酒类品种繁多,原料质控、酒类的生产、存储、运输、销售等环节均会对酒类产品的安全带来隐患。蒸馏酒中常见的有害物质包括:甲醇、醛类、杂醇油、氰化物、重金属、农药残留、塑化剂等;发酵酒中常见的有害物质包括:N—二甲基亚硝胺(强致癌物)、黄曲霉毒素B1(强致癌物)、二氧化硫残留、微生物污染等。配制酒常见的有害物质为工业原料。
仪器信息网行业应用栏目特别整理了“酒类品质安全检测与产地溯源”相关的标准、解决方案、检测仪器及资讯,供大家参考!
检测项目 | 检测参数 | 白酒-标准 | 啤酒-标准 | 黄酒-标准 | 果酒-标准 | 配制酒-标准 |
质量(风味) | 酒精度、总酸、总酯、固形物、二元酸二乙酯总量(庚二酸二乙酯、辛二酸二乙酯、壬二酸二乙酯)、己酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、3-甲硫基丙醇、β-苯乙醇、丙酸乙酯、正丙醇、杂醇油、总醛、碱度、高级醇、非酒精挥发物总量等 | GB 2757 GB 2715 GB10220 GB/T 33405 GB/T 33406 GB/T 33404 GB/T 20823-2017 GB/T 10781.1 GB/T 10781.2 GB/T 10781.3 GB/T 14867 GB/T 16289 GB/T 20824 GB/T 20825 GB/T 23547 GB/T 26760 GB/T 20821 GB/T 20822 GB/T 26761 GB/T 10345 GB/T 5009.48 | GB 2757 GB 2715 GB 10220 GB 4927-2008 GB 2758 GB/T 21172 GB/T 4928 GB/T 5009.49 | GB 2757 GB 10220 GB 2758 GB/T 21172 GB/T 13662 GB/T 36860 GB/T 5009.49 | GB 2757 GB 10220 GB 2758 GB/T 21172 GB/T 15038 GB/T 5009.49 | GB 2757 GB 10220 GB 2758 GB 12696 GB/T 21172 GB/T 5009.48 GB/T 5009.49 |
重金属 | 铅、锰、铜等 | GB 5009.12-2017 GB 5009.242-2017 GB 5009.13-2017 | GB 5009.12-2017 GB 5009.242-2017 GB 5009.13-2017 | GB 5009.12-2017 GB 5009.242-2017 GB 5009.13-2017 | GB 5009.12-2017 GB 5009.242-2017 GB 5009.13-2017 | GB 5009.12-2017 GB 5009.242-2017 GB 5009.13-2017 |
食品添加剂 | 糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)、其他、钮甜 | GB 2760-2014 GB 5009.28-2016 GB 5009.97-2016 GB/T 5009.140-2003 | GB 2760-2014 GB 5009.28-2016 GB 5009.97-2016 GB/T 5009.140-2003 | GB 2760-2014 GB 5009.28-2016 GB 5009.97-2016 GB/T 5009.140-2003 | GB 2760-2014 GB 5009.28-2016 GB 5009.97-2016 GB/T 5009.140-2003 | GB 2760-2014 GB 5009.28-2016 GB 5009.97-2016 GB/T 5009.140-2003 |
微生物 | 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等 | GB 2762-2017 | GB 2762-2017 | GB 2762-2017 | GB 2762-2017 | GB 2762-2017 |
农药残留 | 有机磷杀虫剂、杀螟硫磷、有机氯杀虫剂、氨基甲酸酯杀虫剂、二硝基苯胺类 其他 | GB 2763-2016 GB 2763.1-2018 | GB 2763-2016 GB 2763.1-2018 | GB 2763-2016 GB 2763.1-2018 | GB 23200.14 GB 23200.7 | GB 2763-2016 GB 2763.1-2018 |
真菌毒素 | 展青霉素、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1等 | GB 2761-2017 GB 5009.22-2016 GB 5009.24-2016 | GB 2761-2017 GB 5009.22-2016 GB 5009.24-2016 | GB 2761-2017 GB 5009.22-2016 GB 5009.24-2016 | GB 2761-2017 GB 5009.22-2016 GB 5009.24-2016 | GB 2761-2017 GB 5009.22-2016 GB 5009.24-2016 |
其他 | 塑化剂、甲醇等 | GB 14880 GB 14881 GB/T 10346 GB 8951 GB 5009266 | GB14880 GB14881 GB 5009266 | GB 14880 GB 14881 GB/T 34266 GB/T 23542 GB 5009266 | GB 14880 GB 14881 GB 5009266 | GB 14880 GB 14881 GB 8951 GB 5009266 |
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