香肠中脂肪含量检测方案(抽提萃取)

来亨科学仪器Laiheng Lab-Equipment 脂肪测定仪在测定香肠中脂肪含量的应用 香肠在中国有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。其不同处就在于广味是甜的，川味是辣的，已成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。 香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，因此，测定香肠中脂肪的含量具有重要的意义。 目前应用于测定食品中脂肪含量的方法有：索氏抽提法、酸水解法、盖勃法等。而采用 L-806型脂肪测定仪进行浸泡和抽提仅需2h，缩短了测定时间，提高了工作效率。 一、实验原理： L-806 脂肪测定仪是依索氏抽提、重量测定为基本原理来测定脂肪含量，即在溶剂的存在下，溶解脂肪，使脂肪随溶剂提炼出来，用抽提法使脂肪从溶剂中分离出来，烘干、称重、计算出脂肪含量。 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 二、实验原料 市售香肠 三、实验仪器 脂肪测定仪，电热鼓风干燥霜，干燥器，电子分析天平。 三、实验试剂 石油醚(30~60℃沸点)，脱脂棉，滤纸。 四、实验方法 1、将要萃取的样品放入自备的滤纸筒内。 2、将装好样品的滤纸筒放入样品篮内。 3、打开仪器总开关。 4、按控制面板样品篮↓按键，使提篮口向下移动到到低位置。 5、将样品篮安装到提篮口上。(样品篮与提篮口为磁力吸合联接) 6、按控制面板样品篮↑按键，使样品篮向上移动到最高位置。 7、将装好溶剂的样品杯放入加热板样品杯位置上。 8、轻轻拉下压杆，在样品杯与上杯口接触时调整样品杯的位置，使杯口与样品杯接触良好，调整完毕用力拉下压杆并锁定。 9、打开冷凝水(或打开冷泵循环水)开关，使冷凝水在蛇形冷凝器中循环流动。 10、设定或选择已设定的程序，按开始/停止键，开始实验。 北京来亨科学仪器有限公司 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 景盛南二街33号4号楼4层 11、实验完毕后按开始/停止键关闭讯响器，用6联杯夹夹住样品杯，并同时打开压杆销锁使压杆抬起，取出样品杯。 12、样品杯测试完毕后，用清洗干净的样品杯再次放入加热板位置上，拉下压杆并锁定，按淋洗阀开键，将溶液腔内的溶剂排出结束实验。 六、结果计算 X=(m1-m0)/m2×100 式中：X-———样品中脂肪的含量，，%； m1———-抽提筒和脂肪的质量，，g m0-——一一抽提筒的质量， g； m2-————一不样品的质量，g；计算结果精确至小数点后第一位。 七、小结 脂肪测定仪测定香肠中脂肪的含量，所测样品中脂肪的含量为8.2%，该法简便、精密度和准确度高，适合于香肠中脂肪含量的检测。 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心：北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 北京来亨科学仪器有限公司技术中心：北京金桥科技产业基地景盛南街楼层 术中心：北京金桥科技产业基地 香肠在中国有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。其不同处就在于广味是甜的，川味是辣的，已成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。 香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，因此，测定香肠中脂肪的含量具有重要的意义。  目前应用于测定食品中脂肪含量的方法有: 索氏抽提法、酸水解法、盖勃法等。而采用L-806型脂肪测定仪进行浸泡和抽提仅需2h，缩短了测定时间，提高了工作效率。 一、实验原理：L-806脂肪测定仪是依索氏抽提、重量测定为基本原理来测定脂肪含量，即在溶剂的存在下，溶解脂肪，使脂肪随溶剂提炼出来，用抽提法使脂肪从溶剂中分离出来，烘干、称重、计算出脂肪含量。 二、实验原料市售香肠 三、实验仪器脂肪测定仪，电热鼓风干燥霜，干燥器，电子分析天平。 三、实验试剂石油醚( 30 ～60℃沸点) ，脱脂棉，滤纸。  四、实验方法1、将要萃取的样品放入自备的滤纸筒内。2、将装好样品的滤纸筒放入样品篮内。3、打开仪器总开关。4、按控制面板样品篮↓按键，使提篮口向下移动到最低位置。5、将样品篮安装到提篮口上。（样品篮与提篮口为磁力吸合联接）6、按控制面板样品篮↑按键，使样品篮向上移动到最高位置。7、将装好溶剂的样品杯放入加热板样品杯位置上。8、轻轻拉下压杆，在样品杯与上杯口接触时调整样品杯的位置，使杯口与样品杯接触良好，调整完毕用力拉下压杆并锁定。9、打开冷凝水（或打开冷泵循环水）开关，使冷凝水在蛇形冷凝器中循环流动。10、设定或选择已设定的程序，按开始/停止键，开始实验。11、实验完毕后按开始/停止键关闭讯响器，用6联杯夹夹住样品杯，并同时打开压杆销锁使压杆抬起，取出样品杯。12、样品杯测试完毕后，用清洗干净的样品杯再次放入加热板位置上，拉下压杆并锁定，按淋洗阀开键，将溶液腔内的溶剂排出结束实验。 六、结果计算   X =（m1－m0）/ m2×100    式中: X———样品中脂肪的含量， %;   m1———抽提筒和脂肪的质量， g;   m0———抽提筒的质量， g;   m2———样品的质量， g; 计算结果精确至小数点后第一位。  七、小结脂肪测定仪测定香肠中脂肪的含量，所测样品中脂肪的含量为8.2%，该法简便、 精密度和准确度高，适合于香肠中脂肪含量的检测。