果肉饮料中冻干效果检测方案(冷冻干燥机)

令東南科儀Sinoinstrument Co.，Ltd.020-66618088、400-113-3003 020-66618088、400-113-3003 EYELA 程序冻干机与食品科学 EYELA 程序冻干机是预冻+干燥的一体化装置，，1可使物料在低温下快速冻结成固态，然后在真空状态下升华为水蒸气，并通过冷阱捕捉该水蒸气成冰，从而获得低温干燥的物料。EYELA程序冻干可实现预冻、一次干燥和二次干燥的过程，一次干燥可除去物料中大部分的自由水、二次干燥可除去部分自由水、结晶水和固体吸附的水。，一次干燥过程中，物料保持一定温度和一段时间后再进行缓慢升温。二次干燥过程中，物料温度升温不得超过物料安全贮存温度。预冻速度可根据预冻的时间及预冻温度来确定，样品到达预冻温度后应保持在此温度一定时间(通常在20-60分钟)再进行干燥，保证样品预冻彻底和完全。一次干燥和二次干燥均可分别得到隔板温度、真空度、物料温度随时间的变化曲线。 程序控制例 试料：10ml西林瓶×270个 设备： DRC-1000型+FDU-1110型 程序设置条件 预冻：设置棚内温度为-40℃，样品温度到达-35℃后保持20分钟，跳转到一次干燥。 一次干燥：设置棚内温度为-10℃，样品到达温度后保持14小时，之后跳转到二次干燥。 二次干燥：设置棚内温度为20℃，样品到达温度后保持5小时。 实验室中可使用 EYELA DRC 程序冻干装置，除湿量4L、容量30L、三层隔板(规格：24cmx24cm)上均可放置物料托盘，预冻隔板温度为-40℃、一、二次干燥中隔板温度可随时间从-40℃→+30℃范围内设定，冻干结束后可使进行氮气保护防止物料氧化，实验数据通过记录仪输出便于数据管理及样品共晶点的确定。 中试实验及半成品加工可使用 EYELA FD-550P 程序冻干装置，除湿量10L、三层隔板上均可放置 362cmx452cm 的物料托盘、冻干面积 0.48m²。预冻隔板温度为-35℃、一、二次干燥中隔板温度可随时间从-35℃→+40℃范围内设定，同样冻干结束后可使用氮气保护防止物料氧化。实验数据通过记录仪输出便于数据管理及样品共晶点的确定。 下面分别介绍 EYELA DRC 和 FD-550P 程序冻干装置在食品科学中的应用。 实验数据 冷冻干燥机 FDU-1110 型和程序冻干机 DRC-1100 物料 干燥前 干燥后 回收率 果肉饮料 97.00g 8.94g 果肉饮料(1)的共晶点为-8.0℃，牛乳(2)的共晶点为-8.5℃。果肉饮料干燥后为粘稠状不利于回收，牛乳样品干燥后回收样品较方便。 冷冻干燥机 FDU-1110型和程序冻干机 DRC-1100 物料干燥前干燥后回收率纤维素浆A1024.02g21.61g2.11%纤维素浆B1017.33g40.76g4.01%维生素浆C988.99g38.42g3.88%维生素浆D1049.09g51.31g4.89%维生素浆E1048.58g104.04g9.92% 五种纤维素浆料中维生素浆A 冻干除水率最高、维生素浆E 冻干除水率最低，维生素浆B、维生素浆C及维生素浆D 冻干除水率相差不大。 冷冻干燥机： FD-550P型 物料 干燥前 干燥后 回收率 红茶精华 LT-220(Brix13.5°) 10080.6g 1188.8g 11.8% 冷冻干燥机： FD-550P型 物料 干燥前 干燥后 回收率 生物牡蛎 5193.0g 905.2g 17.4% www.sinoinstrument.com 中试实验及半成品加工可使用 EYELA FD-550P 程序冻干装置，除湿量 10L、三层隔板上均可放置 362cm×452cm 的物料托盘、冻干面积 0.48 ㎡。预冻隔板温度为-35℃、一、二次干燥中隔板温度可随时间从-35℃ →+ 40℃范围内设定，同样冻干结束后可使用氮气保护防止物料氧化。实验数据通过记录仪输出便于数据管理及样品共晶点的确定。