香味组分检测方案_香味组分行业应用

快速气相色谱法分析白酒中的香味组分
我国的白酒作为世界五大白酒之一，有着悠久的历史和独特的酿造技术。白酒中的香味组分是白酒酿造和勾兑过程当中的重要指标，决定着白酒的香型。在我国的白酒制造行业中基本上都是采用气相色谱法来测定其中的香味成分及其含量的。白酒中的香气组分比较复杂，有超过一百种之多（如：醇类，醛类，酸类和脂类）。常规的气相色谱法分析需耗时50分钟以上，本文采用快速气相色谱法来进行白酒中的香味组分的测定，可使分析时间缩短到12分钟以内。

厂商：岛津
北京超越未来：快速气相色谱法分析白酒中的香味组分
我国的白酒作为世界五大白酒之一，有着悠久的历史和独特的酿造技术。白酒中的香味组分是白酒酿造和勾兑过程当中的重要指标，决定着白酒的香型。在我国的白酒制造行业中基本上都是采用气相色谱法来测定其中的香味成分及其含量的。白酒中的香气组分比较复杂，有超过一百种之多（如：醇类、醛类、酸类和酯类）。常规的气相色谱法分析需耗时50分钟以上，本文采用快速气相色谱法来进行白酒中的香味组分的测定，可使分析时间缩短到12分钟以内。

厂商：北京超越未来
白酒中香味组分检测方案(气相色谱仪)
我国的白酒作为世界五大白酒之一，有着悠久的历史和独特的酿造技术。白酒中的香味组分是白酒酿造和勾兑过程中的重要指标，决定着白酒的香型。在我国的白酒制造行业中基本上都是采用气相色谱法来测定其中的香味成分及其含量的。白酒中的香气组分比较复杂，有超过一百多种（如：醇类、醛类、酸类和脂类）

厂商：俊齐仪器设备（上海）有限公司

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采用两种固相微萃取分析威士忌中的香味特征组分
威士忌中香味组分有挥发性和不挥发性物质，为了充分了解威士忌中的复杂组分，酿酒厂往往需要使用不同的采样技术，SPME就是其中的一种。SPME取样方式有两种：直接和顶空。直接固相微萃取是将纤维头直接插入液体样品中，对于半挥发性和不易挥发物质也可以有很好的富集作用。顶空固相微萃取在热力学平衡的蒸汽相与被分析样的密封体系中，吸附上端空气中的目标物。SPME方法中，纤维头的种类比较多，选择合适的纤维头，是实验是否成功的关键，该应用中纤维头采用50/30μ m DVB/CAR/PDMS，具有吸附挥发性有机物及半挥发性有机物的能力。

厂商：北京普立泰科仪器有限公司
上海禾工科学仪器：啤酒主要挥发性香味组分的测定顶空进样-毛细管柱气相色谱法
1 范围本方法采用自动顶空进样-毛细管气相色谱法测定啤酒中主要挥发性香味组分的含量本方法适用于各种类型的啤酒中主要挥发性香味组分的测定其种类包括乙醛甲酸乙酯乙酸乙酯乙酸异丁酯乙酸异戊酯己酸乙酯辛酸乙酯正丙醇异丁醇正丁醇异戊醇等十二种结果表示为mg/L 保留一位小数

厂商：上海禾工科学仪器

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白酒中挥发性香味成分分析
利用GC-MS 3100 白酒直接进样，快速分析白酒中挥发性香味成分， NIST 标准谱库检索，共鉴定出13 种组分，面积归一化法定量。

厂商：北京东西分析仪器

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口感导向的烟气甜香味成分的剖析
本文作者利用 GPC 分离主流烟气粒相物的水溶性组分，再通过味觉感官评价和电子舌评价定位甜香特征流分，用气相色谱-质谱法（GC/MS）定性甜香流分的组成，更加快速、准确地找到了甜香味中的化学成分类别。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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GCMSMS结合香味数据库分析香瓜子中的气味成分
本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式和Smart Aroma Database香味数据库对两种不同口味的瓜子样品中的气味成分进行测定，共检出105种气味成分，其中两种瓜子共有组分66种。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司

