检测项目：
饮料中蔗糖.葡萄糖检测方案
建立离子色谱法同时分离检测两种水果和两种饮品中的蔗糖、葡萄糖和果糖的分析方法。采用METROSEPCARB 1(150mm × 4.0mm)阴离子交换分离柱和脉冲安培检测器，对淋洗分离条件进行优化。确定柱温20℃、淋洗液30mmol/L NaOH 溶液，淋洗液流速1.0mL/min，总分析时间25min。在1.0～50.0mg/L 范围内蔗糖、葡萄糖和果糖分别呈良好线性。在优化的分离条件下，蔗糖、葡萄糖和果糖的检出限分别0.085、0.126mg/L 和1.072mg/L(进样体积20μL，峰面积定量)。用8.0mg/L 蔗糖、葡萄糖和果糖的混标溶液连续5 次进样，3 种糖峰面积的相对 标准偏差分别为6.09%、2.90% 和3.03%，保留时间的相对标准偏差分别为2.49%、1.78% 和1.79%。样品测定的回收率为83.4%～126.6%。用该方法检测了水果和饮品中的3 种糖，效果良好。同时具有操作简单，结果准确，快速有效等优点，可为水果和饮品质量检测提供一个简单有效的方法。
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果蔬汁类及其饮料
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营养成分
瑞士万通中国有限公司
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橙汁中抗坏血酸（维生素C）检测方案(液相色谱仪)
食品添加剂，如抗氧化剂和防腐剂的添加，可以延长食品的保质期。在本文中，我们描述了一种定量分析橙汁中抗氧化剂（维生素 C）和防腐剂（柠檬酸、苯甲酸）的方法。该方法的开发是通过采用配备 Agilent Poroshell EC-C18 色谱柱的 Agilent 1260 Infi nity LC 系统来实现的。对样品分析进行部分方法学验证，证明其线性、稳定性，以及峰面积和保留时间的精密度符合要求。该方法中苯甲酸的检测限为 0.2 μg/mL。在样品回收率的研究中，所有化合物的回收率都大于 90%。该方法通过采用 Agilent 1290 Infi nity LC 系统可有效地转换成一个快速的超高效液相色谱（UHPLC）方法。新方法分析速度比原方法快 5 倍，并且苯甲酸的检测限不变。两种方法都能被食品制造商有效采用，实现对食品添加剂的质量控制。
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果蔬汁类及其饮料
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营养成分
安捷伦科技(中国)有限公司
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果汁中微量元素检测方案(ICP-AES)
本文将介绍如何通过Perkinelemer Avio™ 200 ICP-OES分析各种商业果汁产品中的微量营养素，相关样品则通过PerkinElmer Titan MPS™ 微波消解样品制备系统进行制备。
本文证明了Avio 200 ICP-OES 光谱仪能够可靠、有效地分析各种果汁样品中各种浓度的一系列元素。与火焰原子吸收光谱仪相比，Avio 200 系统功能更广，多元素样品分析通量更高，同时还能分析火焰原子吸收光谱仪难以处理的元素（如磷和硫）。
与加热板消解或加热块消解相比，Titan MPS 微波消解系统
简化了样品制备过程，同时提高了实验室通量和效率。Titan MPS 微波消解系统能够完全消解样品，从而无需制备基质匹配的校准标准样品，也无需添加标准样品标准加入法，从而简化了分析过程。
用于样品消解的Titan MPS 微波消解系统和用于分析的Avio 200 ICP-OES 光谱仪是快速、简单、准确地分析果汁中营养元素的理想组合。
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果蔬汁类及其饮料
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营养成分
珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司
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饮料中营养成分检测方案
传统的化学分析方法用比色法检测还原糖和总糖的含量。近年来, 国内专家们开发了各种基于光学原理的糖类浓度检测设备， 主要用于测定糖的总量，不能区分糖的种类及每种糖的含量；又有用超声法拟合检测果汁中的糖组份浓度，后期计算较复杂，而色谱法是目前用来对各种糖种类进行分离和定量的主要方法，其中有气相色谱法和高效液相色谱法分离和定量游离糖，但这些方法选择性不强，需要用固相萃取小柱进行预分离，前处理繁琐，不仅耗时耗力，而且会对结果的准确性造成一定影响。
本文采用离子色谱脉冲安培检测法对苹果汁中的三种糖含量进行检测，样品稀释后可以直接测定，避免了复杂的前处理过程。结果显示该方法具有较好的选择性和精密度。
