香肠中粗蛋白质检测方案(定氮仪)

IVELPSCIENTIFICAAPPLICATION NOTEF&F-D-001-2016/A1 APPLICATION NOTE N/Protein Determination in Sausageaccording to the Dumas method (He as Carrier)香肠中的氮/蛋白质测定根据Dumas方法(他作为载体) Reference： AOAC 992.15 Crude protein in meat and meat products， combustion method Tested with VELP Scientifica NDA 702 Dual Carrier Gas Dumas Nitrogen Analyzer (Code F30800080) 参考文献： AOAC 992.15肉和肉制品中的粗蛋白质，燃烧法 经由VELP Scientifica NDA 702双载气体的Dumas氮分析仪(编号F30800080)进行测试 APPLICATION NOTEF&F-D-001-2016/A1 介绍 Mortadella is a large Italian sausage or cold cut (salume ) made of finely hashed or ground， heat-cured pork， whichincorporates at least 15% small cubes of pork fat (principally the hard fat from the neck of the pig). Mortadella is atypical product of the area of Bologna； this territory， which in ancient times was first settled by the Etruscans (Felsina)，then by the Gauls (Bononia) and finally by the Romans ， has always thrived thanks to the presence of pigs (Sus scrofadomesticus) and wild boar (Sus scrofa majori or similar). Mortadella was born in this area， whose noun is difficult totrace；plausible hypotheses are two， according to which the term would come respectively from murtatum (mortar， tool used inthe meat mince) or myrtatum (myrtle， originally used in aromatization). Quality control of Mortadella encloses the check ofchemical parameters， among these， the protein content. The mortadella proteins are of high biological value. Mortadella 是一种意大利香肠或冷切肉(咸肉)，由细碎或磨碎的热腌制的猪肉制成，其中至少含有15%的小块猪肉脂肪(大部分是来自猪颈的硬脂肪)。 Mortadella是Bologna地区的典型产物，这片土地在古代最初由伊特鲁里亚人(费尔西纳人)发现、被后来的高卢人(博诺尼亚人)占有，最后由罗马人定居下来，这片土地一直繁荣昌盛，得益于猪肉(Sus scrofa家养)和野猪(Sus scrofa magori或类似的)的存在。。 Mortadella香肠诞生于这个地区，其名词很难查踪。貌似合理的假设有两种，根据这两种假说，这个词分别来自于杂碎(研钵，肉泥中使用的工具)或着桃金娘属植物(桃金娘属植物，最初用于芳构化)。Mortadella的品质控制包括化学参数的检查，比如，其中蛋白质含量(测定)。Mortadella香肠的蛋白质具有较高的生物学价值。 Mortadella 香肠的蛋白质测定 The Dumas method starts with a combustion furnace (CF) to burn the sampleobtaining elemental compounds. Water is removed by a first physical trap (WT1 - DriStepTM)， placed afterthe combustion， and a second chemical one (WT2). Between the two， theelemental substances passed through a reduction furnace (RF). The auto-regenerative CO2 adsorbers (CO2) let pass only the elementalnitrogen that is detected by the LoGasTM innovative Thermal ConductivityDetector (TCD) with no requirement for a reference gas. The NDA 702 is controlled via PC through the intuitive DUMASoftTM. 杜马斯法从燃烧炉(CF)开始燃烧样品，得到元素化合物。 水是由第一个物理装置(WT1-滴滴)清除的，放置在燃烧步骤后和第二个化学装置(WT2)之前。在两者之间，元素物质通过还原原RF流通. 自动再生的 CO2吸附剂 (CO2)只允许氮元素通过，并且此过程可以由LoGas TM创新热导率检测器(TCD)检测，无需对比的气体。 