5万亿设备更新：高等职业学校食品质量与安全专业仪器设备装备规范

天平室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

电子分析 天平

主要功能：

样品称量。

技术要求：

1.称量范围： 0g～200g； 2.精度： 0.0001g

台

10

2

电子天平

主要功能：

样品称量。

技术要求：

1.称量范围： 0g～200g； 2.精度： 0.001g

台

10

3

电子天平

主要功能：

样品称量。

技术要求：

1.称量范围： 0g～2000g； 2.精度： 0.01g

台

10

基础化学实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

通风橱

主要功能：

通风，排除有毒有害气体。

技术要求：

1.通风柜的面风速：不低于 0.5m/s；

2.导流板：通风柜内配置有 导流板及其后的排气夹层，导 流板上方与中、下方出风口排 风量比例约 50%+10%；

3.配有可由柜外予以维修的 双管日光灯及灯罩，灯罩内具 日光灯两支， 工作面照度≥ 350LX

套

1

2

离心机

主要用途：

样品分离。

技术要求：

1.使用电源： 220V ，50Hz； 2.转速：≤6000r/min

台

3

3

恒温干燥箱

主要用途：

快速干燥样品 ，烘干玻璃 器皿。

技术要求：

1.温度范围： 50℃~200℃;

2.控温精度： 0.1℃;

3.温度波动： 1℃

台

2

4

恒温水浴锅

技术要求：

1.孔数：≥4 孔；

2.温度范围：室温～100℃; 3.控温精度： 1℃

台

6

5

循环水真空泵

主要用途：

抽真空。

技术要求：

1.最大真空度： 0.098MPa； 2.抽气头数量： 2 个

套

4

6

超声波清洗器

主要用途：

清洗玻璃仪器、排气。

技术要求：

1.温度可调节；

2.功率可调节；

3.时间可调节；

4.超声频率： 40kHz

台

1

7

熔点测定仪

主要用途：

用于检测样品的熔点。

技术要求：

1.测定熔 点温度范围：室 温～320℃;

2.测定准确度 ：<200 ℃:   0.5℃, 200℃~300℃范围内： 0.8℃;

3.测试量： <0.1mg

台

2

8

气流烘干器

主要功能：

烘干仪器。

技术要求：

1.孔数：≥20孔；

2.温度范围： 40℃~120℃; 3.温度精度： 5℃

台

2

9

多功能电炉

主要功能：

高温加热。

技术要求：

功率： 0W～2000W 可调

台

8

10

紧急喷淋装置

主要用途：

用于操作人员的安全防护。

技术要求：

1. 工 作 压 力 ： 0.2MPa ~ 0.4MPa；

2.喷淋头出水量： 120L/min ~180L/min

3.洗眼喷头出水量： >12L/min

套

2

食品工艺实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

食品烤炉

主要功能：

烤制产品。

技术要求：

1.温度范围： 0℃~300℃;

2.温控器的动作误差：不超 过5℃;

3.温度误差： 30℃

台

2

2

醒发箱

主要功能：

面包面团醒发。

技术要求：

1.温度范围： 30℃~110℃;

2.湿度范围： 0%～99%

台

1

3

和面机

主要功能：

面包面团搅拌。

技术要求：

1.转速： 120r/min～220r/min；

2.打开缸盖自动停止功能

台

2

4

多功能搅拌机

主要功能：

搅拌鸡蛋面糊、饼干糊等。 技术要求：

1.转速： 100r/min～400r/min；

2.配球型和桨形两个搅拌器

台

8

5

暂存罐

主要功能：

暂时储存料液。

技术要求：

1.搅拌转数： 1350r/min； 2.功率： 550W

台

2

6

奶泵

主要功能：

输送液体。

技术要求：

1.流量： 0.5m3/h～3.5m3/h； 2.功率： 550W

台

3

7

高压均质机

主要用途：

使液态料液超微细化。

技术要求：

1.均质压力 21～25Mpa； 2.功率 55kW

台

1

8

立式胶体磨

主要用途：

湿式物料微细加工。

技术要求：

1.加工细度： 2um～50um；

2.产量： 10kg/h～50kg/h；

3. 电机 转速 ： 1800r/min ~ 5000r/min；

4.电机功率： 1.1/1.5kW；

5.电压： 380V；

6.配冷却系统

台

1

9

杀菌机组

主要功能：

乳制品料液杀菌。

技术要求：

1.设计温度： 150℃;

