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香肠中脂肪含量检测产品配置单(抽提萃取)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 肉制品
  • 检测项目:营养成分
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  • 发布时间:2019-08-19
  • 参考标准:企业
香肠在中国有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味香肠和广味香肠。其不同处就在于广味是甜的,川味是辣的,已成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。 香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大,因此,测定香肠中脂肪的含量具有重要的意义。
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香肠在中国有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味香肠和广味香肠。其不同处就在于广味是甜的,川味是辣的,已成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。

 

香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大,因此,测定香肠中脂肪的含量具有重要的意义。 

 

目前应用于测定食品中脂肪含量的方法有: 索氏抽提法、酸水解法、盖勃法等。而采用L-806型脂肪测定仪进行浸泡和抽提仅需2h,缩短了测定时间,提高了工作效率。

 

一、实验原理:

L-806脂肪测定仪是依索氏抽提、重量测定为基本原理来测定脂肪含量,即在溶剂的存在下,溶解脂肪,使脂肪随溶剂提炼出来,用抽提法使脂肪从溶剂中分离出来,烘干、称重、计算出脂肪含量。 

二、实验原料

市售香肠

 

三、实验仪器

脂肪测定仪,电热鼓风干燥霜,干燥器,电子分析天平。

 

三、实验试剂

石油醚( 30 ~60℃沸点) ,脱脂棉,滤纸。 

 

四、实验方法

1、将要萃取的样品放入自备的滤纸筒内。

2、将装好样品的滤纸筒放入样品篮内。

3、打开仪器总开关。

4、按控制面板样品篮按键,使提篮口向下移动到最低位置。

5、将样品篮安装到提篮口上。(样品篮与提篮口为磁力吸合联接)

6、按控制面板样品篮按键,使样品篮向上移动到最高位置。

7、将装好溶剂的样品杯放入加热板样品杯位置上。

8、轻轻拉下压杆,在样品杯与上杯口接触时调整样品杯的位置,使杯口与样品杯接触良好,调整完毕用力拉下压杆并锁定。

9、打开冷凝水(或打开冷泵循环水)开关,使冷凝水在蛇形冷凝器中循环流动。

10、设定或选择已设定的程序,按开始/停止键,开始实验。

11、实验完毕后按开始/停止键关闭讯响器,用6联杯夹夹住样品杯,并同时打开压杆销锁使压杆抬起,取出样品杯。

12、样品杯测试完毕后,用清洗干净的样品杯再次放入加热板位置上,拉下压杆并锁定,按淋洗阀开键,将溶液腔内的溶剂排出结束实验。

 

六、结果计算

   X =(m1-m0)/ m2×100 

   式中: X———样品中脂肪的含量, %;

   m1———抽提筒和脂肪的质量, g; 

  m0———抽提筒的质量, g; 

  m2———样品的质量, g; 计算结果精确至小数点后第一位。 

 

七、小结

脂肪测定仪测定香肠中脂肪的含量,所测样品中脂肪的含量为8.2%,该法简便、 精密度和准确度高,适合于香肠中脂肪含量的检测。 



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