NDA 701 由电脑通过直观的 DUMASoftTM软件控制. NDA 702 初级操作(日常) Follow the operating manual to start the NDA 702 and check that the following parameters are set： Temperature Combustion reactor (Code A00000158)： 1030°C Temperature Reduction reactor (Code A00000226)：650°C Flow rate MFC1 (He)： 190 ml/min Flow rate MFC2 (He)：220 ml/min Condition the system by testing 2 EDTA standard (Code A00000149) and 3 to 5 empty tin foils (Code A00000153) asCheck up. Verify the calibration curve with one or more tests as Standard by testing the same standard used for the curve creation. ( 网址： w w w.coanalysis.com ) F&F-D-001-2016/A1 按照操作手册指示启动NDA 702，并检查下列参数是否设置： 燃烧温度反应器(Code A00000158)：1030℃ 降温温度反应器(Code A00000226)：650℃ 流速 MFC1 He： 190 ml/min 流速MFC2 He： 200 ml/min 依据2 EDTA(代码A 00000149)相关标准对系统进行调整，并检查3~5个空锡箔(代码A 00000153)是否到位。通过测试用于曲线构建的相同标准，进行一次或多次标准测试来验证校准曲线。 样本准备 Mortadella 香肠 预测蛋白质范围：15-18% Samples have been homogenized by using a grinder， up to creamy consistency. Using a spatula， put~ 100 mg of homogeneous sample directly into the tin foil. Close the tin foil， obtaining a capsule and load the capsule into the autosampler. 样品通过磨床进行均匀匀，直到乳脂稠度。使用刮刀，将100毫克均均样品直接放 入锡箔中。 合上锡箔纸，获得一个“包裹”样本。 把“包裹”放进进自动样本收集器。 分析步骤 Fill the following fields in the database： Sample name， Weight， Method， Sample type， Calibration number The MEAT AND DERIVED PRODUCTS method shows the following parameters： Protein factor： 6.25 O2 flow rate： 400 ml/min O2 factor： 1.4 ml/mg Press to start the analysis. Analysis time： from 3 minutes for one run. 在数据栏中输入以下信息：示例名称、重量、方法、样本类型、校准号 在“肉类及衍生产品”模式下，显示以下参数： 蛋白质系数：6.25 02流速：400 ml/min O2含量：1.4ml/mg 按 来开始分析 分析时间：每次运行3分钟以上. Mortadella香肠的典型结果 用校准曲线得到结果：在0-9mgN的范围内，用5种EDTA标准测定得到结果(N%=9.57)(代码A00000149)。所获得的数据在EDTA证书承认的误差中。 下表显示了Mortadella 30次试验(天)4周分析所得数据的准确性和重复性。所得结果与期望值一致。 Analysis Period Protein Average ± SD (%) RSD% Week 1 16.311±0.191 1.172 Week 2 16.329±0.140 0.855 Week 3 16.766±0.131 0.782 Week 4 16.747±0.210 1.255 预测蛋白质范围： 15-18% Protein *RSD%=(标准误差*100)/平均值 结论 The determination of protein in mortadella product with Velp NDA 702 Dumas Analyzer using helium as the carrier gas providesextremely reliable and reproducible results as demonstrated by the RSD， since the goal is to obtain <2.0 % relative standarddeviation， as requested by official methods. The data obtained demonstrates also the stability of the system. 用VELP NDA 702型杜马斯分析仪，以氦为载体气体，测定mortadella 中的蛋白质，结果可靠，重现性好， 如RSD所示。 按照官方方法的要求，获得<2.0%的相对标准偏差。所得数据也说明了系统的稳定性。 APPLICATION NOTE 析欧科技有限公司联系电话：联系电话： 析欧科技有限公司联系电话：联系电话：址： www. coanalysis.com Mortadella 是一种意大利香肠或冷切肉(咸肉)，由细碎或磨碎的热腌制的猪肉制成，其中至少含有15%的小块猪肉脂肪(大部 分是来自猪颈的硬脂肪)。Mortadella 是Bologna地区的典型产物，这片土地在古代最初由伊特鲁里亚人(费尔西纳人)发现、 被后来的高卢人(博诺尼亚人)占有，由罗马人定居下来，这片土地一直繁荣昌盛，得益于猪肉(Sus scrofa家养）和野猪 (Sus scrofa magori或类似的)的存在。  Mortadella香肠诞生于这个地区，其名词很难查踪。 貌似合理的假设有两种，根据这两种假说，这个词分别来自于杂碎(研钵，肉泥中使用的工具)或着桃金娘属植物（桃金娘属植物，最初用于芳构化）。 Mortadella的品质控制包括化学参数的检查，比如，其中蛋白质含量（测定）。Mortadella香肠的蛋白质具有较高的生物学价值。Mortadella 香肠的蛋白质测定杜马斯法从燃烧炉(CF)开始燃烧样品，得到元素化合物。 水是由前一个物理装置(WT1-滴滴™)清除的，放置在燃烧步骤后和后面一个化学装置 (WT2)之前。在两者之间，元素物质通过还原炉RF流通.  自动再生的 CO2 吸附剂 (CO2) 只允许氮元素通过， 并且此过程可以由LoGas™ 创 新热导率检测器(TCD)检测， 无需对比的气体。  NDA 701 由电脑通过直观的 DUMASoft™软件控制.