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果蔬汁类及其饮料
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营养成分
瑞士万通中国有限公司
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饮料中产品等级检测方案
戴安公司离子色谱在食品饮料分析中的应用实例
（连载五）——碳水化合物
糖与糖醇的同时确定
食品饮料中常含有糖与糖醇，使用CarboPac PA10
分析柱，可在例行检测中一次进样既可完成测定，
在等浓度淋洗条件下，在丙三醇，木糖，山梨
（糖）醇和甘露糖的后边单糖和二糖被快速地淋洗
出来。
营养性甜味剂
HPLC每天都在糖工业中用于检测有机酸与碳水化合
物。其中，各种金属型强阳离子交换柱经常使用，
但HPAE-PAD以其极大的优点成为强有力的替代方
法。
甜味剂中的杂质
通常的结晶糖产品如蔗糖、麦芽糖、乳糖、右旋糖
（葡萄糖）与左旋糖（果糖），它们的纯度很高，
加入食品中有明确的功能。它们中的痕量杂质可简
易快速地检测出，右图为典型的蔗糖分析。
食品中的糖
如图A所示，调味番茄酱等食品中的糖类很容易被
测定。样品的处理为简单的提取、稀释和过滤。图
B所示为奶油硬糖中的葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦
芽三糖的检测，样品稀释2000倍并在进样之前经过
0.2μm的滤纸过滤。图C中，已加调味剂的土豆片
中的糖经过简单的提取后可直接检测，未知峰可能
是其它糖或易氧化成分，如醛。
糖浆中的糖
糖浆中的糖的分析采用了国际糖类标准分析方法委
员会1994年所指定的标准分析方法，该方法如图所
示。该方法的认定基于11个试验室的国际合作，使
用此方法得到的测试结果的重现性极好，且与联合
试验室的平行测试结果非常一致。此方法的优点
有：1）没有非糖杂质的共洗脱；2）大大减少了由
于杂质的共洗脱而对糖类估计过量的可能性；3）
不要求柱加热。
高脂肪食物中的糖
检测高脂肪食品中糖分的一个难题是脂肪会干扰糖
类的色谱分离，但可以在样品分析前萃取除去脂
肪。(图：巧克力中的糖)。
因受版面限制，不能刊登图谱，该资料已由戴安公
司印制成册，如需要，请向戴安公司市场部免费索
取。电话：010 67100336
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果蔬汁类及其饮料
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营养成分
赛默飞色谱与质谱
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果汁、橙汁、柑橘汁、浓缩果汁饮料中橙皮苷和柚皮苷检测方案(毛细管电泳仪)
橙汁生产是我国柑橘产业发展的主要动力和方向。大量流行病学和动物试验研究表明, 柑橘类水果具有抗氧化性、抗癌、预防循环系统疾病、抗过敏以及抗菌等作用。这主要是柑橘含有以黄烷酮为主(占80 %) 的类黄酮, 其中橙皮苷(hesperidin) 、柚皮苷(naringin) 是柑橘中最主要的类黄酮。橙皮苷具有抗氧化, 抗炎镇痛、免疫调节、抗肿瘤等作用。柚皮苷在降血脂、镇静、抗氧化、抗肿瘤、抗真菌、抗动脉粥样硬化等方面具有较强的生物活性。随着对橙汁饮料中2 种类黄酮活性成分的检测与含量控制, 对提高橙汁的饮料价值, 引导消费, 促进产业发展具有积极作用。
采用毛细管电泳法可以测定橙皮苷和柚皮苷的含量，是基于饮料的不同成分在毛细管电泳中的分离并测定这些成分在220nm波长下的吸收量来检测这些成分。
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果蔬汁类及其饮料
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营养成分
LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器)
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果汁、啤酒、葡萄酒、白兰地、白兰地酒和酒类原料中无机阳离子（钠、钾、钙、镁离子等）检测方案(毛细管电泳仪)
CAPEL系列高效毛细管电泳仪是一种快速、简便的分析仪器，可应用于多个行业，进行定性和定量分析。成熟的仪器、优化的配置、大量的应用方法包集一体，被用户称为目前性价比最优的毛细管电泳仪。在全有拥有广泛的客户群体，如BASF巴斯夫，EMPA瑞士国家联邦实验室，VEOLIA威立雅，ALS实验室，Fertico，俄罗斯环保，中科院化物所，北京大学等均定期采购。产品方法符合EPA 6500，水中阴离子检测；ASTM D 6508-00、ASTM D7881、ASTM D7882，GB/T 30921.1-2014 、OVI（国际葡萄和葡萄酒组织）等国内外方法标准。