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GCMSMS结合香味数据库分析萝卜红中的气味成分
本文采用岛津GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气质联用仪和AOC-6000多功能自动进样器，结合岛津Smart Aroma Database香味数据库对两种萝卜红中的气味成分进行测定，并对两种样品的检测结果进行差异化分析。萝卜红A检测出90种组分，萝卜红B检测出102种组分，其中82种共有组分，萝卜红A检测出8种特有组分，萝卜红B检测出20种特有组分。共有组分中，萝卜红A峰面积显著偏高的有9种组分，萝卜红B峰面积显著偏高的有12种组分。结果表明，该方法操作简便，分析速度快，可用于萝卜红样品中气味成分的快速筛查。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司

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GCMSMS结合香味数据库分析牛奶中气味成分
本文使用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，匹配全自动多功能进样器AOC-6000的SPME进样方式，结合Smart Aroma Database香味数据库建立了牛奶中503种气味成分的分析方法。使用此方法检测了不同厂家的四种常温牛奶，分析得到了它们气味组分的异同，该方法操作简单，易于分析，适用于牛奶气味成分的筛查分析。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司/岛津（香港）有限公司

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GCMSMS结合岛津香味数据库分析草莓中的气味成分
本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式和Smart Aroma Database香味数据库建立了483种气味成分的MRM分析方法。使用此方法检测了不同产地的6份草莓样品，共检出146种气味成分，其中共有组分124种。使用数据统计方法得到了可以直观体现样品间差异的PCA图以及对样品间差异贡献最大的15种化合物。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司

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GCMSMS结合岛津香味数据库分析白兰地中的气味成分
本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式和Smart Aroma Database香味数据库建立了483种气味成分的MRM分析方法。使用此方法检测了不同等级4份白兰地样品，共检出117种气味成分，其中共有组分100种。使用数据统计方法得到了可以直观体现样品间差异的PCA图以及对样品间差异贡献最大的15种化合物。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司

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采用吹扫捕集GCMS识别香料和香味
很多消费品，例如牙膏、洗发香波和添加香料的饮用水中，添加了香料和香味。香料和香味的挥发性是相当强的，因此定性和定量地检测它们，在生产过程中是很重要的质量控制步骤。这份应用文档描述了如何使用 OI分析仪器公司的 4660 吹扫捕集样品浓缩仪，识别几种消费品中的挥发性香料和香味。

厂商：吉伟仪器股份有限公司

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采用吹扫捕集GC/MS识别香料和香味
很多消费品，例如牙膏、洗发香波和添加香料的饮用水中，添加了香料和香味。香料和香味的挥发性是相当强的，因此定性和定量地检测它们，在生产过程中是很重要的质量控制步骤。这份应用文档描述了如何使用OI分析仪器公司的4560吹扫捕集样品浓缩仪，识别几种消费品中的挥发性香料和香味。

厂商：普立泰科
大叶罗勒中的香味物质的固相微萃取-质谱法测定
香味是食品的重要感官特性，直接影响消费者的接受程度。罗勒又名兰香，是一种药食两用的多年生芳香植物，味似茴香，花色鲜艳，芳香四溢，尤其以大叶罗勒种植最为广泛。目前常见的提取植物香气成分的方法有：水蒸气蒸馏萃取法、溶剂萃取法、同时蒸馏萃取法（SDE）、超临界流体萃取法（SFE）、固相微萃取法（SPME）等。研究表明：溶剂萃取法提取的主要是烷烃类化合物，水蒸气蒸馏萃取法提取的主要化合物为 C6 醛类、C6醇类、内酯类、萜烯醇类、酮类、烷烃类等，而烷烃类化合物对植物香味的贡献率很小。SDE法合并了蒸馏提取和溶剂萃取，只需少量溶剂就可以有效提取大量挥发性成分，SFE 提取植物的香味成分得率和芳香物质的含量都相对较高，但SFE 需要较高压力，设备的投资和维修费用高。SPME适合萃取含量微小的挥发、半挥发性物质，具有准确性高、制备时间短、操作简单等优点，在食品的香味成分分析上得到广泛的应用。本文采用郑州克莱克特研发生产的AS-3901ASF全自动固相微萃取装置与气质联用，全面、客观地鉴定和分析了大叶罗勒挥发性香味主要成分，为该植物的开发与研究提供科学依据。

厂商：郑州克莱克特科学仪器有限公司

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GCMSMS结合岛津香味数据库分析白酒中的气味成分
本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了503 种气味成分的Scan分析方法。使用此方法筛查白酒年份酒样品气味成分，检出共有组分76 种，包括醇类化合物7 种、酚类化合物2 种、醛类化合物8 种、酸类化合物9 种、酮类化合物4 种、酯类化合物40 种、其他化合物6 种。数据分析结果表明，OPLS能够较好的区分陈酿白酒，筛选出样品间差异贡献VIP 1的31 种气味成分。本方法可为年份酒鉴别提供参考，适用于白酒气味成分分析，筛选差异性贡献气味成分。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司

