索氏提取仪测定花生酱中的脂肪含量

一、前言花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。本实验参照《GB 5009.6食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定》中的第一法对花生酱中的脂肪含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器SOX606索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒等2.2、试剂石油醚（沸程30℃~60℃）；滤纸筒；脱脂棉。方案编号： Sox-045-20220919863X 海能技术 索氏提取仪测定花生酱中的脂肪含量 一、前言 花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香 气，不发霉，不生虫。一 般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配 料。本实验参照《GB 5009.6食品安全国家标准食品中粗脂肪的测定》中的第一法对花生酱中的脂肪含量 进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 SOX606 索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；；100mL 量筒等 2.2、试剂 石油醚(沸程30℃~60℃)；滤纸筒；脱脂棉。 三、实验方法 3.1仪器准备 清洗溶剂杯，烘箱内干燥并称重记为mo。 3.2、样品制备 取有代表性的样品称取约2g(记为m)样品于准备好的滤纸筒内，并盖上一层脱脂棉。 3.3、仪器参数设置 将滤纸筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL石油醚，仪器参数设置如下： 表1仪器参数设置 萃取模式 萃取时间 回流时间 萃取温度 预干燥时间 试剂添加量 索氏热萃取 300min 8min 65℃ 30min 100mL 备注：萃取温度可根据回流效果进行调整 抽提完成后，将溶剂杯105℃烘干 1h 以上或烘干至恒重，重量记为m}。 四、结果与讨论 4.1、实验结果 实验选取的花生酱样品经提取，得到实验结果如表2所示： 表2脂肪含量测试结果 样品名称 m(g) m，(g) m(g) 脂肪含量(%) 平均值(%) 花生酱 1.9795 62.6374 63.6176 49.52 49.48 1.9773 65.5379 66.5162 49.48 1.7380 67.3938 68.2530 49.44 4.2、结论 通过实验结果可以看出，本次测试的花生酱的脂肪含量为49.48%。 参考文献 [1] GB 5009.6食品安全国家标准食品中粗脂肪的测定 [S].