峰会出现裂峰，如图3所示，裂峰部分与主峰的光谱图完全一致，故判断二者应该为同一物质，而裂峰的出现应该是由于样品的过载导致。之后，将进样量降低，裂峰现象消失。还请客户了解！

本研究应用了900-1700nm的高光谱相机，可采用杭州彩谱科技有限公司产品FS-15进行相关研究。短波近红外高光谱相机，采集速度全谱段可达200FPS,被广泛应用于成分识别，物质鉴别，机器视觉，农产品品质，屏幕检测等领域。

本研究采用高光谱成像技术对鲜枣的裂纹进行定性和定量检测。在获取鲜枣高光谱数据后，提取相关感兴趣区的平均光谱，并采用PLSR，SPA和图像PCA分析得到鲜枣裂纹敏感波段，建立鲜枣裂纹判别的LS-SVM模型以及用ROC 曲线对判别模型进行评判，最终选用最优模型下敏感波段对应的光谱图像进行分析，以获取鲜枣裂纹的位置、大小信息

采用电子鼻技术对不同生产日期的坛紫菜进行识别, 并对所获得数据进行主成分分析( PCA)、线性判别法( LDA)分析, 发现电子鼻可以区分所选的不同生产日期的坛紫菜。

对于含水分高的样品，可配备带溢流渠重力顶盖，保证研磨空间大小总能和样品量匹配，同时避免研磨过程中水分溢出。

样品中有机氯类、拟除虫菊酯类农药用乙腈提取，提取液采用固相萃取技术分离、净化、 浓缩后，用双塔自动进样器同时将样品注人气相色谱的两个进样口，组分经不同极性的两根毛细管柱分离，电子捕获检测器(ECD)检测。外标法定性、定量。

适用于豆芽中2,4-D-乙酯，2-4-D-丁酯，4-氯苯氧乙酸（CPA），2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D），β-萘乙酸，吲哚乙酸，吲哚丁酸，多效唑，激动素，6-苄基腺嘌呤（6-BA）等10种植物生长调节剂的检测。

对于含水分高的样品，可以配备带溢流渠重力顶盖，保证研磨空间的大小总能和样品量匹配，同时避免研磨过程中水分溢出。

AM100S高通振动球磨仪，可以干磨、湿磨、冷冻研磨，最多处理192个样品。多种材质的研磨罐及多孔径的适配器可选，可储存多组实验参数，使研磨过程更加规范化、效率化。

实验样品：马铃薯片 实验目的：通过批量挤压比较马铃薯片的质构特点 TA-XTPlus设定：模式:测试力量采用压缩模式 操作:返回开始 实验前速: N/A 实验速度: 2.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 52mm 感应力: Button 数据取点数:500pps 附件：Ottawa 实验小室 (A/OTC)，使用 25kg力量感应元 挤出盘 (A/HOL) 挤出样品收集器 (A/CAT)

低场核磁共振发广泛应用于3D打印食品材料水分含量测定、水分分布及流动性变化情况研究，并与其食用品质、加工贮藏特性间的进行了相关性研究，可实现快速、动态地预测和控制食品及农产品的质量品质。随着国产化低场核磁共振设备日趋成熟和快速发展，国内同行使用仪器成本大大降低，低场核磁共振技术将在3D打印食品材料水分分析中起着越来越重要的作用。