2.流量： 500kg/h；

3.设计压力： 0.8Mpa

台

1

10

发酵缸

主要功能：

酸奶发酵设备。

技术要求：

1.转数： 1350r/min；

2.功率： 550W

台

2

11

封口机

主要功能：

灌装封口。

技术要求：

1.灌装量： 10ml～1000ml； 2.功率： 3500W

台

1

12

制冷机

主要功能：

热量传导。

技术要求：

1.控温范围： 5℃~35℃; 2.制冷功率： 2600W

台

1

13

电热蒸汽发生器

主要功能：

提供热源。

技术要求：

1.最高工作压力： 0.7mpa； 2.蒸汽产量： 100kg/h；

3.设计压力： 0.8mpa；

4.设计温度： 175℃;

5.额定功率： 72KW

台

1

14

电动绞肉机

主要功能：

原料肉按不同工艺要求，加 工规格不等的颗粒状肉馅。

技术要求：

绞肉盘与绞刀的硬度分别不 低于 46HRC 和 48HRC，其硬度 值之差不应小于 2HRC

台

2

15

斩拌机

主要功能：

斩刀高速旋转的斩切作用， 将肉及辅料斩成肉馅或肉泥。

技术要求：

1. 斩 刀 与 斩 锅 的 间 隙 ： 1mm～3mm；

2.斩锅主斩拌刀：应具有两 速或两速以上的控制速度

台

1

16

液压灌肠机

主要功能：

灌制各种肠类。

技术要求：

1. 灌 注 压 力 ： 0.2MPa ~ 0.4Mpa；

2.活塞工作速度： 0.015m/s~ 0.025m/s

台

1

17

夹层锅

主要功能：

肉制品加工蒸煮用。

技术要求：

1.最高工作温度≤300℃;

2.搅拌转速：20r/min～50r/min

台

1

18

真空包装机

主要用途：

能够自动抽出包装袋内的空 气， 达到预定真空度后完成封 口工序。

技术要求：

1.真空室的最低绝对压强不 大于 1kPa；

2. 真 空 室 有 效 容 积 R ≤ 0.03m3 ，真 空室抽气时 间≤ 30S，真空室的初始压强 1kPa  时停止抽真空， 经 1min  泄漏， 真空室压强增量≤0.8kPa

