碳酸饮料（汽水）中营养成分检测

维生素 C、维生素 B1、维生素 B3、维生素 B6 是运动饮料中常用的食品添加剂，该类添加 剂添加过量会对人体健康造成潜在危害，添加不足则达不到运动饮料描述的效果。国家标 准对维生素有明确的限量，但因为不同维生素的国家标准检测方法不一样，检测多种维 生素比较耗时费力，采用高效液相色谱法同时检测多种维生素是提高检测效率的有效途径。由于维生素 C 具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，检测速度越快越准确，超高效液相色谱仪（UHPLC）和亚 2 微米快速液相分析柱有利于维生素检测精密度的提高，使得分析时间和试剂耗量大大降低。但目前基层实验室普遍使用的是常规液相色谱仪，与亚 2 微米快速液相分析柱不兼容，使得快速分析检测很难实现。安捷伦公司最新 推出的 Poroshell 120 系列表面多孔层色谱柱，由于其具有低反压，高柱效的特点，从而真 正实现在常规液相色谱仪上进行快速分析的可操作性。本文使用 Poroshell 120 色谱柱，并采用常规液相色谱仪，对维生素 C、维生素 B1、维生素 B3 和维生素 B6 的同时检测方法加以改进，分析时间和试剂耗量均降低了1/3，一次分析仅需3min。现将实验结果报告如下，以供参考。

本文建立了饮料中泛酸的HPLC测定方法。参照新国标《食品中泛酸的测定》征求意见稿中第三法的色谱条件，采用色谱柱ShimNex CS C18分析饮料中泛酸，结果显示，泛酸峰形对称，泛酸与相邻杂质峰基线分离，满足日常检测需求。此方法可为食品中泛酸的检测提供参考。

本文介绍通过优化LC条件，实现对多种脂溶性维生素包括α-胡萝卜素和β-胡萝卜素同时定量。使用本方法对蔬菜汁中的α-胡萝卜素和β-胡萝卜素分别进行定量，同时进行了加标回收试验。由于α-胡萝卜素和β-胡萝卜素不存在酯类结构，因此，可以省略预处理中的皂化处理。可通过简单的萃取操作获得良好的回收率。