蔬菜中真菌毒素检测

黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1简写为AFB1）是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素）。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种，对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。 黄曲霉毒素B1存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区受污染最为严重，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。 本文参考《GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》提供的粮谷中黄曲霉毒素B族检测的方法，使用LabTech SPE1000全自动固相萃取系统进行玉米中黄曲霉毒素B族的净化，并用液相荧光检测器进行检测，黄曲霉毒素B1和B2的回收率分别为81.1%~85.1%和88.5%~93.2%，RSD 分别为2.7%和2.2%。通过SPE1000全自动固相萃取系统建立的方法回收率及平行性良好，适合粮谷中黄曲霉毒素B族的检测。

真菌毒素是某些霉菌产生的次级代谢产物。这些分子对所有动物有机体都具有高毒性，即使在非常低的剂量下也会产生有害作用（神经毒性、肾毒性、肝毒性、肠毒性、免疫抑制和致畸作用）。真菌毒素污染的食品（尤其是蔬菜）会导致其代谢物在饲料或食品中积累，危及使用安全和健康。本文介绍一种使用LC 和LC/MS 测定食品中的真菌毒素的方法。

「天研」真菌毒素残留快速检测仪应用范围。真菌毒素残留快速检测仪是一种用于迅速检测食品、饲料等样品中真菌毒素残留的仪器。真菌毒素是由某些真菌产生的有毒化合物，它们可能会在农产品、食品和饲料中积累，对人体健康和动物健康造成潜在威胁。这种检测仪器可以帮助实现快速、准确地检测样品中是否存在真菌毒素残留，从而保障食品安全。