台

1

食品质量与安全控制仿真实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

教学一体机

主要功能：

满足教师布置实训任务， 学生 实训作业汇报展示。

技术要求：

1.屏幕：≥86 英寸， LED 液 晶屏；

2.屏幕图像分辨率：≥3840根 2160；

3.采用红外触控技术；

4.整机支持机身前置物理按键；

5.内置无线网络模块；

6.内置无线传屏接收器；

7.内置专业硬件自检维护 工具；

8.整机具备不少于 3  路前置 双 系 统 USB3.0   接 口 , 支 持 Android 系统、Windows 系统读 取外接移动存储设备；

9.采用抽拉内置式模块化 电脑；

10.具有白板教学软件功能

台

1

2

一体机电脑

主要功能：

满足各组学生实训任务的讨 论和完成。配合互动系统完成教 学互动环节（实训分组汇报、互 评、讨论等）。

技术要求：

1.显示屏：≥21.5  英寸，≥ 1920根1080 ，16:9；

2. 处 理 器 ： 不 低 于 酷 睿 i5 9500T；

3.存储设备： 内存≥16GB ， DDR4  2666MHz ；混合硬 盘 SSD256G+HDD1T；

4.显卡：独立显卡， 2GB；

5.多媒体设备： 1080P 高清摄 像头，内置麦克风

台

40

3

互动桌椅

主要功能：

用于每个小组学生集中就座， 集中完成实训项目。

技术要求：

1.桌子：梯形；

2.桌板下边设置储物空间；

3.每套不少于 5  张桌子和 5 把椅子

套

8

4

演讲桌

主要功能：

用于教师布置实训任务及小 组汇报。

技术要求：

带扩音设备

张

1

5

食品生产虚拟仿真软件

主要功能：

乳制品生产、肉制品生产、果 蔬加工、饮料加工等虚拟仿真。

技术要求：

交互式虚拟食品生产仿真平台

套

1

6

食品安全管理仿真软件

主要功能：

食品安全管理体系的虚拟仿真。

技术要求：

交互式虚拟食品安全管理仿 真平台

套

1

7

食品大型分析仪器仿真软件

主要功能：

食品大型分析仪器的虚拟仿真。

技术要求：

交互式虚拟食品大型分析仪 器仿真平台

套

1

8

食品安全追溯仿真软件

主要用途：

食品安全追溯的虚拟仿真。

技术要求：

交互式虚拟食品安全追溯仿 真平台

套

1

食品微生物检验实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

普通光学显微镜

主要功能：

用于微生物个体形态的观察 及计数、染色结果的观察等。

技术要求：

1.目镜： 10×大视野、高眼点 平场目镜；

2.物镜：平场消色差物镜：4×, 10× , 40×（S），100×（S，Oil）

台

20

2

高压灭菌锅

主要功能：

培养皿，培养基，消耗品等 的消毒，灭菌，以及培养物或 特殊样品的高压灭活。

技术要求：

1.全自动内排高压灭菌器，  内置蒸汽收集瓶容量：≥50L；

2.灭菌工作温度： 106℃~ 134℃,可调；

3.设计压力：≥0.3MPa；

4.安全阀起跳压力： ≥0.27MPa

台

2

3

培养箱

主要功能：

微生物培养设备。

技术要求：

1.温度均匀度：≤1℃;

2.精确度和波动度： 1℃;  3.控温范围：室温～65℃;

台

2

4

霉菌培养箱

主要功能：

霉菌、酵母培养设备。

技术要求：

1.温度均匀度：≤1℃;

2.温度分辨率和波动度： 1℃; 3.控温范围： 4℃~60℃;

4.加湿时： 10℃~50℃;

5.控湿范围： 50%RH~ 90%RH，依温度而定

台

1

5

恒温水浴锅

主要功能：

培养基保温。

技术要求：

1.孔数：≥4 孔

2.温度范围：室温～100℃ 3.控温精度： 1℃

台

4

6

恒温干燥箱

主要功能：

用于玻璃器皿的烘干，玻璃 器皿、金属器具、耐热物品的 干热灭菌。

技术要求：

1.温度范围： 50℃~200℃;

2.控温精度： 0.1℃;

3.温度波动： 1℃

台

2

7

冰箱

主要功能：

用于菌种、生物制剂、需低 温贮藏的试剂的冷藏或冷冻。

技术要求：

1.主要温度： 4℃与-18℃;

2.制冷方式：风冷；

3.控制方式：电脑式；

4.制冷类型：压缩机制冷；

5.除霜模式：智能除霜；

6.变频控温， 总容积 280L  以 上，含冷藏冷冻功能；

7.冷冻能力： 10kg/24h 以上

台

2

8

多功能电炉

主要功能：

用于培养基制备时，加热溶 解试剂。

技术要求：

1.封闭式电炉， 功率： 1kW~ 2kW；

2.电压： 220V；

3.额定温度： 300℃

个

8

9

酸度计

主要功能：

培养基和试剂配制。

技术要求：

1.自动识别 3 种标准缓冲溶  液（4.00pH、6.86pH、9.18pH）；

2.一点或三点校准，具有手 动、自动温度补偿功能；

3.可测量 pH：0.00～14.00、 温度： 0℃~80℃;

