动物源性食品主要包括畜禽肉、蛋、奶、水产品及其制品等。我们在日常生活中经常食用的猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、牛奶、鱼虾以及相关加工制品如肉脯、鱼片等都属于动物源性食品的范畴。随着我国经济快速发展，人民生活水平不断提高，动物源性食品在人民日常消费中的占比呈上升趋势，同时，人们对动物源性食品的需求正从追求数量向讲求质量转变。

影响动物源性食品安全的主要因素有饲料中非法添加剂的使用；兽药的不合理使用；环境污染通过食物链进入食品；以及在动物源性食品生产加工过程中可能受到生物性污染等等。

如何保障动物源性食品安全，除了要从源头加强“科学安全养殖”宣传教育，还要加大检疫检验的力度，提高执法效率。本次仪器信息网联合赛默飞共同推出“动物源性食品安全检测技术研究”专题，有助于相关用户了解动物源性食品检测所用的方法技术、仪器产品等，共同为食品安全保驾护航！