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饼干谁都吃过,饼干有上千种,各式各样的。还有各种风味的,由期是小孩子特别喜欢吃。可是现在目前有一些药哦,为了让孩子们很快的吃下去,也做成了饼干的形状。那些形状真是有趣极了。 知道饼干出于那个年代吗?我们来看看,在世界上真真成形的饼干在公元七世纪的波斯,当时制糖技术刚刚开发出来,并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右,随着穆斯林对西班牙的征服,饼干传到了欧洲,并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元十四世纪,饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心,从皇室的厨房到平民居住的大街,都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的,在长期的航海中,面包因含有较高的水份不适合作为储备粮食,所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。 饼干主要是由小麦面粉,加糖,油脂,蛋品,乳品等辅料,做成的。饼干可以分为两种:1韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉等工艺调粉、辊压、辊切、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、波士顿饼等。2酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,和冷粉工艺调粉、辊压、辊印、者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。 饼干还分很多很多种,有,黏花饼干,水泡饼干,威化饼,夹心饼干等等,数都数不清呢?品种真是吃也吃不完呢?
一个葱油饼引发的事故! 事情的原因说来还是本月22号,上班点开工作任务栏发现有一个能力验证的样品,锰铁,我的检测项目就是P.对于这个元素个人感觉还是比较好做的,因为23号开始本人要上课,所以着急想先做一次看看数据怎么样,如果数据好就不用再做了。个人感觉前处理还是没有什么难点的,方法过程简述如下:称取0.1000g样品于100ml量瓶,加入20ml硝酸,加入10ml高氯酸,进行加热回流高氯酸10min。加入30ml温水,滴加亚硫酸钠还原二氧化锰,冷却至室温,用水稀释至刻度,混匀.移取5mL试液于50mL容量瓶中,加入硝酸铋、钼酸铵、酒石酸钾钠、抗坏血酸、硫酸亚铁等4种共计35ml显色剂溶液室温放置15min,用水稀释刻度摇匀。用3cm比色皿以随同试液的空白溶液为参比,于分光光度计波长700nm处测量吸光度。不知道怎么说,反正我感觉我的发烟操作,还原操作都很正常,因为时间接近中午,所以放下工作去吃饭了,溶液还原冷却后没有定容。食堂的饭菜有葱油饼,用左手拿着吃的,还用餐巾纸事后擦了一下,也没多想,回去后就定容,问题出来了,当时摇匀的时候用的左手进行按压,当自己全部摇完成了才发现没洗手,手上感觉有些油腻,心里期待没有事情吧,都这样了,做做数据看看吧。因为平行试样带了3个,结果数据如下:吸光值0.412,0.423,0.449,看到数据这样,标样我也没继续比下去,最后用以前的曲线算了一下,结果为0.15%,0.16%,0.18%.完全失败了。总结:饭后一定要洗手,说不定有些接触的东西就影响测定,我怀疑最大的就是葱油饼,也许我猜的不对,但是绝对不能排除该问题。这个就是我得到的教训,只有出现了才会有较深的印象。
元旦前夕,省质量技术监督局组织对我省企业生产的饼干产品进行了省级监督抽查。共抽查全省104家企业生产的110批次饼干产品,合格107批次,产品抽样批次合格率为97.3%。 本次监督抽查项目包括酸价、过氧化值、总砷、铅、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌、铝等涉及人体健康的安全指标。经检验,1批次产品过氧化值不合格,2批次产品微生物指标(菌落总数、大肠菌群)超标。 针对抽查中发现的质量问题,省质量技术监督局已责成当地质量技术监督局严格按照《食品安全法》等法律法规的规定,对不合格产品生产企业依法进行处理,限期整改。同时,公布本次抽查的质量合格及不合格产品及企业名单,引导消费者选购。省质量技术监督局将继续进行跟踪抽查,为广大消费者创造放心满意的消费环境。2011年第四季度饼干产品省级监督抽查质量合格产品及其企业名单序号受检单位/生产单位产品名称商标规格型号生产日期1南靖县嘉宝食品工业有限公司纯浓葱油嘉宝1000g/件2011-10-152南靖县口口香食品有限公司木糖醇梳打旺成4.75kg/箱2011-11-43漳州市金龙祥食品有限公司葱汁素菜梳打饼香村园4.75kg/箱2011-11-14龙海市金利达饼业食品厂欧麦香堡-威化饼干铭利散装称重2011-10-105龙海市旌利食品有限公司奶盐苏打(发酵饼干)旌利园4.75kg/箱2011-11-146奇客食品有限责任公司红双喜饼鹅仙5kg/件2011-10-257龙海市好又多食品有限公司梳打小铺福4.75kg/箱2011-11-18龙海市康达食品有限公司喜庆饼干欧也4.75kg/箱2011-11-129龙海市好运来食品有限公司吉百味小方烧(普通型威化饼干)汉香堡3kg/箱2011-11-810漳州天福茶业有限公司芝士饼干天福110g/盒2011-10-811龙海市欣利达食品有限公司香脆冬瓜喜娘4.75kg/箱2011-10-1512龙海市乐阳食品有限公司米琦无糖梳打乐阳路4.75kg/箱2011-11-813龙海市建兴食品工业有限公司水果威化(饼干)正建兴散装2011-10-2814精益珍食品(漳州)有限公司鸡蛋味小丸煎饼精益珍120g/包2011-11-1615漳州市益加益食品有限公司奶油油奇饼干冠吉源1.15kg/件2011-11-116龙海市金顺来食品有限公司谷色谷香(威化饼)世纪金顺3.75kg/箱2011-11-217天伦食品(福建)有限公司爆葱饼干天伦4.75kg/件2011-11-118龙海市富裕来食品有限公司咔香卷富裕来2.5kg/箱2011-10-2219龙海市鑫利食品有限公司海鲜紫菜家仕福称重2011-11-320福建省早稻田食品有限公司台湾煎饼早稻田4.75kg/箱2011-10-2621福建万士利食品工业有限公司法兰酥饼干万士利4kg/箱2011-11-122龙海市亿利达食品有限公司无蔗糖-梳打饼干亿利达4.75kg/箱2011-11-123漳州市冠荣食品有限公司双喜临门方烧饼辉瑞散装2011-11-424龙海市百家香食品有限公司[td=1,1