毛细管电泳法的分析优势特点有：1.高效分离效率(百万级理论塔板数)；2.样品试剂和样品量消耗低；3.极低的分析成本，毛细管柱一般无需更换；4.操作简单便捷，实现快速分析 (5-10分钟)。该方法能够快速测定果汁、啤酒、葡萄酒、白兰地、白兰地醇和原料样品中的无机阳离子（钠、钾、钙和镁）。
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果蔬汁类及其饮料
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LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器)
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饮料和食品中碳水化合物检测方案(液相色谱仪)
碳水化合物是影响口感和营养的重要食物成分。该确定碳水化合物食品的种类和级别是对能源评估，营养标签和质量控制和确定可能的产品重要。
Thermo Scientific的戴安?的UltiMate??3000电化学检测器现在PAD功能加上金工作电极时提供高灵敏度和选择性的碳水化合物在复杂的食品样品基质的测量。的Thermo Scientific?戴安?电晕?带电气溶胶探测器是一个质量敏感检测器可以测量在所有非挥发性的，和许多半挥发性化合物样，通常与低灵敏度纳克。各种果汁的应用实例样本，牛奶，啤酒，糖浆和运动饮料将被讨论。
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赛默飞色谱与质谱
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苹果汁中微量元素测定检测方案
赛默飞世尔科技采用ICS-5000免化学试剂离子色谱系统与X SERIES 2 ICP-Q-MS等离子体质谱仪联用技术，建立了IC-ICP-MS 法检测苹果汁中的微量元素的方法，这其中就包括有机砷和无机砷的形态和含量测定。
赛默飞世尔科技检测了从超市购买的四个品牌的苹果汁，考察ICS-5000 与 X SERIES 2 ICP-Q-MS相结合的鉴别能力。利用ICS-5000多功能离子色谱系统的色谱分离和 X SERIES 2 ICP-Q-MS等离子体质谱仪的卓越鉴别能力，研究人员已经开发出检测微量金属物质（包括砷）的高灵敏度IC-ICP-MS 联用检测方法。经过简单的10倍稀释后，该方法即可用于分析不同的果汁类饮品。
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赛默飞色谱与质谱
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饮料、果蔬制品、蜂蜜和生物活性食品添加剂中果糖、葡萄糖和蔗糖检测方案(毛细管电泳仪)
LUMEX成功的将毛细管电泳发展成为实验室的常规分析手段，并一直占据该领域的市场领导地位。成熟的仪器、优化的配置、大量的应用方法包集于一体，被用户称为目前性价比最优的分析仪器。
相关的技术指令和法规要求规定了果汁、非酒精和酒精饮料（包括葡萄酒和酿酒原料）、水果和蔬菜制品、蜂蜜和生物活性食品添加剂中果糖、葡萄糖和蔗糖的总含量和相对含量。毛细管电泳法的分析优势特点有：1.高效分离效率(百万级理论塔板数)；2.样品试剂和样品量消耗低；3.极低的分析成本，毛细管柱一般无需更换；4.操作简单便捷，实现快速分析 (5-10分钟)。
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蔬菜、水果及制品中营养成分检测方案
摘要 采用电子鼻和电子舌， 通过主成分分析 (principal component analysis, PCA)、 线性判别分析 (linear discriminant
analysis, LDA) 对不同成熟度草莓鲜榨果汁的风味品质进行检测区分，并通过偏 小二乘回归分析 (partial least
squares, PLS) 建立电子鼻和电子舌传感器响应信号与草莓鲜榨汁理化指标之间的关系，定量预测草莓的品质指标.
结果表明：PCA和LDA法均对不同成熟度草莓鲜榨汁的区分效果较好，且电子舌的区分效果好于电子鼻，电子鼻
和电子舌传感器响应信号融合后的区分效果与电子舌相当；通过PLS法，电子舌传感器响应信号能够较好地预测
不同成熟度草莓鲜榨汁的可溶性固形物含量、Vc含量和pH值，但对总酸含量的预测能力稍差，其校正决定系数
R 2 为0.876，预测决定系数R 2 为0.793；电子鼻和电子舌传感器响应信号融合后能够很好地预测不同成熟度草莓鲜
榨汁的可溶性固形物、Vc和总酸含量及pH值，其预测能力好于单一的电子鼻或电子舌，其中对于电子舌不能很
好预测的总酸含量其校正决定系数和预测决定系数分别上升为0.965和0.908. 表明采用上述方法能对样品进行较
好地区分且能对样品的品质指标进行较好地预测，其中电子鼻和电子舌信号融合对样品的区分能力和预测能力增
强，验证了电子鼻和电子舌结合是对样品气味和味道的综合信息进行评价.
