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市民可能还不知道,日常生活中食用的生姜、大蒜、方便面、泡凤爪等食物,都是经过辐照处理的食品。针对“食用辐照食品会致癌”的说法,我市营养与食品安全专家昨日表示,食用经过辐照食品不会致癌。 所谓辐照食品,是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术,就是利用钴60技术,对容易腐败变质或者不容易保存的食品进行杀菌灭菌处理,抑制萌芽与生根,并消毒、杀虫、灭菌及防止霉变,利于食品的长期保鲜,延长保质期。 第三军医大学营养与食品卫生学教研室主任、市营养与食品安全重点实验室主任糜漫天透露,食品辐照与牛奶业常用的巴斯德灭菌法以及罐装食品工业的加压灭菌法类似,美国航天局宇航员在太空中所吃的食品也经过辐照处理,且辐照剂量略高于地面允许的辐照剂量,以避免宇航员在太空中患食源性疾病。 研究表明,遵照相关规程对食品辐照之后,其中的致病菌数量显著减少或完全消失;被辐照的食品并不具有辐射性,且不含危险物质,食品的营养价值不受影响。 糜漫天表示,我国目前已经批准了24种辐照食品的卫生标准,包括粮食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、调味品等6大类允许辐照食品名录及剂量标准。国内的辐照食品都低于规定剂量标准,市民完全不用担心食物会因接受过辐照而产生放射性。
大佬,大家好!辐照食品辐照后菌落总数比辐照前菌落总数高,是什么原因导致的?请各位大神赐教!万分感谢
8月24日,曾经引起大恐慌的河南杞县钴60卡源故障终于成功处理。民众对核泄漏的担忧已平息,但对辐照食品的安全性仍满腹疑惑。“我今后再也不吃方便面了”,一位愤怒的网民说—因为不久前有媒体揭露康师傅、统一等方便面品牌的配料包大多是经过辐照灭菌处理过的产品,这让他恐慌不已。辐照食品安全吗?本刊记者深入辐照厂,并走访权威专家,为你解密食品辐照处理过程,解开辐照食品安全疑问。8月24日晚,国家环境保护部核与辐射安全管理司副司长叶民宣布,河南杞县钴60卡源故障于24日20时25分成功处置。至此,困扰杞县79天的利民辐照厂卡源故障问题得到彻底解决。消息传出,杞县不少民众纷纷走上街头,放鞭炮,敲锣打鼓,扭起醉人的秧歌。王世强也彻底松了一口气,这位农民出身的利民辐照厂总经理,两个月前遭遇了人生中最大的一次危机,一度心力交瘁、茶饭不思。他不无悲伤地对南都周刊记者说,虽然工厂不大,但盈利状况一直不错,就因为这个“卡源故障”,不但企业损失了一百多万,自己和家人还背负了各种骂名,当地群众不敢当面骂的,就在网上发帖子骂,特别是7月17日大量群众外逃兰考、民权县前后,众口一词说是辐照厂让杞县彻底遭殃了,王世强就是那个“罪魁祸首”。钴60恐慌背后河南杞县是全国知名的大蒜产区,每年由此输出到各地的大蒜,数量十分可观。为杜绝大蒜生芽,便于运输和储藏,采用钴60辐照,大约是目前蒜农的最佳选择。在利民辐照厂建立之初的多年里,杞县附近的开封、中牟等地,辐照厂生意兴隆。此前,同为大蒜经销商的王世强,经常将购入的大蒜先运到开封去辐照,然后拉回来储藏到自己的冷库里待销。多次考虑后,王世强决定自己办一个辐照厂。经过申报并获得批准,杞县第一个也是唯一的一个辐照厂在1996年成立了,辐照范围不但包括了大蒜、萝卜、干辣椒,更扩大到脱水蔬菜、香辛料的灭菌杀虫、医疗卫生用品及药品的消毒杀菌等多个领域,“什么挣钱,照什么。”利民辐照厂的辐照大厅,面积八九十平米,用于暂时储存即将接受辐照的物品。大厅两端错落分布的是控制室、设备室、休息室、仪器室、门厅等。从辐照大厅进入安放有钴60的辐照室,需要经过一道安全门。按照规定,工人首先将辐照物从辐照大厅装运到特制的小车上,再推着小车行进数十米,穿过环形迷道进入辐照室正中央。利民辐照厂的环形迷道宽约三米,由厚度超过2米的水泥墙围拱而成,辐照室顶部为同样厚度的水泥盖子,可有效屏蔽伽玛射线。由于该厂建成时间较早,辐照室的内部构造图纸迄今已无从寻觅,环保部专家根据王世强等人的回忆,近日草拟出一份建筑结构图表。南都周刊记者拿到了这份图表。从图纸上可以看到,该辐照室呈圆柱状,直径7米,高3.5米。