4.pH 分辨率： 0.01

台

10

10

拍击式均质器

主要功能：

微生物前处理专用。

技术要求：

1.拍击时间： 0.1s～99min59s 或连续运转；

2.拍击速度：3 次/s～12 次/s；

3.拍击间距：0mm～50mm 可调

台

2

11

漩涡振荡器

主要功能：

用于样品溶液的混匀。

技术要求：

1.电源： 220V 、50Hz；

2.额定功率： 40W；

3.溶丝： 0.5A；

4.混匀速度： 0r/min～2800r/ min；

5.工作方 式：连续、 点动 两档

个

6

12

紧急喷淋装置

主要用途：

用于操作人员的安全防护。

技术要求：

1. 工 作 压 力 ： 0.2MPa ~ 0.4MPa；

2.喷淋头出水量： 120L/min ~180L/min；

3.洗眼喷头出水量：>12L/min

套

2

食品微生物检验实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

超净工作台

主要功能：

微生物无菌操作设施， 为无 菌操作提供相对的无菌环境。

技术要求：

1.洁净等级： ISO5 级；

2.平均风速：≥0.3m/s（可调）；

3.噪声：≤62dB；

4.照度：≥300Lx；

5.电源：AC 单相220V/50Hz

6.输入功率： 250W；

7.适用人数： 单人双面或双 人单面

台

4

2

恒温水浴锅

主要功能：

培养基融化保温。

技术要求：

1.孔数：≥4 孔；

2.温度范围： 室温～100℃; 3.控温精度： 1℃

台

2

3

漩涡振荡器

主要功能：

用于样品溶液的混匀。

技术要求：

1.电源： 220V 、50Hz；

2.额定功率： 40W；

3.溶丝： 0.5A；

4. 混 匀 速 度 ： 0r/min ~ 2800r/min；

5.工作方式： 连续、点动两档

个

2

4

生物安全柜

主要功能：

二级生物安全实验室配备 微生物检验设备， 为微生物检 验提供相对洁净安全的环境， 保护样品，环境和操作人安 全。

技术要求：

1.洁净等级： ISO5 级；

2.垂直气流风速： 0.25m/s~ 0.50 m/s；窗口气流平均风速： ≥0.50m/s；

3.高效过滤器完整性： 可扫 描检测过滤器在任何点的漏 过率不超过 0.01%；

4.外排风比例：≥30%；

5.噪声：≤67dB；

6.光照度：≥650Lx

台

1

5

紧急喷淋装置

主要用途：

用于操作人员的安全防护。

技术要求：

1. 工 作 压 力 ： 0.2MPa ~ 0.4MPa；

2.喷淋头出水量： 120L/min~ 180L/min；

3.洗眼喷头出水量： >12L/min

套

1

食品理化检验实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

通风橱

主要功能：

通风，排除有毒有害气体。

技术要求：

1.通风柜的面风速： 不低于 0.5m/s；

2.导流板：通风柜内配置有 导流板及其后的排气夹层，导 流板上方与中、下方出风口排 风量比例约 50%+10%；

3.配有可由柜外予以维修的 双管日光灯及灯罩，灯罩内具 日光灯两支，工作面照度≥ 350LX

套

2

2

马弗炉

主要功能：

样品前处理、食品中灰分测定。 技术要求：

1.控温范围： 室温～1000℃; 2.控温精度： 1℃

台

2

2

组织捣碎机

主要功能：

样品处理，组织破碎。

技术要求：

1. 转 速  ：  0r/min   ~ 12000r/min；

2.容积： 1000ml

台

2

3

粉碎机

主要用途：

用于样品前处理、样品粉碎。 技术要求：

1.转速：≥7000r/min；

2.细度： 10  目～120  目； 3.每次处理量 300g 以上

1

台

4

磁力搅拌器

主要功能：

样品处理。

技术要求：

1. 调 速 范 围 ： 0r/min ~ 2000r/min，无极调速；

2.表面最高温度： 350℃; 3.无极调压： 0v～220v； 4.控温精度： 3℃

台

10

5

高速离心机

主要功能：

样品离心。

技术要求：

1.最高转速：≥21000rpm；

2. 最 大 相 对 离 心 力 ： ≥ 23000×g；

3.转速精度： 30rpm；

4.温升指标：≤10℃（运行 20min）；

5.定时范围： 1min～999min/ 连续

台

2

6

恒温干燥箱

主要功能：

样品干燥。

技术要求：

1.温度范围： 50℃~200℃; 2.控温精度： 0.1℃;