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果蔬汁类及其饮料
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北京盈盛恒泰科技有限责任公司
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石榴汁中掺假检测方案(紫外分光光度)
石榴汁中丰富的抗氧化剂使石榴汁逐渐走向消费主流。混合的石榴汁，例如添加了苹果汁和葡萄汁，可以减轻苦味，使其整体味道更易于被刚开始喝石榴汁的人接受。混合石榴汁的成本更低于纯石榴汁。问题在于，有时候石榴汁中添加了低成本的果汁，但是在标签上没有注明。因此，检测出掺假的石榴汁依然很重要。本研究表明，使用DSA/MS检测技术和紫外-可见光谱筛查技术，检查果汁质量不再困难、耗时和昂贵。对于确保进口食品和饮料的安全与真实，上述检测技术是非常重要的。将这些检测技术和溯源软件结合起来，不仅可以从原产地开始追踪产品，也可以快速电子化确认这些产品所经过的测试，最终避免产品掺假等违法行为，使检测技术成为预防方法。
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珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司
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果汁中铁检测方案(原子吸收光谱)
水果的营养价值众所周知，而作为100%纯果汁饮料，水果的营养预期会最终转移到果汁饮料里。为了吸引消费者，并解决市场需求，许多果汁产品也可强化微量营养素，以提高或增加微量元素含量。为了保证食品质量和安全，随着食品监管要求的原来越严格，饮料制作商和生产企业要对其饮料里的微量元素和其他营养含量进行量化。质量控制过程中，例行检验要求对使用原材料和最终产品进行检测。尽管ICP-OES在多元素同时分析领域颇受青睐，但火焰原子吸收（AA）以节约成本，简单快速的特性对分析者同样很强的吸引力。然而，通过火焰AAS在多元素分析时要求对每一个元素进行单独的测定，那么它就影响了火焰分析的速度。为了很好的解决这个问题，一种快速、高样品通量的自动化进样系统就应运而生。虽然样品仍然需要多次分析，而每个样品的分析时间相对于手动分析则显著缩短；自动进样系统不仅解放了我们的双手，更让分析的系统精度和稳定性得到明显提高。这里我们将采用火焰原子吸收借助快速自动进样系统提高样品通量来进行不同类型果汁饮料里的多元素分析。
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果蔬汁类及其饮料
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珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司
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果汁中锌检测方案(原子吸收光谱)
水果的营养价值众所周知，而作为100%纯果汁饮料，水果的营养预期会最终转移到果汁饮料里。为了吸引消费者，并解决市场需求，许多果汁产品也可强化微量营养素，以提高或增加微量元素含量。为了保证食品质量和安全，随着食品监管要求的原来越严格，饮料制作商和生产企业要对其饮料里的微量元素和其他营养含量进行量化。质量控制过程中，例行检验要求对使用原材料和最终产品进行检测。尽管ICP-OES在多元素同时分析领域颇受青睐，但火焰原子吸收（AA）以节约成本，简单快速的特性对分析者同样很强的吸引力。然而，通过火焰AAS在多元素分析时要求对每一个元素进行单独的测定，那么它就影响了火焰分析的速度。为了很好的解决这个问题，一种快速、高样品通量的自动化进样系统就应运而生。虽然样品仍然需要多次分析，而每个样品的分析时间相对于手动分析则显著缩短；自动进样系统不仅解放了我们的双手，更让分析的系统精度和稳定性得到明显提高。这里我们将采用火焰原子吸收借助快速自动进样系统提高样品通量来进行不同类型果汁饮料里的多元素分析。
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果蔬汁类及其饮料
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仪器信息网行业应用栏目为您提供72篇果蔬汁类及其饮料检测方案，可分别用于感官指标检测检测、营养成分检测、食品添加剂检测、微生物检测、理化分析检测、农药残留检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、其他检测、非法添加检测、前处理检测，参考标准主要有《GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定》等