植脂末中蛋白质检测方案(定氮仪)

iMianonn海能仪器民族仪器 品质典范 植脂末中蛋白质含量测定的产品配置单(凯氏定氮仪) 前言 植脂末又称奶精粉、植脂末，其主要成分包括乳蛋白、乳糖、植物油及麦芽糊精。植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且与其他原料无任何排斥作用，在食品工业中应用广泛，因其不易被氧化作用破坏，使产品保质期延长。是一种用来添加于咖啡、红茶里或者淋于果冻、茶冻、龟苓膏上方，用来增加食物风味以及滑顺口感的产品。下面为大家介绍一下其中蛋白质含量测定方法。 25实验部分 2.1原理 植脂末中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下，转化为氨态氮。加碱蒸馏后，用硼酸吸收后，再以盐酸或硫酸标准滴定液进行滴定。 2.2仪器与试剂、器具 2.2.11K1100F 全自动凯氏定氮仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.2SH420F石墨消解仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.3盐酸分析纯，c(HCL)=0.1mol/L，标准滴定液。 2.2.4硼酸分析纯，质量分数2%。 2.2.5氢氧化钠 分析纯，质量分数40%。 2.2.6溴甲酚绿-甲基红混合指示剂将溴甲甲绿乙醇溶液(1g/L)与甲基红乙醇溶液(1g/L)按 5：1体积比临时混合摇匀备用。 2.2.7催化剂片3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片 2.2.810mL 移液管 2.3 实验部分 2.3.1取样：精确量取 0.5g样品，加催化剂一片(或硫酸钾 3g与硫酸铜 0.2g)，再沿瓶壁滴加硫酸10.0ml. 2.3.2消解：利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式，，设置参数如下： 温度 时长 250度 15min 420度 60min 2.3.3待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于定氮仪上。定氮仪设置程序如下： 稀释水： 硼酸： 25ml 砺： 35ml 蒸馏时间： 2.3.4仪器自动滴定并给出计算结果。 3结果与讨论 式中：M-标准酸摩尔浓度(mol/L) W-样品的质量(g) VO-空白样滴定标准酸消耗量(mL) V-样品滴定标准酸消耗量(mL)，精确到小数点后四位 6.25-样品蛋白系数 编号 取样量 滴定体积 氮含量 蛋白质含量 平均值 植脂末 1 0.5029g 1.6425ml 0.5038% 3.1489% 3.1468% 2 0.5023g 1.6425ml 0.5044% 3.1526% 3 0.5002g 1.6292ml 0.5022% 3.1390% -- -- 1 前言植脂末又称奶精粉、植脂末，其主要成分包括乳蛋白、乳糖、植物油及麦芽糊精。植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且与其他原料无任何排斥作用，在食品工业中应用广泛，因其不易被氧化作用破坏，使产品保质期延长。是一种用来添加于咖啡、红茶里或者淋于果冻、茶冻、龟苓膏上方，用来增加食物风味以及滑顺口感的产品。下面为大家介绍一下其中蛋白质含量测定方法。