产品种类： 味觉分析系统（电子舌）
仪器简介：
电子舌(智舌)原理
电子舌-Electronic Tongue-是一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。智舌基于惰性金属电极构成稳定的传感器阵列，通过伏安电化学脉冲技术激发实现原创的组合脉冲驰豫谱思想，然后经交互感应解析技术来获取测量对象的整体信息，立足于自主开发的电子电路硬件和计算机智能化算法软件，快速、实时、在线实现对产品的整体特征评价及若干成分定性定量的快速检测与分析。
文献参考
★ 智舌在白酒区分辩识中的应用研究――《酿酒科技》2008年第11期
★ 电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的区分辨识――《食品与发酵工业》2008Vol.34No.3
★ 基于多频脉冲电子舌的茶饮料区分辨识――《食品工业科技》2008年第06期
★ 多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识――《酿酒科技》2006年第11期
★ 基于电子舌的肉品品质及新鲜度评价研究――《中国食品学报》2008年6月第8卷第3期
★ 基于电子舌的鱼肉品质及新鲜度评价――《农业工程学报》2008年12月第24卷第12期
★ Multifrequency large amplitude pulse voltammetryA novel――Science Direct（2007）1049-1056
★ Sensors and Materials――Sensors and Materials.Vol.19.No.5.（2007）287-298
电子舌(智舌)的应用
目前，智舌在液体食品如酒类、饮料、茶叶等的真假辨识、品牌企业的产品质量控制与货架期、农残快速检测、病源微生物快速检测等方面有长期实验和应用研究，已经表现出了明显的技术优势，积累了许多成熟的应用范例。
作为一种新型测试技术，它除提供给相关研究部门、检测部门作为常规科学研究仪器之外，最重要的是为规模化产品提供了现场实时快速检测的智能质量监控手段。
技术参数
传感器阵列构成：要求惰性金属传感器，传感器终身使用（必要）；
传感器工作电极构成：铂电极，金电极，钯电极，钛电极，钨电极，银电极；（必要）
传感器辅助电极极构成：铂柱电极。（必要）
传感器参比电极极构成：铂柱电极和Ag/AgCL电极。（必要）
信号采集：大幅豫驰脉冲信号，从+1V至－1V，0.2V/次。（必要）
脉冲频段：1Hz,10Hz.100Hz.（必要）
脉冲时间间隔：0.001S. （必要）
数据放大倍数：106。（必要）
信号激发采集系统：采样率≧1kb/s。（必要）
扫描灵敏度: 10-6M。（必要)
11. 传感器试用范围：食品、饮料、酒精类产品（包括白酒）、调味品等，样品无需进行稀释可以直接检测（必要）；
采集信号描述：采集到的信号为样品的总体响应强度信号，而不是某个特定组分浓度的响应信号
硬件要求：传感器性能稳定，重现性好，使用寿命长，检测信息量丰富，检测头清洗时间2－3min,采用0V稳定2.6S，1.2V稳定2.6S,-1.2V稳定2.6S,提高样品检测稳定性。
测试台：配有自动进样测试台；配有图形化设计自动进样操作界面，能够轻松的实现操作流程；
配套软件功能：能够实现主成分分析，线性判别分析，等级质量区分等模式识别功能;
主要特点：
电子舌(智舌)的特点
体系使用范围广（溶液、粉体、水溶液、有机溶液等）
检测速度快（1－3分钟）
响应谱信息量大（分辨率高）
传感器使用寿命长（10年以上）
清洗快捷（1－2分钟）
适宜智能化与小型化
电子舌(智舌)的发展目标
品牌工业产品的质量稳定性与真假辨识
若干微量特定组分定性半定量测定
病源微生物快速定性定量检测
味感觉属性相关性测定
广义多组分快速智能解析
| 用户单位 | 采购时间 |
|---|---|
| 贵州大学 | 2013-03-12 |
| 江苏食品职业技术学院 | 2012-12-18 |
| 四川理工学院 | 2012-11-29 |
| 扬州大学 | 2012-03-29 |
| 北京农林科学院 | 2012-04-26 |
| 中国标准化研究院 | 2010-09-17 |
电子鼻（气味指纹分析仪）
型号：iNose 30万 - 50万
质构仪-TA new plus
型号：TA new plus 30万 - 50万
酸味标准液034
型号：034 面议
甜味标准液221
型号：221 面议Microwave air spouted drying arranged in two and three-stages was used to improve the drying uniformity, energy efficiency and product quality (color, aroma, taste and rehydration capacity) of carrot cubes. The two and three-stage drying arrangements were designed making use of the information obtained from drying curves of single-stage microwave air spouted drying. The carrot cubes dried using the two and three-stage microwave air spouted drying had retention of color, chlorophyll and carotenoids contents and higher rehydration capacity. They also had better drying uniformity in terms of moisture content, product temperature and sample size. The two and three-stage drying arrangements had significantly higher material loading capacity and energy utilization ratio. The carrot cubes dried using these two drying arrangements had better flavor and taste after drying as well as after rehydration.
研究红曲添加量、主酵温度和主酵时间对广东客家黄酒产γ-氨基丁酸(GABA)的影响,并用响应面法对客家黄酒产GABA的发酵工艺条件进行优化。结果表明,红曲添加量、主酵温度和主酵时间对客家黄酒中GABA含量有较大影响,响应面分析法优化红曲添加量、主酵温度和主酵时间3个因素得到模型方程:y=298.36+40.84A+27.68B+5.02C-14.10AB+11.71AC+52.21BC-41.44A~2-26.54B~2-30.01C~2(其中,A为红曲添加量,B为主酵温度,C为主酵时间),确定了最佳发酵工艺条件为红曲添加量6.5%,主酵温度32℃,主酵时间6 d,此条件下酿制的广东客家黄酒中GABA含量达到309.09 mg/L,高于市售客家黄酒,且电子舌分析得到工艺优化黄酒与市售黄龙客家甜黄酒在滋味上差异不大。
以蜂蜜为原料，经过固定化酵母和醋酸杆菌两步发酵得到蜂蜜醋。固定化酵母发酵生产酒精时，发酵批次最多可达15次。调整酒精度为4.0％时，向原料中添加0.25％酵母膏（YE+），接种量为2％时，经醋酸杆菌发酵72h乙酸量可达1.9ｇ／ｄＬ，相同条件下酵母膏未添加组（YE-）增加接种量至40％时，乙酸量增加至2.2ｇ／ｄＬ。利用智舌对发酵的蜂蜜醋进行辨识，发现蜂蜜醋与进口果醋在滋味等多个方面具有很高的相似性，因此本实验发酵所得蜂蜜醋总体口味可归于进口果醋一类。
采用顶空固相微萃取和气质联用技术( gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS) ，分析了豪猪肝的挥发性风味成分，采用酵母对豪猪肝进行发酵脱腥处理，以感官评分和电子舌主成分分析为评价指标，通过正交实验优化了发酵脱腥工艺条件，并对发酵前后的风味成分进行比较。优化得到酵母发酵脱腥工艺条件: 酵母的添加量为1. 2%，发酵温度为35 ℃，发酵时间为45 min。GC-MS 分析结果表明，发酵后，豪猪肝的醛类、酮类等主要挥发性风味物质的种类和含量均大幅度减小，其中主要呈味物质正己醛、2-辛烯醛、2-庚烯醛、1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇和2-正戊基呋喃的含量也不同程度地减小，所以酵母发酵法能较好地减少或去除豪猪肝的腥味物质。
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