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PFPD检测香料和香味物质
采用PFPD,ELCD,XSD和MS分析香精油中的香料物质采用PFPD和XSD分析食品样品采用PFPD和PFPD/MS分析葡萄酒,啤酒和酒精饮料采用PFPD分析非酒精饮料采用吹扫捕集和质谱分析日用消费品中的香味物质

厂商：普立泰科

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SPME Arrow 全自动化分析米饭香味化合物
稻米本身通常不会释放出香气。只有在沸水中煮约10分钟后，通过 Maillard 反应才能形成具有香味的化合物并释放出来。在本文中，我们介绍以一套可以完全自动化的煮熟大米，并进行香味分析。

厂商：瑞士思特斯分析仪器有限公司(CTC Analytics AG)

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花生挥发性香味识别的研究
采用电子鼻技术和气质联用色谱对新鲜花生、烘烤花生的挥发性气味成分进行了研究,通过采集电子鼻不同传感器的数据,使用PCA和LDA方法分析图谱,建模形成了花生挥发性香味成分区域图谱，同时用气质联用色谱进行挥发性化合物的分析.

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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GCMSMS结合岛津香味数据库分析药用香精中的醛类物质
本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了药用香精中57种醛类物质分析方法。使用此方法筛查五种药用香精样品中醛类物质，共检出13 种醛类，其中乙醛、2-已烯醛和苯甲醛三种醛类检出率最高。基于数据分析结果选定四种醛类物质方法验证，并通过加载 “AI”算法Peakintelligence ™数据解析模式分析测定结果，增加了自动积分结果准确性，提高香味数据库分析效率。本文建立了一种药用香精中的致突变杂质-小分子醛类快速筛查方法，对儿童口服溶液药用香精种类、用量的选择提供了安全性参考信息。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司

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使用GC/MS异味分析系统分析精油中的香味成分
本文使用气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8040 NX对精油进行了分析。使用GC/MS异味分析系统可轻松鉴定4种精油的特征成分。通过SCAN与SIM/MRM同步采集模式，可对GC/MS异味分析系统中未包含的成分进行谱库检索定性。此外，虽然杂质的存在，增加了香水（如芳香油）样品的分析难度，但MRM模式的采用可以提供高度可靠的定性结果，提高了复杂样品香味成分分析的可靠性。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司/岛津（香港）有限公司

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固相微萃取SPME测定茶叶样品中的香味物质
茶的香味可以从辛辣到花香到水果香，以及它们中的任何组合。此外，茶叶的风味也取决于茶叶的生长地点、酿造时间和温度、茶叶的加工方法和叶子的类型。可以采用顶空固相微萃取（HS-SPME）进样与气相色谱/质谱联用（GC/MS）分离和分析，来研究各种茶的风味成分。EST Analytical 的FLEX 自动进样平台被用来进行实验的自动进样部分。带有50/30um厚度的DVB/CAR/PDMS涂层 SPME 纤维头能达到实验的最好效果。配有SPME衬管和Restek Rxi-5 Sil MS色谱柱的岛津QP2010 SE 气相气质联用仪用来进行样品的分离分析

厂商： EST Analytical

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GCMSMS结合香味数据库分析白酒中气味成分
本文使用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合全自动多功能进样器AOC-6000的SPME进样方式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了白酒中503种气味成分的分析方法。使用此方法检测了三种不同香型的白酒中的气味成分，并进行差异性分析，该方法可以考虑作为白酒香型的种类识别的辅助手段。该方法操作简单，易于分析，适用于白酒气味成分的筛查分析。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司/岛津（香港）有限公司

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葡萄酒中香味成分的分析神器—SPME
SPME有一个带有萃取相的纤维头，将纤维头暴露在样品中通过一系列时间,温度,搅拌实现分析物的萃取。其萃取效率取决于样品中分析物在纤维涂层上达到吸附平衡的速度。最有效的SPME萃取涂层需根据样品基质、取样技术和分析物而选择。分析酒样最好的纤维萃取涂层是50/30μ m的 DVB /CAR/ PDMS。本文采用HS-SPME结合GC/MS技术对香味化合物进行采样，分离和分析。分析比较Chardonnay，Pinot Grigio和Sauvignon Blanc三种酒各自的特征香气成分差异。