3.温度波动： 1℃

台

2

7

水分测定仪

主要功能：

测定水分含量。

技术要求：

1.量程： 99g～110g；

2.精度： 0.01g～0.005g；

3.可读性（>10g  样品）： 0.05%；

4.重复性（3g 样品）：0.2%；

重复性（10g 样品）：0.05%；

5.最小样品量： 0.5g；

6.建议样品量： 3g～20g

台

10

8

阿贝折射仪

主要功能：

测定折光率、糖度。

技术要求：

1. 折射 率测量 范围(nD) ： 1.3000～1.7000；

2.准确度(nD)：0.00002；

3.蔗糖溶液质量分数(锤度 Brix)读数范围： 0～95%

台

10

9

手持折光仪

主要功能：

测定折光率，糖度。

技术要求：

1.测量范围：0Brix～32%Brix； 2.最小刻度值： 0.20% Brix

台

10

10

旋光仪

主要功能：

测定旋光度。

技术要求：

1.测定范围： 180°;

2.精度： 0.01

台

4

11

pH 计

主要功能：

测定 pH 值。

技术要点：

1.分辨率： 0.01～0.1；

2.精度： 0.01pH；

3.校准点： 5；

4. 测 量 范 围 ： -2.00pH ~ 16.00pH；

5.温度分辨率： 0.1℃;

6.精度： 0.3℃

台

10

12

电位滴定仪

主要功能：

溶液的滴定， 主要用于酸价， 酸度，过氧化值的检测。

技术要求：

1.可进行预控制电位（pH） 调节；

2.带搅拌器；

3.仪器级别： 0.5 级；

4.测量参数： mV（ORP）、 pH；

5.测量范围：（0～1400） mV ，（0～14.00）pH；

6.分辨率： 1mV ，0.01pH；

7.基本误差： pH：0.03pH， mV：5mV；

8.稳定性：（0.3mV1 个字） /3h

台

16

13

恒温水浴锅

主要功能:

水浴加热、蒸馏、浓缩等。 技术要求：

1.孔数：≥4 孔；

2.温度范围：室温～100℃; 3.控温精度： 1℃

台

4

14

电热套

主要功能：

样品加热。

技术要求：

1.控温精度： 1℃;

2.加热温度：表面温度最高 360℃;

3.绝缘层：无碱玻璃纤维， 可耐温 450℃;

