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4种蛋白质沉淀剂测定乳粉中非蛋白氮含量的效果
目的：测定乳粉中非蛋白氮含量，比较4种蛋白质沉淀剂分离蛋白质和非蛋白含氮物质的效果。
方法：样品加水溶解后分别用15%三氯乙酸溶液、丙酮、20%乙酸铅溶液+3%草酸钾+7%磷酸氢二钠溶液、乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白质，过滤后取滤液进行消化定氮，同时在样品中加标三聚氰胺，检测计算回收率。结果：三氯乙酸沉淀法的非蛋白氮含量为0.2036±0.0002%，丙酮沉淀法的非蛋白氮含量为
0.0981%±0.0050%，乙酸铅沉淀法的非蛋白氮含量为0.1372%±0.0012%，乙酸锌沉淀法的非蛋白氮含量为
0.3466%±0.0100%。当 10 g 样品中加标量高于2 mg 低于20 mg 三聚氰胺时，三氯乙酸沉淀法的加标回收率最
好。
结论：三氯乙酸沉淀法结果准确度和稳定性较其他3种方法更好，但受到加标量的影响，当10 g 样品加标79.2 mg时，三氯乙酸沉淀法加标回收率低且相对标准偏差较大，此时乙酸铅沉淀法的加标回收率优于三氯乙酸沉淀法。
检测样品：
乳粉
检测项：
非蛋白氮
参考标准：
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
中国格哈特
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乳制品中乳果糖检测方案(液相色谱仪)
牛乳中的糖类主要为乳糖（Lactose），但是不同的加工工艺会导致乳糖的转化。 如生产高温瞬时灭菌乳（UHT）时，部分乳糖会转化为乳果糖（Lactulose）。因此对于食品监管来说，乳果糖浓度是指征超高温瞬时灭菌乳和灌装高压灭菌乳等的重要指标之一。国际乳品联合会和欧盟建议将超高温瞬时灭菌乳中乳果糖 的浓度上限设为600mg L-1。此外，为了满足口感需求，乳制品企业会向加工的食品中添加一些其他糖类，如酸奶中加入蔗糖（Sucrose）。由于这些糖类互为异构体（乳果糖、蔗糖和乳糖的分子式均为C12H22O11，三者的结构如图1所示），并且在样品中的浓度差异极大。所以，对于乳果糖的分析极具挑战性。
ACQUITY UPC²系统兼容了反相液相色谱（Liquid Chromatography，LC）的易用性与正相LC的强大功能，其应用领域越来越广泛，非常适合于糖类分析。以往，通常采用RI或ELS分析糖类。RI检测要求对流动相进行谨慎控制，避免在分析中发生剧烈变化，因此需要等度洗脱。并且平衡时间较长。在流动相组分发生变化的情况下，ELS检测相对而言更加可靠，但是ELS又无法实现在复杂基质中检测糖类所需的选择性和灵敏度。另一种能够发挥作用的方法是电喷雾电离(ESI) 质谱检测。
Waters ACQUITY QDa质谱检测器能够获取样品中各组分的质谱信息，提供了更好的灵敏度，能够有效降低检测限，同时，色谱保留时间和质量信息的组合可提高糖类和糖醇类分析的选择性。ACQUITY QDa质谱检测器是一款专为与LC系统结合使用而设计的质谱检测器。它可配置在LC仪器组合之中，所需空间与PDA检测器相同。已经熟悉液相色谱的用户无需过多的培训，就能快速地利用QDa质谱检测器建立选择性和灵敏度更佳的分析方法。在本应用纪要中，将介绍ACQUITY UPC2系统与ACQUITY QDa质谱检测器相结合的方法，用于分析液态乳和发酵乳等乳制品中的乳果糖含量。
检测样品：
乳粉
检测项：
营养成分
沃特世科技（上海）有限公司(Waters)
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离子色谱法测定奶粉中的葡萄糖_蔗糖和乳糖
建立高效阴离子交换色谱- 脉冲安培检测法测定奶粉中葡萄糖、蔗糖和乳糖的方法。以METROSEP CARB1(150mm × 4.0mm)阴离子交换柱为分离柱，脉冲安培检测，37mmol/L NaOH 溶液为淋洗液，以柠檬酸作为蛋白质沉淀剂。葡萄糖、蔗糖和乳糖的线性范围分别为1～40、1～50、1～50mg/L，相关系数分别0.9966、0.9968、0.9985，检出限分别为0.014、0.091、0.083mg/L，精密度为1.10%～4.96%，回收率为90.13%～104.83%。该方法分析时间短，前处理简单，适用于快速测定奶粉中的葡萄糖、蔗糖和乳糖。
检测样品：
乳粉
检测项：
营养成分
瑞士万通中国有限公司
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奶粉中钙离子检测方案(自动电位滴定)
钙与身体健康息息相关，钙除成骨以支撑身体外，还参与人体的代谢活动，它是细胞的主要阳离子，还是人体最活跃的元素之一，缺钙可导致儿童佝偻病，青少年发育迟缓，孕妇高血压，老年人的骨质疏松症。目前，我国居民摄入钙量严重不足，尤其是儿童青少年和老年人缺钙比例比较高。因此，补钙越来越被人们所重视。
市面上的奶粉营养都很丰富，钙是其中必须的元素，且国家对数值是有严格规定的。不同人群的生长发育特点不同，所以奶粉中钙的数值都不同。含钙量太高，会导致骨骼硬化，不利于生长，钙是要适量补充。我们采用电位滴定法测定奶粉中钙离子的含量，该方法成本低廉，分析时间短，操作方便简单。
检测样品：
乳粉
检测项：
营养成分
参考标准：
GB/T 22975 牛奶和奶粉中阿莫西林、氨苄西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林和双氯西林残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
上海仪电科学仪器股份有限公司
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奶粉中氯离子检测方案(自动电位滴定)
氯离子的作用：维持体液酸碱平衡；氯离子与钠离子是细胞外液中维持渗透压的主要离子，二者约占总离子数的80%左右，调节与控制着细胞外液的容量和渗透压；氯离子还参与胃液中胃酸形成，胃酸促进维生素B12和铁的吸收；激活唾液淀粉酶分解淀粉，促进食物消化；刺激肝脏功能，促使肝中代谢废物排出等。
《GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》中规定氯离子含量在12 mg/100KJ -38mg/100KJ（50 mg/kcal -159mg/kcal）。我们采用电位滴定法测定，该方法简单、方便、易于操作且准确度高。
检测样品：
乳粉
检测项：
理化分析
参考标准：
GB/T 22975 牛奶和奶粉中阿莫西林、氨苄西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林和双氯西林残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
上海仪电科学仪器股份有限公司
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仪器信息网行业应用栏目为您提供366篇乳粉检测方案，可分别用于营养成分检测、微生物检测、理化分析检测、真菌毒素检测、重金属检测、环境污染物检测、非法添加检测，参考标准主要有《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》、《GB/T 22975 牛奶和奶粉中阿莫西林、氨苄西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林和双氯西林残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》等