厂商：北京普立泰科仪器有限公司
利用Clarus SQ 8 GC/MS， TurboMatrix顶空捕集和GC SNFR闻香仪联用表征酒花的香味
酒花是啤酒中至关重要的成分，其提供了许多啤酒中麦芽味道的重要平衡，同时其也有助于在酿造过程中，煮沸时沉淀蛋白等。酒花也有防腐的性能，可以帮助啤酒保持新鲜，防止细菌的侵扰。酒花的种类非常多，其释放的味道也很丰富。酒花必须小心保存，使用时必须保持新鲜，因为香味会随着酒花老化而降低。由此，有必要对酒花的质量进行表征，以便使酿造师能够开发和提供所需的产品。酒花的香味表征非常复杂，酒花中许多化合物有味道。传统评估酒花质量的方法是根据经验丰富酿造师的嗅觉体验，将一些酒花置于酿造师的手指上压碎，由其闻酒花释放的香味。该方法有效，但是不客观，且对如何正确利用酒花缺少定量的信息。本应用文献描述了一种气相色谱质谱联用仪的操作系统，该系统可客观的分析酒花中的芳香化合物，同时当每种成分从色谱柱洗脱后，用户可对其味觉特征监测。该方法使得用户可对特别的酒花样品进行更全面的表征。

厂商：珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司

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气相色谱在饲料香味剂中乙基香兰素、乙基麦芽酚、梛子醛和乙酸异戊酯的测定
选取有代表性饲料香味剂样品至少500 g，按GB/T 20195 制备样品，全部通过孔径为0.45 mm的试验筛，混匀。装入密闭容器中保存

厂商：昆山市赛特科学仪器有限公司

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挥发性风味和香味化合物色谱分析的最新趋势之“采样技术”和“感官分析技术”
在本讨论了2020年最常用的用于研究挥发性风味和香味化合物的技术。- GC-MS 仍然是挥发性风味和香味化合物色谱分析的“黄金标准”。- HS-SPME 和 GC-O 分别是最常用的采样技术和感官分析技术。- SBSE 和 SPME 是研究中水溶性风味化合物分析重复性最好的技术。- 在2020年，GC-O的使用几乎全部在食品和饮料领域进行了报道，并延伸到环境分析和再生塑料的应用。GERSTEL提供全面的挥发性风味和香味化合物色谱分析解决方案，包括SPME、SPME-Arrow、TF-SPME、SBSE、HSSH、HS-HIT 和 GC-O 等，文章2.1.1 中提到的这些应用案例值得我们借鉴，并列出文章链接。

厂商： GERSTEL（哲斯泰）

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运用动态顶空GC 法对玩具中可能引起过敏症的香味物质进行检测
儿童玩具中的香料物质可能会引起过敏症状。为了对其可能暴露的潜在风险进行评估，通常有必要进行相关辐射检测。在着手采用耗费大的辐射室法实验之前，先运用动态顶空GC 法对玩具中可能引起过敏症的香味物质进行检测，可大大节约人力、时间和经费。本文描述的全自动化的HS-SPME、DHS 和FE-DHS 方法已能够对修订后的标准——2009/48/EG 中规定的24种香水物质进行测定，而无需复杂的样品预处理过程。

厂商： GERSTEL（哲斯泰）

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TD-GCMS结合香味数据库分析植物幼苗挥发气体成分
本文采用TD-30R+GCMS-QP2020 NX结合Smart Aroma Database香味数据库建立了503种气味成分的分析方法。使用此方法对热脱附采样管富集的植物幼苗挥发气味化合物进行了检测，共检出47种气味成分。该方法实现了采用其他方法难以检测的植物幼苗挥发气体成分分析，同时采用香味数据库可以实现更高效、更准确的定性与半定量分析。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司/岛津（香港）有限公司

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GC-MS/MS结合岛津香味数据库分析线香中的气味成分
本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了483种气味成分的MRM分析方法。使用此方法筛查5种线香气味成分，共检出231种成分。数据分析结果表明，主成分分析法能够较好的区分不同香型的线香，使用偏最小二乘判别分析法筛选出样品间差异贡献VIP 1的56种气味成分。本方法适用于线香气味成分分析，可有效区分不同香型线香，筛选差异性贡献气味成分。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司

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香味组分

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