4.绝缘系数：相对湿度≤ 35%时≥500MB

台

20

15

粗脂肪测定仪

主要功能：

食品中脂肪含量测定。

技术要求：

1.测定样品数量：≥6 个； 2.升温时间： 10min 内；

3.回收系统：自动；

4.熔剂回收率：≥80%；

5.控温范围：室温～100℃

套

6

16

凯氏定氮测定仪

主要功能：

蛋白质含量测定。

技术要点：

1. 测 量 范 围 ： 0.1mgN ~ 200mgN；

2.回收率： ≥99.5%（1mgN~ 200mgN）；

3.重现性（RSD）：≤1%；

4.采用玻璃防溅罩；

5.蒸馏时间、蒸馏功率数字 显示； 蒸汽量 30%～100%数字 可调；自动感应冷却水流量；

6.使用 300ml 消化管，采用 特殊凹型设计， 可以防止瀑沸， 增加回流，提高消解效率管壁 厚度≥2.3mm；

7.消化仪加热温度范围：室 温～580℃

台

1

17

比重计

主要功能：

测定液体密度。

技术要点：

1.范围： 0.96g/cm～3g/cm； 2.测量精度： 0.01g/cm3

台

1

18

粘度计

主要功能：

测量流体粘度。

技术要求：

1.正确选择转子或调整转 速，使示值在 20～90 格之间；

2.频率在 50Hz；

3.被测液体温度恒定在规定 的 温 度 点且精 度不 要超过 0.1℃

台

1

19

防爆柜

主要功能：

安全存放有害化学物质，隔 离危险液体。

技术要求：

1.不锈钢材质， 防火材料填充；

2.柜体有通风防火装置；

3.三点联动式锁具

个

1

20

紧急喷淋装置

主要用途：

用于操作人员的安全防护。

技术要求：

1. 工 作 压 力 ： 0.2MPa ~ 0.4MPa；

2. 喷 淋 头 出 水 量 ： 120L/min～180L/min；

3.洗眼喷头出水量： >12L/min

套

2

食品仪器分析实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

通风橱

主要功能：

通风，排除有毒有害气体。

技术要求：

1.通风柜的面风速： 不低于 0.5m/s；

2.导流板：通风柜内配置有 导流板及其后的排气夹层，导 流板上方与中、下方出风口排 风量比例约 50%+10%；

3.配有可由柜外予 以维修 的双管日光灯及灯罩， 灯罩内 具日光灯两支， 工作面照度≥ 350LX

套

1

2

固相萃取仪

主要功能：

样品分离、浓缩、纯化。

技术要求：

1.高分子有机玻璃外壳，无 色无味，透明度高；

2.真空仓耐压度强， 可承受 -0.096Mpa 的高负压；

3.各通道采用成 型模具压 制，分离无滞后，萃取速率 相同；

4.每个通道可单独开启和闭 合，适用性强

台

2

3

旋涡振荡器

主要功能：

震荡混匀。

技术要求：

1.振荡方式： 点触或连续振 动；

2. 转 动 幅 度 ： 回 转 直 径 4.6mm；

3.转速范围： 0rmp～3000rmp

台

5

4

离心机

主要功能：

离心分离。

技术要求：

1.最高转速： 6000r/min；

2.最大相对离心力： 5120g； 3.最大容量： 24mL×5mL；  4.定时范围： 1min～99min

台

1

5

超纯水系统

主要功能：

制备纯化水。

技术要求：

1.超纯水电导率： ≤0.055μS/ cm@25℃; 电阻率：18.25ΜΩ·cm @25℃;

2.TOC 含量： <30ppb；

3.微生物： 0.2μm）：<1/mL；

4.热源/内毒素： <0.001Eu/mL；

5.产水量： 10L/h～30L/h

套

1

6

紫外可见分光光度计

主要功能：

对液体物料进行定量分析。 技术要求：

1.波长范围：190nm～1000nm； 2.波长准确度： 0.3nm；

3.波长重复性：≤0.1nm

台

8

7

气相色谱仪

主要功能：

对可气化物料进行定量和定 性分析。

技术要求：

1.控温范围： 室温+15℃~ 399℃（增量 1℃);

2. 控温精度：优于 0.1 ℃ （200℃时测）；

3.检测器：氢火焰离子化检 测器（FID）、火焰光度检测器 （FPD）、热导检测器（TCD）

台

2

8

液相色谱仪

主要功能：

对液体物料进行定量分析。

技术要求：

1.串联双柱塞往复泵，整个 系统耐压不小于 400bar；

2.手动或自动柱后清洗，集 成在线真空脱气机；

3.手动或自动进样， 进样范 围： 0.1μL～100μL；

4.操作压力不小于 600bar；

5.半导体控温模式， 控温范 围：室温下 10℃~80℃,带降 温功能；

6.控温精度： 0.15℃;

7.控温准确度： 0.5℃;

8.符合GMP 要求的色谱工作站

9.检测器：紫外检测器、荧 光检测器、示差折光检测器

台

2

9

氮吹仪

主要功能：

浓缩富集。

技术要求：

1.温度控制范围：室温+5℃~ 150℃;

2.显示精度： 0.1℃;

3.升温时间(从40℃~150℃)： ≤30min；

4.气针长度： 150mm；

5.氮气流量： 0L/min～15L/min

台

2

10

旋转蒸发仪

主要功能：

浓缩与提取。

技术要求：

1.转速 20rpm～280rpm；

2.恒温锅最高温度 100℃, 锅 容积 5L

3.配备有隔膜真空泵控制接 口，能够自动控制真空泵的开 启、停止；

4.作为压力控制器使用，真 空控制器性能压力测定范围 0～800mmHg、压力设定范围标 准控制 0～760mmHg

台

2

11

火焰原子吸收分光光度计

主要功能：

金属元素的测定。

技术要求：

1.稳定性：用标准溶液连续 进样， 15s 内仪器示值的相对最 大变化量≤3%；

2.重复性：对同一标准溶液重 复进行 7 次连续独立测量≤3%；

3.线性误差： K：≤0.005mmol/ L（0.0100～0.0800）mmol/L ， Na ： ≤ 0.03mmol/L(0.0500 ~ 0.400)mmol/L；

