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前言
砷 (As) 天然存在于环境中，但人类活动也会造成某些地区的砷含量增加。人为砷来源包括采矿、冶炼和发电等工业过程，以及农业农药和木材防腐剂等[1]。一旦发生砷污染，其在环境中可存在数十年。例如，在 20 世纪 70
年代禁止了含砷农用化学品的广泛使用，但在一些土壤中，砷酸铅和砷酸钙的含量仍然很高。土壤和水中的砷可被农作物吸收。以葡萄酒为例，砷含量也会受到酿酒过程的影响。
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砷在食品和饮料中以多种形式存在，每种形式的毒性各不相同。砷的无机形式 (iAs) 包括 As(III)（亚砷酸盐）和 As(V)（砷酸盐），这些形式的毒性最高，被归类为 1 类致癌物质。相比之下，砷甜菜碱 (AB) 是新鲜海鲜中含量最高的 As 形式，对人体基本上无毒。由于不同形态 As 毒性的极大差异以及 iAs 潜在的健康威胁，因此很有必要测定食品中各种形态砷的含量，而不仅仅是总 As 浓度。美国食品药品监督管理局 (FDA) 对苹果汁中的 iAs 规定了 10 μg/kg(ppb) 的行动限值[2]，但美国目前尚未颁布葡萄酒中 As含量的控制法规。加拿大（酒商质量联盟 (VQA)，安大略省）和欧洲（国际葡萄与葡萄酒组织 (OIV)）分别将葡萄酒中总砷的最高可接受限值规定为 100 μg/L 和200 μg/L (ppb) [3, 4]。
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安捷伦科技(中国)有限公司为您提供《使用 LC-ICP-MS/MS 快速分析葡萄酒 中的砷形态》，该方案主要用于葡萄酒及果酒中重金属检测，参考标准--，《使用 LC-ICP-MS/MS 快速分析葡萄酒 中的砷形态》用到的仪器有Agilent 1260 Infinity II 液相色谱系统
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