在辐照室核心处,是一个长1.6米、宽1.8米、深6.5米的蓄水池,即贮源井,内蓄无离子水,用于阻止射线泄漏。辐照物被工人推送到辐照室后,在蓄水池周围按顺序堆码整齐,人员退出。与所有辐照工厂相似,当辐照进行时,利民辐照厂的辐照大厅与辐照室之间相连的安全门,从来都是完全关闭的,工作人员通过辐照大厅左侧的控制室操作平台,进行放射源的提升和降落。辐照时,工人通过提升吊索,将放射源从辐照室中央的贮源井里升起来,按照标准,放射源需达到一定高度。浮出水面的放射源,失去屏障后,即不间断放射γ射线,高剂量的γ射线投射到四周需要辐照的食品、药品或其他需要处理的器械上,最终达到杀菌、消毒或抑制农作物发芽的目的。辐照结束后,工人再度在室外操作吊索,将放射源降回到贮源井中,搬运工进入辐照室,将辐照物搬出并重新装运,完成辐照最后一步。事故的出现,源于一批辣椒粉。6月6日,100袋辣椒粉从货车上依次卸下,然后转移堆码进辐照室。8个小时的辐照完成后,已经是次日凌晨2点。操作工人在准备收工的时候,突然发现,放射源被卡住了,源架无论如何也降不到贮源井里去了。一波未平一波又起。卡源故障发生一个星期后,靠近圆棒的袋装辣椒粉开始冒烟,“被烤着了”,通过请示环保部专家,技术人员打开安全门,向迷道注水,引燃物数小时后被控制。但杞县群众的情绪开始不稳。由于辐照室不能安装监控设备,内部详情无法确切得知。7月17日,环保部机器人进入辐照室探查,但由于此前处置辣椒粉自燃事故,造成迷道里的地面湿滑不平,结果机器人被卡在距离辐照室中心几米远的迷道边上,未能按计划退出。短短几个小时后,未能从官方渠道获知真相的河南杞县老百姓开始大量上街,大家分别驾乘各种交通工具四下奔逃,从县城到乡村,全民动员。全县大大小小的商店几乎全部关门停业,一时间人心惶惶。当天,杞县路面拥堵不堪,汽油、车票价格飙升。两天后,略略回过神来的出走群众,在强大的舆论劝说下陆续返回,但内心依旧满腹狐疑。无处不在的辐照食品伴随着对核泄漏的巨大恐慌而暗暗滋生的,是更大范围内的对辐照食品的疑虑。民众从杞县事故的报道中,隐隐约约得到了一个信息:许多我们平日所食用的食品,原来都是经过核辐照的。辐照食品安全吗?公众对于初次听闻的辐照食品几乎都表现出一边倒的排斥态度。“我今后再也不吃方便面了”,一位愤怒的网民在互联网上发出了这样的言论—因为不久前有媒体揭露康师傅、统一等方便面品牌的配料包大多是经过辐照灭菌处理过的产品,这让他恐慌不已。此前,他从未听说过有这样的食品处理方式。但这位网民不吃辐照食品的决心也许会逐渐动摇,因为不久之后,他会发现越来越多注明经过辐照处理的食品将出现在商场的货架上。8月13日,在距离广州市番禺区的大型社区祈福新村一街之隔的广州辐照技术研究开发中心里,彭志刚主任站在中心的辐照车间外室入口处告诉记者,“我现在距离放射源大概只有十五米,如果没有绝对可靠的安全保障,谁还敢站在这里?”彭志刚的办公室距离辐照车间的直线距离大约只有一百米。他说:“你看,我整天跟辐照设施打交道,什么问题都没有。”在彭志刚身旁,一位体型壮实的工人正在将一个个装满医用纱布的纸箱悬挂到传送装置上。这些纸箱将被自动传送到一间四面均由约3米厚的钢筋混凝土构成的辐照室里,而室内正中的位置正悬挂着让人恐惧的放射源装置—钴源,在经过钴源数小时的照射后,纸箱将从另外一个出口被传递出来。在记者采访时,三名工人正忙着将一箱箱经过辐照灭菌的医用纱布装上卡车。彭志刚说,这些纱布已经可以直接使用。目前,我国至少已有两百家以上规模不等的辐照厂处于运行之中,或多或少都开展着一定数量的食品类辐照业务。广州辐照技术研究开发中心拥有一个设计最大装源量为100万居里(居里为放射性强度的单位)的钴60辐照装置。该中心除了为注射器、输液器、棉纱等医疗用品以及类似电线电缆、热缩材料等高分子材料提供辐照服务外(占业务量的绝大部分),也为部分辣椒粉、胡椒粉等香辛类食品的商家提供辐照灭菌服务。实际上,我国政府目前允许的辐照食品应用范围已经达七大类56个品种,包括谷物、豆类及其制品辐照杀虫;干果、果脯类辐照杀虫杀菌;熟畜禽肉类食品辐照保鲜;冷冻包装畜禽肉类辐照保鲜;脱水蔬菜、调味品、香辛料和茶的辐照保鲜;水果、蔬菜类辐照保鲜;鱼、贝类水产品类辐照灭菌。