4. 检测限： K ： 检测限≤ 0.004mmol/L ，Na ：检测限≤ 0.008mmol/L；

5.响应时间：响应时间<8S；

6.样品吸喷量：样品吸喷量 <6mL/min

台

2

12

石墨炉原子吸收分 光光度计

主要功能：

金属元素的测定。

技术要求：

1.波长范围： 190nm～900nm；

2.光谱带宽： 0.1nm，0.2nm， 0.4nm ，1.0nm；

3.波长准确度： 0.1nm；

4.波长重复性： 0.05nm；

5.静态基线稳定性：≤0.001 A/30min；

6. 动 态 基 线 稳 定 性 ： ≤ 0.003A/30min；

7.波长分辨率： Mn279.5nm 和 279.8nm  二波长之间的波谷 比小于 15%

台

2

13

防爆柜

主要功能：

安全存放有害化学物质，隔 离危险液体。

技术要求：

1.不锈钢材质，防火材料 填充；

2.柜体有通风防火装置；

3.三点联动式锁具

个

1

14

紧急喷淋装置

主要用途：

用于操作人员的安全防护。

技术要求：

1. 工 作 压 力 ： 0.2MPa ~ 0.4MPa；

2.喷淋头出水量： 120L/min~ 180L/min；

3.洗眼喷头出水量： >12L/min

套

2

食品仪器分析实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

食品添加剂快速测定仪

主要用途：

可快速定量检测食品中添加 的苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化 硫等食品安全指标。

技术要求：

1.精度误差： 3%；

2.线性误差： 5‰；

3.稳定性： 0.001A/hr；

4.波长准确度： <2.0nm；

5.透射比重复性： 1%；

6.比色皿： 10mm×10mm 标准 样品池

台

2

2

农药残留快速检测仪

主要功能：

农药残留、真菌毒素检测。

技术要求：

1.检测仪稳定性： 30min 内，蒸 馏水吸光度值的变化≤0.010Abs；

2.检测时间：≤30min；

3.速测仪线性：相关系数≥ 0.995；

4.速测仪通道差：≤12%

台

2

3

多功能食品安全检测仪

主要功能：

甲醛、亚硝酸盐、甲醛次硫酸 氢钠、亚硫酸盐和过氧化氢快速 检测。

技术要求：

1.波长范围： 360nm～800nm；

2.波长示值误差：≤10nm；

3.波长重复性：≤2nm；

4.线性相关系数：≤0.99

台

2

4

重金属快速检测仪

主要功能：

重金属检测。

技术要求：

1.波长范围： 400nm～850nm； 2.测定精度：≤5%；

3.测定时间： 5s；

4.重复性：≤5%

台

2

5

兽药残留检测仪

主要功能：

兽药残留检测。

技术要求：

1.环境温度： 5℃~32℃;

2.相对湿度：≤85%；

3. 大 气 压 力 ： 860hPa ~ 1060hPa；

4.远离强电磁场干扰源， 避免 强光直接照射

台

2

6

水分速测仪

主要功能：

水分含量的快速检测。

技术要求：

1.水分测量范围： 65%～85%；

2.采样时间：一次采样时间 <2s；

3.测量误差： 在 70%～78%范 围内≤1.0%；

4.重复性误差： 在 70%～78% 范围内≤0.5%

台

2

7

ATP 荧光快速检测仪

主要功能：

清洁度快速检测。

技术要求：

1.显示： LCD 液晶屏；

2.读数： RLU  值（相对光学单 位）；

3.测量范围：0RLU～9999RL U；

4.重复性： 5%或5RLU

台

10

8

高速离心机

主要功能：

离心分离。

技术要求：

1.最高转速： 16000r/min；

2.最大相对离心力： 17800g； 3.最大容量： 12×5mL；

4.定时范围： 1min～99min； 5.常温、液晶显示

台

2

9

匀浆机

主要功能：

将动植物组织打散并研磨成 均匀的糊状物。

技术要求：

1.处理量（H2O）： 0.5mL~ 100mL；

2.最大黏度： 5000mPas；

3.转速调节：无级调速；

4. 转 速 范 围 ： 8000rpm ~ 30000rpm

台

2

10

粉碎机

主要功能：

固体物料粉碎。

技术要求：

1.粉碎度： 60  目～150  目； 2.生产能力：≥10kg/h

台

2

11

均质器

主要功能：

使样本和溶液或溶剂混合均 匀。

技术要求：

1.容量： 3mL～400mL；

2.定时时间： 1s～100min 或连 续运行；

3.拍击速度： 3 次/s～12 次/s；

4. 拍击可调间 距： 0mm ~ 50mm

台

1

12

旋涡振荡器

主要功能：

震荡混匀。

技术要求：

1.振荡方式：点触或连续振动； 2.转动幅度： 回转直径4.6mm； 3.转速范围： 0rmp～3000rmp； 4.转速设置方式： 高速或低速

台

10

13

紧急喷淋装置

主要用途：

用于操作人员的安全防护。

技术要求：

1. 工 作 压 力 ： 0.2MPa ~ 0.4MPa；

2.喷淋头出水量： 120L/min ~180L/min；

3.洗眼喷头出水量： >12L/min

套

2

食品营养实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

身高体重称

主要用途：

测量身高和体重。

技术要求：

1.测重： 0kg～150kg，分度 值 0.1kg；

2.测高： 80cm～200cm，分 度值 0.5cm

台

2

2

血糖测定仪

主要用途：

测量人体血糖。

技术要求：

1. 测量范 围 ： 1.1mmol ~ 33.3mmol；

2.测量时间： 5s；

3.血样量：≥1uL；

4.操作温度： 6℃~44℃

台

10

3

皮褶厚度仪

主要用途：

测量人体不同部位皮脂厚度。

技术要求：

1.刻度： 0.20mm；

2.测量范围： 0mm～80mm；

3.测量压力： 10g/mm2 （常 量）

套

10

4

膳食分析与营养评价系统

主要用途：

是一套完整的营养咨询工 具， 可为各个年龄段之个体或 群体提供服务。

技术要求：

1.营养测算工具；

2.营养监测工具；

3.配餐工具；

4.智能化配平工具；

5.食物结构

点

40

食品营养实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

冰箱

主要用途：

用于食品及相关材料的存放 技术要求：

1.温度： 4℃~-18℃

2.除霜模式：智能除霜 3.总容积:＞150L

台

1

3

消毒柜

主要用途：

用于餐具的消毒

技术要求：

1.容量： 78L

2.功率： 700W

3.电压： 220V

4.消毒温度： ≥75℃

台

1

4

微波炉

主要用途：

提供合适的品评温度

技术要求：

1.控制方式：机械式  2.底盘类型：转盘式  3.开门方式：手拉式  4.功率： 600W～900W 5.内胆材质：纳米

台

1

5

品评桌

主要用途：

用于感官评价的实验操作台。

技术要求：

1. 评 鉴 工作间 长和 宽约 100cm；

2.评鉴工作桌之间要用不 透明的隔离物分隔开， 隔离物 的高度要高于评鉴工作台面 100cm 以上

3.评鉴工作桌前面要设样 品和评鉴工具传递窗口。 一般 窗口宽为 45cm、高 40cm（具 体尺寸取决于所使用的样品 托盘的大小）。

4.窗口下边应与评鉴工作 台面在同一水平面上， 便于样 品和评鉴工具滑进滑出。

台

40

6

质构仪

主要用途：

用于检测食品的嫩度、硬 度、脆性、粘性、弹性、咀嚼 性、抗压强度、穿透强度等

技术要求：

1.力量感应元： 0.5kg 、1kg、 2kg、5kg 、10kg、20kg、30kg、 50kg 、100kg

2.力值分辨率： 0.01kg

3.形变分辨率： 0.001mm

4.试验速度 ： 1mm/min ~ 1000mm/min（无级调速）

5.行程距离:360mm（根据需 要增减） 10N(1kg)

台

1